Kies voor de kersttafel eerst brood dat daadwerkelijk als volkoren is aangeduid, en kijk daarna of zaden en pitten de gewenste structuur geven. Een volkoren-meergranenbrood met zaden past bij een stevige broodmand; als de voedingswaarde voor jou de doorslag geeft, vergelijk dan de voedingsinformatie per 100 g en per snee. Controleer bij aankoop ook de ingrediënten en allergenen van de gekozen variant.
Voor een broodmand bij ontbijt of brunch kun je kiezen voor een variant die uitdrukkelijk als volkoren-meergranenbrood met zaden en pitten is omschreven. Jumbo beschrijft Rond Korn Volkoren zo; controleer voor je gasten ook de allergenen van het brood dat je koopt.
Als volkorenbrood je uitgangspunt is, kijk dan verder dan de donkere kleur of de naam ‘meergranen’. Het Voedingscentrum noemt volkorenbrood als broodsoort met veel vezels. De voedingswaardetabel helpt je het vezelgehalte van concrete varianten te vergelijken.
Wie vooral eiwit of koolhydraten wil vergelijken, kan naast regulier volkorenbrood een anders samengesteld meerzadenbrood bekijken. Vergelijk dezelfde waarden per 100 g én de portiegrootte per snee, en lees de ingrediëntenlijst voordat je een variant kiest.
Begin bij de productaanduiding ‘volkoren’ en bepaal vervolgens wat voor jouw kersttafel het zwaarst weegt: structuur, voedingswaarden of het moment waarop je het brood nodig hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Volkorenbasis en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkorenbrood’ en vergelijk vezels per 100 g. | Wie volkoren als basis wil, heeft weinig aan een donkere kleur alleen. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat juist die volkorenbasis met het vezelgehalte voorop. |
| Zaden, pitten en structuur | Lees of de gekozen variant zaden of pitten bevat en controleer de allergenen. | Bij een kerstbrunch kan een brood met zichtbare zaden en pitten beter passen bij de gewenste stevige structuur. Die textuur is voor ongeveer 25% van de consumenten de hoofdzaak. |
| Eiwit, koolhydraten en zout | Vergelijk de waarden per 100 g en bekijk hoeveel een snee weegt. | Wie één voedingswaarde belangrijk vindt, wil kunnen zien wat de gekozen portie bevat. Ongeveer 25% van de consumenten geeft zo'n specifieke vergelijking voorrang. |
| Moment van aankoop | Controleer het assortiment van de winkel en de bewaarinstructies van de variant. | Als het brood op een bepaald moment op tafel moet staan, telt mee waar en wanneer je het kunt kopen. Voor ongeveer 17% van de consumenten is die planning doorslaggevend. |
Zaden en een donkere korst vertellen op zichzelf niet of het brood volkoren is. Ook de naam ‘meergranen’ geeft daarover geen uitsluitsel.
Controleer eerst de productaanduiding en vergelijk daarna pas de zaden, pitten en voedingsinformatie.
Een zaadrijke variant kan allergenen bevatten die niet allemaal uit de korte productnaam blijken. Albert Heijn vermeldt bij AH ELL Eiwitrijk volkoren meerzaden half onder meer glutenbevattende granen, soja en sesam.
Lees voor iedere gekochte variant het actuele etiket, zeker wanneer gasten een voedselallergie hebben.
Brood dat lang voor het feestmoment wordt gekocht, kan uitdrogen voordat het op tafel komt.
Bepaal hoeveel brood je nodig hebt en volg bij vooraf kopen de bewaar- en eventuele invriesinstructies op de verpakking.
Relevant als je een specifiek samengesteld volkoren-meerzadenbrood naast een reguliere variant wilt leggen.
Relevant voor wie een heel volkoren-meergranenbrood met zaden en pitten op de kersttafel wil zetten.
Relevant als je verschillende volkorenvarianten uit het dagverse assortiment wilt bekijken.
Relevant wanneer je losse broodjes met zaden en pitten wilt meenemen om direct te serveren.
Relevant voor wie een donker, heel volkoren-meergranenbrood wil vergelijken.
Relevant als je meerdere hele en halve volkorenbroden wilt bekijken.
Nee, de kleur en de naam ‘meergranen’ zijn daarvoor niet voldoende. Zoek bij het brood voor je kersttafel naar een productaanduiding die daadwerkelijk ‘volkoren’ vermeldt; kijk daarna of de variant ook de gewenste zaden of pitten bevat.
Controleer de allergenen op het etiket van de variant die je koopt. Albert Heijn vermeldt bij AH ELL Eiwitrijk volkoren meerzaden half glutenbevattende granen, soja en sesam; PLUS noemt bij Waldkorn donker heel onder meer tarwe, rogge, gerst, haver en soja. De samenstelling van het ene brood geldt niet automatisch voor het andere.
Dat kan als je de bewaarinstructies van het gekozen brood kunt volgen tot het moment van serveren. Controleer op de verpakking of en hoe je het brood kunt invriezen, en plan wanneer je het weer nodig hebt.
