Kies voor een Italiaanse avond eerst brood dat als volkoren is aangeduid en vergelijk daarna vezels per 100 g, zout en allergenen op het etiket. Een gewoon heel volkorenbrood past als je vooral een herkenbare volkorenbasis zoekt; een rustieke desemvariant kan beter aansluiten bij de manier waarop je het brood op tafel wilt zetten. Beoordeel claims over extra vezels of minder zout per product en controleer de actuele verpakking.
Wie brood bij een Italiaanse maaltijd wil serveren en vezels belangrijk vindt, kan beginnen bij de aanduiding volkoren en daarna de hoeveelheid vezels per 100 g vergelijken. Een donkere kleur of stevige korst geeft die informatie niet.
Wie rekening moet houden met zout of allergenen, heeft de ingrediëntenlijst, allergenenvermelding en voedingsinformatie van het gekozen brood nodig. Vooral bij brood met meerdere granen of toevoegingen is de productnaam daarvoor niet genoeg.
Voor een broodplank of een maaltijd met dips kan de broodvorm de keuze bepalen: sneetjes, een heel brood of een rustieke desemvariant. Vergelijk daarnaast het etiket als de volkorenbasis en voedingswaarde ook meetellen.
Bepaal eerst of vezels, serveerwijze of een specifieke etiketvoorwaarde voor jou de doorslag geeft. Vergelijk vervolgens alleen voedingswaarden die op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g, zijn vermeld.
Wanneer: als je een heel brood wilt snijden of naast de maaltijd wilt serveren en vezels wilt vergelijken.
Let op: vezel- en zoutwaarden verschillen per brood; PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel 6,7 g vezels en 1,03 g zout per 100 g.
Wanneer: als je gericht een product met meer vezels of minder zout dan de genoemde vergelijkingsbasis zoekt.
Let op: volgens eigen productinformatie van ALDI heeft zijn Extra vezelrijk volkorenbrood 30% meer vezels en 30% minder zout dan gewoon volkorenbrood. Die claim geldt niet automatisch voor andere broden.
Wanneer: als je een rustieke broodvorm wilt delen aan tafel; Lidl noemt bijvoorbeeld een rustiek volkoren tarwe-desembrood.
Let op: de desemstijl bepaalt niet hoeveel vezels of zout het gekozen brood bevat. Lees daarvoor de voedingsinformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g. Volgens de NVWA moet bij een product met die aanduiding het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaan. | Ik wil brood bij de maaltijd zetten, maar de volkorenbasis en het vezelgehalte geven voor mij de doorslag. Voor naar schatting 39% van de consumenten staat deze behoefte voorop. |
| Vorm en serveren | Kies tussen sneetjes, een heel brood of een rustieke variant; lees de voedingsinformatie los van de broodstijl. | Als het brood op tafel wordt gedeeld, wil ik vooral een vorm die daarbij past. Ongeveer 23% van de consumenten geeft die serveerwijze naar schatting voorrang. |
| Zout en allergenen | Vergelijk zout per 100 g en lees de actuele ingrediënten- en allergenenvermelding, ook bij claims over extra vezels. | Ik kan pas kiezen nadat ik weet welke ingrediënten en allergenen het brood vermeldt en hoeveel zout erin zit. Deze etiketcontrole is voor naar schatting 23% van de consumenten de hoofdzaak. |
| Hoeveelheid en bewaren | Kies een passend formaat en volg de bewaar- of invriesinstructies van het product. | Voor één avond wil ik niet meer brood kopen dan we kunnen gebruiken of bewaren. Dat is naar schatting voor 15% van de consumenten de eerste afweging. |
Kleur, zaden en broodstijl bewijzen niet dat het graanbestanddeel volledig volkoren is. De NVWA koppelt de aanduiding volkoren aan het gebruikte graanbestanddeel.
Zoek de aanduiding volkoren op het gekozen product en vergelijk daarna de voedingsinformatie.
Meer vezels of minder zout bij een specifiek product zegt niets over de geschiktheid bij een allergie. Ook een brood met zo’n claim kan ingrediënten bevatten die voor jou relevant zijn.
Lees de volledige ingrediënten- en allergenenvermelding van het brood dat je koopt.
Wanneer brood slechts bij één maaltijd wordt geserveerd, kan een heel brood meer zijn dan je die avond gebruikt.
Kies een passend formaat of controleer hoe je het overgebleven brood kunt bewaren. PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel dat het op de aankoopdag thuis kan worden ingevroren en binnen één maand gebruikt.
Overgebleven brood vraagt bewaarruimte en een plan om het later te gebruiken.
Albert Heijn toont onder meer AH Tijger volkoren heel en AH OerDesem volkoren Allinson in zijn broodassortiment.
Jumbo noemt in zijn volkorenassortiment onder meer Fijn Volkoren en verschillende broodvormen.
Lidl vermeldt een rustiek volkoren tarwe-desembrood en toont een vezelmeter op verpakte broden.
ALDI beschrijft zijn Extra vezelrijk volkorenbrood als een afzonderlijke productvariant.
Voor PLUS Boeren volkoren heel vermeldt PLUS ingrediënten, allergenen en voedingswaarden.
Bij Dirk worden onder meer volkoren vloerbrood, boerenvolkoren en een variant met extra vezels genoemd.
Deze optie is een platbrood om bij de maaltijd te delen. Beoordeel de aanduiding Whole Wheat aan de hand van de ingrediënten en voedingsinformatie op de actuele verpakking als een volkorenbasis voor jou de hoofdreden is om brood te kiezen.
Afbeelding niet beschikbaar
Een platbroodoptie voor wie brood bij een gedeelde maaltijd wil serveren. Controleer op de actuele verpakking de ingrediënten, allergenen en voedingswaarden voordat je beslist of dit brood aan je eisen voor volkoren en vezels voldoet.
Kijk naar de aanduiding volkoren op het product, niet alleen naar de kleur of zaden. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet het graanbestanddeel van een product met die aanduiding volledig uit volkorenmeel bestaan; vergelijk daarna de vezels per 100 g op het etiket.
Nee, de aanduiding volkoren zegt niet dat een brood vrij is van gluten of tarwe. Controleer de ingrediënten en allergenen van het specifieke product; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergenen op het etiket vermeld moeten worden.
Ga er niet zonder productinformatie van uit dat elk brood bakkerszout bevat of hetzelfde jodiumgehalte heeft. Controleer de ingrediënten van het gekozen brood of vraag de producent naar het gebruikte zout als dat voor je keuze van belang is.
Volg de bewaarinstructies van het brood dat je hebt gekocht. Voor PLUS Boeren volkoren heel vermeldt PLUS dat je het op de aankoopdag thuis kunt invriezen en binnen één maand kunt gebruiken; neem die instructie niet zonder meer over voor een ander product.
