Een heel, rond volkorenbrood past bij een Italiaanse avond als je brood wilt aansnijden en delen naast antipasti, soep of dips. Voor kleine stukken met toppings ligt een volkoren stokbrood meer voor de hand; bij dips kan ook volkoren platbrood passen. Controleer bij elke variant of deze daadwerkelijk volkoren is en lees de ingrediënten en allergeneninformatie van het brood dat je koopt.
Wil je naast antipasti, dip of soep zelf stukken brood snijden en delen? Kijk dan naar een heel of ongesneden volkorenbrood. Let op de vorm en de beschreven korst en structuur, in plaats van alleen op de aanduiding ‘rustiek’.
Voor kleine stukken met toppings is een volkoren stokbrood een logische vorm. Een klein desembrood kan ook passen als je zelf de porties wilt snijden. Controleer bij gasten met een allergie de informatie van de exacte verpakking.
Staan er veel andere gerechten op tafel, dan hoeft het brood niet het middelpunt te zijn. Kies een formaat dat je gezelschap waarschijnlijk opeet en vergelijk bij volkorenvarianten desgewenst de voedingswaarde per 100 g.
Bepaal eerst of je brood wilt aansnijden, beleggen of bij dips wilt serveren. Controleer daarna bij de exacte variant de volkorenbenaming, het formaat en de etikettering.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Vorm en textuur | Kijk of het brood heel of ongesneden is en lees hoe de korst en structuur worden beschreven. | Als ik brood zichtbaar op tafel wil leggen, zoek ik een vorm die ik zelf kan aansnijden en delen. Ongeveer 33% van de consumenten zou deze presentatie en textuur vooropstellen. |
| Volkoren en voedingswaarde | Controleer of de exacte variant als volkoren is aangeduid; vergelijk zo nodig vezels en zout per 100 g. | Ik wil voor deze maaltijd specifiek volkorenbrood, ook als een andere broodvorm aantrekkelijk oogt. Voor circa 27% van de consumenten zou de volkoren voedingswaarde de eerste afweging zijn. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de ingrediëntenlijst en allergenenvermelding van de exacte verpakking, inclusief eventuele ‘kan bevatten’-informatie. | Wanneer een gast bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik kunnen nagaan welk brood ik serveer. Ongeveer 20% van de consumenten zou die controle als eerste prioriteit zien. |
| Formaat en gemak | Kies een passende hoeveelheid en controleer bij een afbakbrood de aanwijzingen voor de bereiding. | Met meerdere gerechten op tafel wil ik geen onnodig groot brood of onverwachte bereiding vlak voor het eten. Een passende hoeveelheid en eenvoudig serveren zouden voor circa 20% van de consumenten vooropstaan. |
Desem zegt iets over de bereidingswijze; ‘meergranen’ betekent niet automatisch dat het brood volkoren is. Een rustieke uitstraling geeft daar evenmin uitsluitsel over.
Zoek bij het brood dat je wilt kopen naar de aanduiding ‘volkoren’ en raadpleeg bij twijfel de ingrediënteninformatie.
De vermelde ingrediënten en allergenen verschillen per brood. Het door PLUS beschreven Korenlanders-volkorenstokbrood bevat onder meer tarwe, rogge, gerst en spelt; daarnaast vermeldt PLUS mogelijke aanwezigheid van andere allergenen.
Controleer voor het serveren de verpakking van de exacte variant. Kan een gast bepaalde allergenen niet hebben, kies dan pas een brood nadat je de relevante etikettering hebt nagegaan.
Volgens Brood.net is gebruik van jodiumhoudend bakkerszout in Nederland niet wettelijk verplicht. Het Nederlandse convenant over bakkerszout, gepubliceerd in de Staatscourant van 28 oktober 2008, stimuleert het gebruik ervan bij brood voor de Nederlandse markt.
Leid de gebruikte zoutsoort niet af uit de broodnaam; controleer de ingrediëntenlijst als die informatie voor je keuze relevant is.
Bij een maaltijd met veel andere gerechten kan een heel brood overblijven. Het Voedingscentrum noemt brood als een product dat veel wordt verspild.
Kies een kleiner formaat als dat beter bij het aantal eters past. Volg voor het bewaren van restanten de aanwijzingen op de verpakking.
AH Liefde & Passie heeft onder meer volkoren- en OerDesem-varianten voor wie een brood wil aansnijden aan tafel.
Jumbo voert verschillende volkorenbroden, broodjes en afbakproducten.
Lidl vermeldt een rustiek volkoren tarwedesembrood voor wie een heel brood aan tafel wil serveren.
Aldi heeft zowel een extra vezelrijk volkorenbrood als een volkoren-meergranenbrood.
PLUS Korenlanders omvat onder meer een klein volkoren desembrood met maanzaad en een volkoren stokbrood.
Dirk vermeldt onder meer een volkoren batard voor wie een heel brood wil delen.
Voor een gedeelde broodplank staat hier een rond volkorenbrood; voor dips is er Libanees volkoren platbrood. Kies op basis van hoe je het brood wilt serveren: platbrood is iets anders dan een heel tafelbrood of stokbrood voor bruschetta.
Afbeelding niet beschikbaar
Het ronde formaat past bij een brood dat je aan tafel wilt aansnijden en delen.
Voor dit brood worden ontdooien en afbakken genoemd. Controleer de bereidingsaanwijzingen op de verpakking voordat je het serveert.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit platbrood past bij dips en kleine stukken om te delen, maar heeft niet de vorm van een heel tafelbrood of stokbrood.
Controleer voor het serveren de ingrediënten en allergeneninformatie op de verpakking.
Nee. Desem beschrijft de manier van rijzen, niet of het brood volkoren is. Controleer daarom de benaming en ingrediënten van de variant die je wilt kopen.
Een volkoren stokbrood past bij kleine stukken voor toppings; een rond brood past wanneer je vooral aan tafel stukken wilt aansnijden en delen. Controleer bij beide vormen de informatie van het exacte product, vooral als gasten ingrediënten moeten vermijden.
Lees de ingrediënten en allergenenvermelding op de exacte verpakking, inclusief eventuele ‘kan bevatten’-informatie. De aanduidingen ‘volkoren’, ‘desem’ en ‘rustiek’ geven geen uitsluitsel over alle ingrediënten van een brood.
Nee, volgens Brood.net is het gebruik ervan niet wettelijk verplicht. Het convenant dat in de Staatscourant van 28 oktober 2008 werd gepubliceerd, stimuleert gebruik door Nederlandse bakkerijen die voor de Nederlandse markt produceren; ga bij geïmporteerd of biologisch brood evenmin uit van een bepaalde zoutsoort. Controleer de ingrediëntenlijst als dit voor je keuze van belang is.
Kies een broodformaat dat past bij het aantal eters en de andere gerechten op tafel. Blijft er brood over, volg dan de bewaaraanwijzingen van het product en controleer of invriezen volgens die aanwijzingen mogelijk is.
