Volkorenbrood met zaden past vooral wanneer een kieskeurige eter de zichtbare pitten en stevigere structuur accepteert. Stuit die structuur op weerstand, dan kan een zachter volkorenbrood beter passen. Controleer in beide gevallen de volkoren-aanduiding, ingrediënten en allergenen: ‘meerzaden’ betekent op zichzelf niet dat brood volkoren is.
Zichtbare pitten of een stevige korst kunnen voor hun kind een reden zijn om brood te laten liggen. Een klein stukje aanbieden zonder druk te zetten sluit aan bij het advies van het Voedingscentrum over kieskeurig eten.
Zij willen zaden kunnen kiezen zonder ‘meerzaden’ met ‘volkoren’ te verwarren. Volgens het Voedingscentrum geeft de aanduiding ‘volkoren’ op brood aan dat het van volkorenmeel is gemaakt.
Voor hen telt de samenstelling van het specifieke brood, niet alleen de broodsoort. Controleer de actuele allergeneninformatie op de verpakking of vraag er vóór aankoop naar bij onverpakt brood.
Begin bij de structuur die het kind wil proberen. Kijk daarna of het brood daadwerkelijk als volkoren is aangeduid en controleer de ingrediënten die voor jouw huishouden van belang zijn.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Textuur en smaak | Kijk of pitten op de korst zitten of ook in het brood. Probeer bij twijfel eerst een kleine portie. | Als zichtbare pitten een reden zijn om brood te laten liggen, wil ik eerst zien of een klein stukje wordt geaccepteerd. Bij ongeveer 42% van de consumenten staat textuuracceptatie voorop. |
| Volkoren-aanduiding | Zoek ‘volkoren’ op de verpakking; vergelijk bij meerzadenbrood ook de vermelde meelsoorten. | Wanneer ik volkorenbrood wil kopen, mag een meerzadenuitstraling me niet op het verkeerde been zetten. Voor ongeveer 33% van de consumenten is de volkoren-aanduiding de hoofdzaak. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele allergeneninformatie. Speelt bakkerszout mee in je keuze, controleer dan ook of het is gebruikt. | Bij een relevante allergie wil ik weten wat er in dit brood zit; wanneer jodium meespeelt, wil ik bakkerszout kunnen nagaan. Ongeveer 25% van de consumenten stelt deze etiketcontrole voorop. |
Een brood kan zaden en verschillende granen bevatten en toch deels uit bloem bestaan. Het is dan niet vanzelf het volkorenbrood dat je zoekt.
Zoek naar ‘volkoren’ en lees de ingrediëntenlijst. Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen volkoren en meergranen; PLUS vermeldt voor Korenlanders Rond licht meerzaden half 30% volkoren-tarwemeel en 22% tarwebloem.
Voor een kind dat onbekende structuren afwijst, kan een brood vol zichtbare pitten blijven liggen, ongeacht de reden waarom je het koos.
Bied eerst een klein stukje aan zonder eetdruk. Het Voedingscentrum raadt af een kind te dwingen wanneer eten moeizaam gaat; bij afwijzing kun je een minder uitgesproken volkorenbrood overwegen.
Blijft een heel brood liggen, dan kan dat voedselverspilling betekenen.
‘Volkoren’ en ‘met zaden’ vertellen niet welke allergenen in een specifiek brood voorkomen. Onder meer sesam, glutenbevattende granen en soja kunnen relevant zijn, afhankelijk van het product.
Lees bij iedere aankoop de actuele allergenenvermelding, inclusief eventuele informatie over sporen. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergenen.
De broodsoort alleen vertelt niet of voor dat brood bakkerszout is gebruikt. Het Voedingscentrum wijst bij brood voor kinderen op het belang daarvan voor de jodiuminname.
Controleer de productinformatie of vraag het na bij de bakker als bakkerszout meespeelt in je keuze.
Albert Heijn omschrijft AH Les Pains Bastille heel als volkoren meerzadenbrood.
ALDI beschrijft in zijn broodassortiment zowel volkorenbrood als meergranenbrood met granen en zaden.
PLUS geeft bij Korenlanders Rond licht meerzaden half een ingrediëntenlijst met percentages.
Dirk beschrijft een broodassortiment met onder meer volkoren- en meergranenbrood.
Nee, zaden zeggen op zichzelf niets over de gebruikte meelsoorten. Volgens het Voedingscentrum duidt ‘volkoren’ op brood aan dat het van volkorenmeel is gemaakt, terwijl ‘meergranen’ betrekking heeft op het gebruik van meerdere graansoorten. Controleer daarom de volkoren-aanduiding en de ingrediëntenlijst.
Begin met een klein stukje en zet het kind niet onder druk om het op te eten. Het Voedingscentrum adviseert bij kieskeurig eten kleine porties en raadt dwingen af. Als de pitten weerstand oproepen, kun je een zachter volkorenbrood proberen.
Controleer de allergenenvermelding van het specifieke brood. Tarwe en andere glutenbevattende granen, sesam of soja kunnen relevant zijn; ook andere ingrediënten of sporenwaarschuwingen verschillen per product. Lees bij verpakt brood het actuele etiket en vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergeneninformatie.
Ga er niet van uit dat ieder afzonderlijk brood met bakkerszout is gebakken. Het Voedingscentrum wijst bij brood voor kinderen op het belang van bakkerszout voor jodium. Controleer de productinformatie of vraag het na bij de bakker wanneer dit meespeelt in je keuze.
