Kieskeurige eters die een fijne structuur zoeken
Een grove kruim kan een bezwaar zijn, terwijl je wel volkorenbrood wilt kiezen. Kijk naar fijn volkorenbrood en controleer de productaanduiding: ‘fijn’ alleen zegt niets over de meelverhouding.
Voor wie is deze keuze belangrijk?
Kopers die volledig volkoren willen
Voor jou weegt de aanduiding ‘volkoren’ zwaarder dan de kleur of een naam als ‘meergranen’. Volgens het Voedingscentrum is bruinbrood, anders dan volkorenbrood, een mix van volkorenmeel en bloem.
Kopers die broodvorm en stijl vergelijken
Je zoekt bijvoorbeeld een vloer-, tijger- of desembrood voor ontbijt of lunch. Vergelijk de gewenste vorm pas naast de ingrediënten en voedingsinformatie; de broodstijl bevestigt op zichzelf niet dat het brood volledig volkoren is.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst of volledig volkoren voor jou een voorwaarde is en kies daarna de structuur die de eter aanspreekt. Bruinbrood is volgens het Voedingscentrum een mix; een fijnere structuur maakt een brood niet vanzelf bruin of volkoren.
| Aandachtspunt | Waarop letten | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Fijne structuur | Zoek een fijne variant en controleer afzonderlijk of ‘volkoren’ op de verpakking staat. | Als een grove kruim niet in de smaak valt, wil ik een fijner brood kunnen proberen zonder ongemerkt voor een mix te kiezen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die eetervaring voorop. |
| Volkorenstatus | Controleer de productaanduiding en ingrediënten; vergelijk vezels en zout per 100 g. | Ik wil weten of het brood volledig volkoren is, ook als een donker brood of een meergranennaam aantrekkelijk klinkt. Dat is voor ongeveer 33% van de consumenten de belangrijkste voorwaarde. |
| Broodvorm en formaat | Vergelijk vloer-, tijger- of desembrood en kijk of een half of heel brood bij het gebruik past. | Voor ontbijt of lunch zoek ik een bepaalde broodvorm, maar ik wil niet meer kopen dan ik opmaak. Bij ongeveer 25% van de consumenten geeft die combinatie de doorslag. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Donkere kleur of meergranen verwarren met volkoren
Volgens het Voedingscentrum is bruinbrood een mix van volkorenmeel en bloem. Ook ‘meergranen’ bevestigt niet dat een brood volledig volkoren is.
Gebruik de aanduiding ‘volkoren’ als eerste selectiecriterium en lees daarna de ingrediëntenlijst.
-
Afgaan op een luxe naam of broodvorm
Desem, vloerbrood en tijgerbrood beschrijven een stijl of vorm, maar bewijzen niet dat het brood van 100% volkorenmeel is gemaakt.
Controleer eerst de gewenste volkorenstatus en kies vervolgens de korst en broodvorm die je zoekt.
-
Het etiket van een eerdere aankoop blijven gebruiken
Ingrediënten en voedingsinformatie kunnen per product verschillen of veranderen. Dat is vooral belangrijk wanneer je op allergenen of zout let.
Lees de actuele verpakking en vergelijk voedingswaarden van verschillende broden op dezelfde basis, per 100 g.
-
Een heel brood kopen dat niet opkomt
Als brood maar af en toe wordt gegeten, kan een heel brood te veel zijn voordat je het opmaakt.
Kies zo mogelijk een half brood of vries een heel brood kort na aankoop in porties in.
Merken om te vergelijken
Albert Heijn
Albert Heijn toont online onder meer volkoren vloer-, tijger- en andere broodvarianten.
- De verschillende broodvormen geven keuze als je naast de volkorenstatus ook op stijl let.
- Controleer de aanduiding en ingrediënten van het afzonderlijke brood; een categorieoverzicht vervangt het etiket niet.
Jumbo
Jumbo toont online onder meer fijn, grof en tijger-volkorenbrood.
- Fijne en grovere varianten laten je gericht op structuur vergelijken.
- Vergelijk de voedingsinformatie van concrete producten per 100 g, niet alleen hun naam.
Lidl
Lidl beschrijft onder meer een kidsvolkorenbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel en een rustiek volkoren desembrood.
- Een fijne variant is een gerichte optie wanneer de structuur van grof brood een bezwaar is.
- Volgens eigen productinformatie van Lidl smaakt de kidsvariant als bruinbrood; trek die smaakbeschrijving niet door naar andere fijne broden.
ALDI
ALDI toont onder meer fijn volkorenbrood en volkorenvarianten met andere broodvormen.
- Je kunt een fijne variant naast andere volkorenbroden leggen.
- Beoordeel een specifieke voedingsclaim op het betreffende product; die geldt niet automatisch voor het hele assortiment.
PLUS
PLUS toont onder meer fijn volkorenbrood en volkoren vloerbrood.
- Er zijn verschillende vormen om te vergelijken nadat je de gewenste productaanduiding hebt gekozen.
- Lees voor ingrediënten en allergenen de verpakking van het brood dat je daadwerkelijk koopt.
Dirk
Dirk toont online onder meer volkoren vloerbrood en andere broodsoorten.
- De broodvorm kan meewegen wanneer je een alternatief voor een standaardboterham zoekt.
- Controleer per product de volkorenstatus en ingrediënten; de vorm zegt daar op zichzelf niets over.
Broodvormen bij Joybuy
Deze producten bieden een Libanese broodvorm en een rond landbrood om te vergelijken als vorm of eetervaring meespeelt. Wil je specifiek volledig volkorenbrood, controleer dan bij je keuze de aanduiding en ingrediënten op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat 6 P
Dit Libanese brood is een optie als je een andere eetvorm dan een gewone boterham wilt vergelijken. De naam vermeldt Whole Wheat en 6 P; controleer de Nederlandse productaanduiding en ingrediënten als volledig volkoren voor jou een voorwaarde is.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread 550 g
Dit ronde brood van 550 g is een optie als de broodvorm voor je keuze telt. Controleer de meelverhouding als je volledig volkorenbrood zoekt en volg voor het afbakken de aanwijzingen op de verpakking.
Veelgestelde vragen
Is bruinbrood hetzelfde als volkorenbrood?
Nee. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel en is bruinbrood een mix van volkorenmeel en bloem. Kies een brood met de aanduiding ‘volkoren’ als volledig volkoren je voorwaarde is.
Is meergranen-, desem- of ambachtelijk brood automatisch volkoren?
Nee. Die woorden bevestigen niet hoeveel volkorenmeel het brood bevat. Kijk voor een volledig volkoren keuze naar de productaanduiding en lees de ingrediëntenlijst.
Bevat brood in Nederland altijd gejodeerd bakkerszout?
Nee, ga daar niet zonder controle van uit. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in brood via bakkerszout aanwezig mogen zijn, met ten hoogste 65 mg jodium per kg zout. Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Hoe bewaar ik volkorenbrood als ik weinig boterhammen eet?
Vries het brood in porties in en haal eruit wat je nodig hebt. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer; volg ook de bewaarinstructies op de verpakking.