Kan degene voor wie je brood koopt goed kauwen, dan kan volkorenbrood met zaden bij de middagkoffie passen als een stevigere structuur gewenst is. Bij moeite met kauwen of slikken is een fijnere, zachtere structuur een verstandiger vertrekpunt; controleer bij beide keuzes de aanduiding volkoren, het zout per 100 g en de allergeneninformatie.
Een hartige boterham kan onderdeel zijn van het middagkoffiemoment, zonder een maaltijd te hoeven vervangen. Het Voedingscentrum noemt volkorenbrood als voedingsmiddel dat vezels, vitamines en mineralen levert.
Wie moeite heeft met een harde korst, grove granen of losse zaden, heeft niet vanzelf iets aan een stevig zadenbrood. Bij aanhoudende kauw- of slikproblemen is persoonlijk advies van een logopedist passend, aldus de Nederlandse Vereniging voor Logopedie en Foniatrie.
Wie op zout of bepaalde ingrediënten moet letten, vergelijkt brood per product. De ingrediënten en allergenen van een brood met zaden kunnen anders zijn dan die van een andere variant.
Begin met de structuur die prettig eet, kijk daarna of het brood als volkoren is aangeduid en vergelijk vervolgens de voedingsinformatie en ingrediënten op de verpakking.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren; vergelijk vezels op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. | Als ik bij de koffie een volkorenboterham wil, wil ik niet alleen op zichtbare zaden afgaan. Ongeveer 36% van de consumenten geeft aan deze volkoren- en vezelkeuze voorrang. |
| Kauwcomfort | Beoordeel of korst en zaden prettig te kauwen zijn; zoek zo nodig een fijnere, zachtere structuur. | Een stevige korst maakt mijn koffieboterham minder aantrekkelijk als kauwen moeite kost. Voor ongeveer 29% van de consumenten staat kauwcomfort daarom voorop. |
| Zout en ingrediënten | Vergelijk zout per 100 g en lees zowel de ingrediënten als de vermeldingen bij allergenen. | Wanneer ik rekening moet houden met zout of bepaalde ingrediënten, wil ik de verpakking kunnen controleren voordat ik het brood kies. Dat is voor ongeveer 21% van de consumenten de eerste prioriteit. |
| Formaat en verkrijgbaarheid | Kijk of een heel, half of gesneden brood past bij het gebruik en controleer de actuele verkrijgbaarheid. | Voor een enkele boterham bij de koffie wil ik een hoeveelheid kopen die bij mijn huishouden past. Ongeveer 14% van de consumenten laat deze praktische keuze voorgaan. |
Zichtbare zaden en verschillende granen vertellen niet of het graanbestanddeel volkoren is.
Zoek eerst naar de aanduiding volkoren. Vergelijk daarna de zaden en de voedingsinformatie die voor je keuze belangrijk zijn.
Een harde korst of grove zaden kunnen lastig zijn voor iemand die moeite heeft met kauwen of slikken.
Kies niet op uiterlijk alleen. Zoek bij twijfel een fijnere structuur en vraag bij aanhoudende klachten persoonlijk advies aan een logopedist.
Albert Heijn vermeldt voor zijn biologische batard volkoren zonnepit 0,88 g zout per 100 g en onder meer sesam en soja. Andere broden hebben hun eigen ingrediënten en voedingswaarden.
Lees bij het gekozen brood het zoutgehalte en zowel de vermeldingen bij ‘bevat’ als bij ‘kan bevatten’.
Een brood dat op een productpagina staat, hoeft niet nog verkrijgbaar te zijn: Jumbo vermeldt bij zijn Volkoren Meergranen Brood dat het niet meer in het online assortiment zit.
Controleer de actuele verkrijgbaarheid en lees bij aankoop het etiket van het brood dat je daadwerkelijk meeneemt.
Deze merken bieden aanknopingspunten voor het vergelijken van broodsoorten en productinformatie; kies uiteindelijk op basis van het specifieke brood en het actuele etiket.
Heeft onder meer een biologische batard volkoren zonnepit in het assortiment.
De productinformatie voor Jumbo Volkoren Meergranen Brood laat zien welke ingrediënten en voedingswaarden je bij een meergranenbrood kunt vergelijken.
Noemt Boeren volkoren meergranen als brood met granen en zaden.
Heeft een volkoren-meergranenvariant om af te bakken, voor wie dat formaat bij de koffie wil gebruiken.
Beschrijft Vloerbrood meergranen heel als een stevig brood met granen en zaden.
Heeft een volkorenassortiment en brood dat in de winkel wordt afgebakken.
Niet automatisch: zaden en meerdere graansoorten zeggen op zichzelf niets over de aanduiding volkoren. Kijk op de verpakking of het brood als volkoren wordt aangeduid voordat je zaden of andere ingrediënten vergelijkt.
Een stevig zadenbrood is dan niet vanzelf een prettige keuze. Zoek een structuur die voor de betrokkene passend is en vraag bij aanhoudende kauw- of slikproblemen persoonlijk advies aan een logopedist.
Vergelijk de hoeveelheid zout per 100 g op de etiketten van de broden die je overweegt. De aanwezigheid van zaden of de hoeveelheid vezels vertelt je niet hoeveel zout een brood bevat.
Ga daar niet van uit voor een afzonderlijk brood. Als gejodeerd zout voor je keuze relevant is, controleer dan de ingrediëntenlijst van het specifieke product.
