Huishoudens die op vezels letten
Wie voor ontbijt of lunch volkorenbrood zoekt, wil kunnen zien of een brood daadwerkelijk als volkoren is aangeduid en hoeveel vezels het per 100 g bevat.
Voor wie is deze keuze relevant?
Huishoudens die textuur belangrijk vinden
Een fijne of juist grovere structuur kan bepalen welk brood thuis wordt gegeten. De gewenste structuur is een keuze naast de controle op de aanduiding ‘volkoren’.
Kopers die het etiket nauwkeurig lezen
Voor wie zout, allergenen of bakkerszout een specifieke aankoopvoorwaarde zijn, telt de informatie van het gekozen brood en niet alleen de broodsoort.
Waar let je op bij volkorenbrood?
Controleer eerst of het brood als volkoren is aangeduid. Vergelijk daarna de voedingsinformatie en kies een broodvorm die aansluit bij het gebruik thuis.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk vezels per 100 g tussen de broden die je overweegt. | Ik wil voor de dagelijkse boterham weten of het brood volkoren is en hoeveel vezels het bevat. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze behoefte voorop. |
| Textuur en formaat | Kijk naar fijn of grover brood en naar een heel of half brood dat past bij het verbruik thuis. | Als de structuur bepaalt welk brood thuis wordt gegeten, wil ik ook een passend formaat kunnen kiezen; ongeveer 33% van de consumenten geeft dit voorrang. |
| Zout, allergenen en bakkerszout | Vergelijk zout per 100 g, lees de allergenenvermelding en kijk zo nodig of bakkerszout bij de ingrediënten staat. | Bij een specifieke vraag over zout, allergenen of bakkerszout wil ik het gekozen brood vóór aankoop kunnen beoordelen. Bij ongeveer 25% van de consumenten komt die controle op de eerste plaats. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Donker of meergranenbrood voor volkorenbrood aanzien
Kleur, granen en zaden zeggen niet op zichzelf van welk meel het brood is gemaakt. Het Voedingscentrum onderscheidt volkorenbrood van bruinbrood, dat een mengsel van volkorenmeel en bloem is.
Zoek de aanduiding ‘volkoren’ als je specifiek volkorenbrood wilt kopen.
-
Een bijzondere variant als maatstaf voor al het volkorenbrood nemen
Een vermelding over extra vezels of minder zout heeft betrekking op het betreffende product, niet automatisch op andere broden van dezelfde supermarkt.
Vergelijk bij de broden die je overweegt de vezels en het zout op dezelfde basis: per 100 g.
-
Aannemen dat ieder brood bakkerszout bevat
Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. De broodsoort alleen vertelt je dus niet of het in jouw brood is gebruikt.
Controleer de ingrediënten of vraag het bij onverpakt brood na als bakkerszout voor jou een aankoopvoorwaarde is.
-
De allergenenvermelding overslaan
De aanduiding ‘volkoren’ is geen uitspraak over alle ingrediënten of mogelijke allergenen. Bij voorverpakte producten staat allergeneninformatie volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit op het etiket.
Lees de allergenenvermelding van het gekozen verpakte brood. Vraag bij los brood naar de informatie die voor jouw situatie nodig is.
Supermarktmerken ter oriëntatie
Deze broodassortimenten laten zien welke vormen van volkorenbrood je kunt tegenkomen; beoordeel de ingrediënten en voedingsinformatie steeds per product.
Albert Heijn
Albert Heijn toont onder meer rond volkorenbrood en volkoren vloerbrood in zijn broodcategorie.
- De verschillende broodvormen bieden een aanknopingspunt om structuur en formaat te kiezen.
- Controleer van het gekozen brood de actuele verpakking en of het in jouw winkel verkrijgbaar is.
Lidl
Lidl vermeldt een fijn volkorenbrood van 800 g en gebruikt bij verpakte broden een vezelmeter.
- Fijn volkoren is een optie om te bekijken wanneer een fijnere structuur belangrijk is.
- Gebruik voor een vergelijking van vezels en zout de voedingsinformatie per 100 g van het specifieke brood.
Aldi
ALDI Nederland toont naast regulier volkorenbrood een variant die het zelf als extra vezelrijk volkorenbrood omschrijft.
- Wie deze variant overweegt, kan de voedingsinformatie ervan naast die van regulier volkorenbrood leggen.
- Een productspecifieke omschrijving geldt niet automatisch voor ander brood van ALDI.
Plus
PLUS vermeldt voor zijn Rond fijn volkoren heel voedingswaarden en allergeneninformatie.
- De productinformatie van PLUS noemt per 100 g 6,7 g vezels en 1,03 g zout voor deze specifieke variant.
- Lees bij aankoop de verpakking, omdat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen wijzigen.
Dirk
Dirk toont onder meer een heel volkoren vloerbrood.
- Wie vloerbrood zoekt, kan deze broodvorm meenemen in de vergelijking van structuur en formaat.
- Controleer het etiket van het concrete brood voor vezels, zout en allergenen.
Een verwante broodkeuze bij Joybuy
Dit platbrood met de aanduiding Whole Wheat is bedoeld voor een andere eetvorm dan een heel supermarktbrood. Als je specifiek brood met de Nederlandse aanduiding ‘volkoren’ zoekt, controleer dan de ingrediënten en verpakking voordat je kiest.
Geen afbeelding beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P
Voor wie platbrood zoekt in plaats van een heel brood voor boterhammen. Controleer op de verpakking de meelomschrijving, voedingsinformatie en allergenen; kijk ook naar bakkerszout als dat voor jouw keuze van belang is.
Veelgestelde vragen
Is bruinbrood hetzelfde als volkorenbrood?
Nee. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem is. Kijk naar de aanduiding ‘volkoren’ als dat de broodsoort is die je zoekt.
Hoe vergelijk ik vezels en zout tussen twee broden?
Vergelijk de waarden per 100 g op de voedingsinformatie van beide broden. Een waarde per snee of per portie is minder bruikbaar voor een directe vergelijking als de porties niet even zwaar zijn.
Bevat volkorenbrood altijd bakkerszout?
Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht. Controleer de ingrediënten of vraag het bij onverpakt brood na als de aanwezigheid ervan voor jou belangrijk is.
Waar vind ik allergeneninformatie over brood?
Bij voorverpakt brood staat allergeneninformatie op het etiket, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Lees die informatie voor het brood dat je wilt kopen; vraag bij onverpakt brood naar de relevante ingrediënten en allergenen.