Voor wie speelt deze keuze?

Kieskeurige eters die wit brood gewend zijn

Een grove structuur kan de overstap lastig maken. Fijn gemalen brood is het bekijken waard, maar controleer de volkoren-aanduiding als juist volkorenbrood het doel is.

Huishoudens die op vezels letten

Voor een vaste dagelijkse boterham zijn de productaanduiding en de voedingsinformatie bruikbaarder dan de kleur of een naam als meergranen. Het Voedingscentrum noemt volkorenbrood als broodsoort die veel vezels bevat.

Consumenten die het etiket zorgvuldig lezen

Wie rekening houdt met allergenen, zout of bakkerszout, moet die gegevens per brood controleren. Volgens het Voedingscentrum gebruiken bakkers niet altijd bakkerszout.

Waar let je op bij het kiezen?

Begin met de gewenste volkoren-aanduiding, kijk daarna welke structuur thuis wordt gegeten en lees ten slotte de gegevens die voor jouw huishouden van belang zijn.

Aandachtspunt Wat controleren? Voor wie telt dit?
Volkoren en vezels Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk vezels op dezelfde voedingswaardebasis. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet het graanbestanddeel van een als volkoren aangeduid product volledig uit volkorenmeel bestaan. Als ik voor de dagelijkse boterham bewust volkoren wil kiezen, wil ik niet op de bruine kleur afgaan. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze zekerheid voorop.
Smaak en structuur Bekijk of het brood fijn gemalen volkorenmeel bevat of juist een mix van bloem en volkorenmeel. Controleer bij een fijne variant nog steeds de productaanduiding. Wanneer iemand thuis grof brood laat liggen, zoek ik een structuur die wel gegeten wordt zonder de gewenste broodsoort uit het oog te verliezen. Ongeveer 33% van de consumenten geeft deze drempel de hoogste prioriteit.
Etiketvoorwaarden Lees de allergenen en ingrediënten, waaronder een eventuele vermelding van bakkerszout. Vergelijk zout per 100 g wanneer je twee broden naast elkaar legt. Moet ik voor mijn huishouden op een allergeen, zout of bakkerszout letten, dan bepaalt dat welke verpakking ik meeneem. Bij ongeveer 25% van de consumenten weegt zo'n etiketvoorwaarde het zwaarst.

Veelgemaakte vergissingen

  • Een donker of meergranenbrood vanzelf volkoren noemen

    Kleur en broodnaam vertellen niet of het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verbindt aan de aanduiding volkoren wel die voorwaarde.

    Zoek de expliciete volkoren-aanduiding op het brood of de verpakking voordat je op kleur of structuur kiest.

  • Ervan uitgaan dat ieder brood bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum wordt jodium aan bakkerszout toegevoegd, maar gebruiken bakkers dat zout niet altijd. De aanwezigheid ervan kun je dus niet uit de broodsoort afleiden.

    Lees bij verpakt brood de ingrediënten. Vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt als dit voor je keuze van belang is.

  • Allergenen overslaan omdat een brood volkoren heet

    De aanduiding volkoren zegt niets over geschiktheid bij een allergie of glutenbeperking. Een volkorenbrood op basis van tarwe bevat tarwe.

    Controleer bij iedere aankoop de actuele ingrediënten en allergenenvermelding van het concrete product.

  • Meer brood kopen dan het huishouden opeet

    Het Voedingscentrum noemt brood als een product dat vaak wordt verspild. Ook de hoeveelheid per verpakking telt daarom mee bij het kiezen.

    Overweeg een half brood als je weinig brood eet en volg voor bewaren of invriezen de instructies van het product.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn

Albert Heijn toont binnen zijn categorie volkorenbrood verschillende broodsoorten en formaten.

  • De categorie maakt het mogelijk om binnen één assortiment naar onder meer heel en half brood te kijken.
  • Controleer de actuele verpakking voor de ingrediënten en voedingsinformatie van het brood dat je kiest.

PLUS

PLUS heeft een categorie volkorenbrood met onder meer fijn volkoren en boerenvolkoren varianten.

  • Bij een concreet PLUS-boerenvolkorenbrood staan ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie vermeld.
  • PLUS geeft aan dat productinformatie kan wijzigen; gebruik de actuele verpakking voor je beslissing.

Lidl

Lidl beschrijft onder meer brood met extra fijn gemalen volkorenmeel en een afzonderlijke volkorenvariant met verlaagd zout.

  • Die afzonderlijke varianten geven aanknopingspunten om structuur en zout als verschillende keuzecriteria te bekijken.
  • Leid de samenstelling van het ene brood niet af uit de beschrijving van een ander; lees de informatie bij de gekozen variant.

Broodproducten om te bekijken

Deze broodproducten bieden verschillende graansoorten en vormen om te bekijken. Controleer per verpakking de graanbestanddelen, productvorm en volkoren-aanduiding voordat je ze als alternatief voor een gewone volkorenboterham kiest.

Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P

Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P

Dit platbrood is het bekijken waard als je een andere broodvorm zoekt. Controleer op de actuele verpakking of het brood als volkoren is aangeduid en lees de ingrediënten en allergenen.

Bekijk bij Joybuy
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 550 g

Dit ronde brood is een optie om te bekijken als je een mengvorm van volkorenmeel en bloem overweegt; lees de actuele ingrediënten en productaanduiding. Houd rekening met ontdooien en afbakken volgens de productinstructies en vergelijk voedingswaarden pas op dezelfde meetbasis.

Bekijk bij Joybuy
Bolletje Rye Bread Bun 500 g

Bolletje Rye Bread Bun 500 g

Dit roggeproduct kun je bekijken als je naast tarwebrood een brood met andere graanbestanddelen overweegt. Controleer of de verkochte vorm een broodje of gesneden brood is, en lees de verpakking voor de samenstelling, allergenen en volkoren-aanduiding.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is bruinbrood of meergranenbrood automatisch volkoren?

Nee. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit mag een product alleen als volkoren worden aangeduid wanneer het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat. Controleer daarom de productaanduiding in plaats van alleen de kleur of broodnaam.

Bevat ieder brood bakkerszout met jodium?

Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat jodium aan bakkerszout wordt toegevoegd, maar dat bakkers niet altijd bakkerszout gebruiken. Bekijk de ingrediënten van verpakt brood of vraag het na bij onverpakt brood.

Is gewoon volkoren tarwebrood glutenvrij?

Nee, volkoren tarwebrood bevat tarwe en gluten. Als je een product zonder gluten zoekt, beoordeel dan de aanduiding en allergeneninformatie van het specifieke alternatief; volkoren zegt op zichzelf niets over glutenvrij.

Hoe bewaar ik een heel volkorenbrood als ik niet alles snel opeet?

Volg de bewaarinstructies op de verpakking van dat brood. Een PLUS-boerenvolkorenbrood vermeldt bijvoorbeeld droog en donker bewaren en invriezen op de dag van aankoop; de instructies kunnen per product verschillen.

Betekent minder zout ook minder vezels?

Niet noodzakelijk: zout en vezels zijn afzonderlijke gegevens die je per brood moet vergelijken. Het Voedingscentrum vermeldt voor een specifiek volkorenbrood met 40% minder zout 2,3 g vezels per snee van 35 g; die waarde geldt niet automatisch voor andere broden met minder zout.