Kieskeurige overstappers naar volkoren
Wordt grof brood thuis minder graag gegeten, dan is fijn volkoren een productsoort om eerst te proberen. Zo kun je de structuur laten meewegen zonder de keuze meteen tot wit brood te beperken.
Voor wie is deze keuze relevant?
Huishoudens die broodverspilling willen beperken
Wie brood voor ontbijt en lunch koopt, heeft baat bij een verpakking die past bij het verbruik. Vergelijk heel en half brood en kijk of ongebruikte porties volgens het bewaaradvies kunnen worden ingevroren.
Etiketlezers met aandacht voor ingrediënten
Wie wil weten of een brood volkoren is, welke allergenen het bevat of of er bakkerszout is gebruikt, moet het etiket van dat specifieke brood bekijken. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht.
Waar let je op bij het kiezen?
Fijn volkorenbrood
Wanneer passend: als je volkorenbrood wilt proberen, maar een fijne in plaats van grove structuur zoekt.
Afweging: een fijne kruim garandeert niet dat kieskeurige eters het brood accepteren; probeer eerst een passende hoeveelheid.
Bruin of meergranen
Wanneer passend: als het huishouden een ander brood wil proberen voordat het op volkoren overstapt.
Afweging: kleur en meerdere graansoorten zeggen op zichzelf niet dat het brood volkoren is; controleer de aanduiding en ingrediënten.
Wit brood
Wanneer passend: als juist de vertrouwde smaak of structuur bepaalt welk brood wordt gegeten.
Afweging: volgens het Voedingscentrum bevat witbrood minder voedingsstoffen dan volkorenbrood.
| Aandachtspunt | Waarop letten | Voor wie telt dit |
|---|---|---|
| Smaak en structuur | Bekijk of het brood als fijn volkoren wordt aangeboden en probeer een hoeveelheid die thuis opgaat. | Als grof brood blijft liggen, wil ik een fijnere volkorenvariant proberen die thuis wel wordt gegeten. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die acceptatie voorop. |
| Hoeveelheid en verspilling | Vergelijk hele en halve verpakkingen met je verbruik; volg het bewaaradvies als je brood wilt invriezen. | In een klein huishouden wil ik geen brood weggooien doordat de verpakking te groot is. Het beperken van verspilling is voor ongeveer 33% van de consumenten de eerste zorg. |
| Etiket en ingrediënten | Controleer de aanduiding volkoren, de allergeneninformatie en de vermelding van bakkerszout op het gekozen brood. | Als ingrediënten voor mij doorslaggevend zijn, wil ik niet op de broodkleur of soortnaam afgaan. Voor ongeveer 25% van de consumenten heeft die etiketcontrole de hoogste prioriteit. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Bruin of meergranen voor volkoren aanzien
Een donkere kleur of de aanwezigheid van meerdere granen bewijst niet dat het brood volledig uit volkorenmeel is gemaakt. Daardoor kun je een ander brood meenemen dan je bedoelde.
Zoek naar de aanduiding volkoren en lees vervolgens de ingrediëntenlijst, in plaats van alleen op kleur of zaden af te gaan.
-
Meer brood meenemen dan je gebruikt
Volgens het Voedingscentrum behoort brood tot de producten die vaak worden verspild. Een heel brood past niet bij ieder verbruik.
Kies zo nodig een half brood of vries porties in volgens de bewaarinstructies van het product.
-
Bakkerszout in elk brood verwachten
Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Aan de kleur of broodsoort kun je niet zien of het is gebruikt.
Controleer de ingrediëntenlijst van verpakt brood of vraag bij onverpakt brood welke zoutsoort is gebruikt.
Merken om te vergelijken
Albert Heijn
Relevant als je binnen één assortiment verschillende volkorenbroden wilt bekijken, waaronder eenvoudige en andere varianten.
- Albert Heijn toont onder meer hele volkorenbroden en andere volkorenvarianten.
- Controleer bij je keuze de ingrediënten en verpakkingsgrootte van het afzonderlijke brood.
Jumbo
Relevant als je fijn volkoren naast andere broodsoorten binnen hetzelfde assortiment wilt bekijken.
- Jumbo vermeldt voor Fijn Volkoren 7,6 g vezels per 100 g en noemt bakkerszout in de ingrediënten van dat product.
- Die voedingsinformatie geldt voor Fijn Volkoren; controleer het etiket van elke andere variant afzonderlijk.
Lidl
Een winkel om mee te nemen als je ter plaatse broodsoorten en verpakkingsgroottes vergelijkt.
- Bekijk in de winkel welke witte en volkorenvarianten aansluiten bij het verbruik van je huishouden.
- Baseer je keuze op het etiket en de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk aantreft.
ALDI
Relevant als je Fijn Volkoren wilt bekijken naast een afzonderlijke extra vezelrijke volkorenvariant.
- ALDI beschrijft zijn volkorenbroden als bereid met 100% volkorenmeel.
- De uitspraken van ALDI over de samenstelling van Extra vezelrijk volkorenbrood gelden voor die variant, niet voor elk brood van de keten.
PLUS
Relevant als je ingrediënten, voedingsinformatie en bewaarinstructies van een boerenvolkorenbrood wilt bekijken.
- PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel 6,7 g vezels en 1,03 g zout per 100 g. Volgens de productinformatie kan dit brood op de aankoopdag worden ingevroren.
- Pas de voedingswaarden en het invriesadvies van dit brood niet zonder etiketcontrole toe op andere varianten.
Dirk
Relevant als je wit, volkoren en meergranen binnen één broodassortiment wilt bekijken.
- Dirk noemt deze verschillende broodsoorten in zijn assortiment.
- Kijk per gekozen brood naar de volkorenaanduiding, ingrediënten en verpakkingsgrootte; de soortnaam alleen vertelt niet het hele verhaal.
Broodopties op Joybuy
Deze broodopties bieden andere vormen dan de fijne dagelijkse boterham waar de hoofdvraag om draait. Bekijk per product of de broodsoort, verpakking en eventuele bereiding bij je huishouden passen; neem een vermelding van volkoren ingrediënten niet automatisch aan als bewijs dat een brood volledig volkoren is.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
Een optie als je liever Libanees platbrood bij een maaltijd gebruikt dan gewone boterhammen.
De verpakking bevat zes stuks. Controleer voor gebruik de ingrediënten en allergeneninformatie op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
TastyBasics Rye Bread, 9 stuks
Een roggebroodoptie voor wie deze broodsoort wil proberen; ga er niet van uit dat de structuur overeenkomt met fijn volkoren tarwebrood.
De titel vermeldt negen stuks. Raadpleeg vóór gebruik de bereidingsinstructies op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round, 550 g
Een rond tarwebrood voor wie thuis brood wil afbakken, mits de benodigde bereiding in de planning past.
Het brood weegt 550 g. De ingrediënten noemen zowel volkoren tarwemeel als tarwebloem: beoordeel het niet op basis van de titel alleen als volledig volkoren. Volg de bereidingsinstructies op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Bolletje Rye Bread Bun, 500 g
Een roggevariant om te bekijken als je naast tarwebrood een andere broodsoort wilt proberen.
De titel vermeldt 500 g. Controleer de productvorm op de verpakking: de titel noemt een broodje, terwijl de beschrijving gesneden roggebrood noemt.
Veelgestelde vragen
Is bruin of meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee, bruin en meergranen betekenen niet automatisch volkoren. Albert Heijn legt uit dat brood met de aanduiding volkoren uit 100% volkorenmeel moet bestaan; controleer daarom ook de ingrediëntenlijst van het brood dat je kiest.
Welk brood probeer ik eerst als grof volkoren niet in de smaak valt?
Fijn volkorenbrood is een logische eerste soort om te proberen als vooral de grove structuur bezwaar oproept. Koop een hoeveelheid die opgaat en beoordeel of dit specifieke brood thuis wordt gegeten; de soortnaam alleen garandeert dat niet.
Wordt brood in Nederland altijd met bakkerszout gemaakt?
Nee, volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. Kijk bij verpakt brood op de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood welke zoutsoort is gebruikt.
Hoe voorkom ik dat een deel van het brood wordt weggegooid?
Stem de verpakking af op wat je huishouden gebruikt en volg de bewaarinstructies als je porties wilt invriezen. PLUS vermeldt bijvoorbeeld voor Boeren volkoren heel dat thuis invriezen op de aankoopdag kan; kijk voor een ander brood naar het eigen bewaaradvies.