Kies voor een hartig ontbijt eerst brood met de aanduiding ‘volkoren’: volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl bruinbrood ook bloem bevat. Kies vervolgens de structuur die bij je beleg past en vergelijk per verpakking de vezels, het zout en de allergenen. Een koolhydraatarme variant vraagt daarnaast aandacht voor de ingrediënten, die kunnen afwijken van die van gewoon volkorenbrood.
Wil je een volkorenbasis voor je dagelijkse hartige boterhammen, kijk dan eerst naar de broodbenaming en daarna naar de vezels per 100 g. Het Voedingscentrum onderscheidt volkorenbrood van bruinbrood op basis van het gebruikte meel.
Bij beleg zoals ei, kaas, hummus of groente kan de structuur van het brood meewegen. Vergelijk fijn en grof brood of een variant met zaden en pitten op wat je prettig vindt eten; controleer bij die laatste ook de allergenen.
Wie ingrediënten of allergenen moet vermijden, heeft meer nodig dan alleen de aanduiding ‘volkoren’. Lees de actuele verpakking van het gekozen brood; een product met tarwe is bijvoorbeeld geen glutenvrije keuze.
Begin met de volkorenvermelding en vergelijk daarna broden die passen bij je gewenste structuur en beleg. Gebruik voor voedingswaarden dezelfde maat, bij voorkeur per 100 g.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk vezels per 100 g op de verpakking. | Als ik vooral een volkorenbasis voor mijn dagelijkse boterham wil, geeft de broodbenaming mij een duidelijk vertrekpunt. Ongeveer 36% van de consumenten stelt volkoren en vezels voorop. |
| Structuur bij beleg | Vergelijk fijn en grof brood en kijk of een variant zaden of pitten bevat. | Voor mijn hartige beleg wil ik een boterham met een structuur die ik prettig vind eten. Structuur is voor ongeveer 29% van de consumenten de eerste afweging. |
| Zout en voedingsinformatie | Vergelijk zout per 100 g en kijk bij een koolhydraatarme variant ook naar de ingrediënten. | Als ik hartig beleg kies, wil ik weten hoeveel zout het brood zelf aan mijn ontbijt toevoegt. Ongeveer 21% van de consumenten geeft die afweging rond de voedingsinformatie voorrang. |
| Allergenen en gluten | Lees de actuele allergeneninformatie; zoek bij een glutenvrije behoefte naar een expliciet als glutenvrij aangeduid product. | Wanneer ik bepaalde ingrediënten moet vermijden, bepaalt het etiket welk brood voor mij in aanmerking komt. Dat is de hoofdprioriteit van ongeveer 14% van de consumenten. |
Volgens het Voedingscentrum is bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem. De bruine kleur alleen vertelt je dus niet of het brood volledig van volkorenmeel is gemaakt.
Kijk naar de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk vervolgens de vezels van de broden die je overweegt.
Een koolhydraatarm volkorenbrood kan andere ingrediënten bevatten dan gewoon volkorenbrood. De door Jumbo beschreven variant bevat onder meer tarwegluten, soja en eipoeder.
Lees ook de ingrediënten en allergenen en vergelijk de voedingsinformatie van het specifieke product.
Het brood zelf draagt eveneens zout bij. Het Voedingscentrum vermeldt 0,48 g zout voor een zelfgesneden snee volkorenbrood van 50 g; de waarde van jouw brood en snee kan verschillen.
Vergelijk het zout per 100 g en houd rekening met de hoeveelheid brood én beleg die je gebruikt.
Brood dat blijft liggen, kan uitdrogen of bederven voordat je het opeet.
Vries porties direct na aankoop in als je het brood niet binnen enkele dagen gebruikt.
Albert Heijn toont onder meer AH Extra Lang Lekker Waldkorn Volkoren Heel.
Jumbo toont verschillende volkorenbroden, waaronder fijne en grove varianten en een koolhydraatarme variant.
Lidl vermeldt een fijn volkorenbrood van 800 g als winkelartikel.
PLUS toont onder meer PLUS Boeren Volkoren Heel, een heel volkoren tarwebrood.
Dit platbrood is een optie voor hartige dips. De naam ‘Whole Wheat’ bevestigt op zichzelf niet dat het brood voldoet aan de Nederlandse aanduiding ‘volkoren’; controleer daarvoor de verpakking en ingrediënten.
Geen afbeelding beschikbaar
Platbrood voor een hartig eetmoment, bijvoorbeeld met een dip. Controleer vóór aankoop of de verpakking het brood als volkoren aanduidt en lees bij een voedingsbeperking de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
Kijk of ‘volkoren’ op de verpakking staat. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel; bruinbrood kan daarnaast bloem bevatten.
Ja, tel het zout in het brood mee naast dat in het beleg. Het Voedingscentrum vermeldt 0,48 g zout voor een zelfgesneden snee volkorenbrood van 50 g; vergelijk voor je eigen keuze de verpakking en de grootte van je portie.
Vries het bij voorkeur direct na aankoop in porties in. Het Voedingscentrum geeft voor geopend volkorenbrood als bewaarrichtlijn 2 tot 4 dagen in de keukenkast of 1 tot 3 maanden in de vriezer.
Nee, regulier volkorenbrood met tarwe, rogge of gerst past niet bij een glutenvrije keuze. Zoek een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid en lees ook de allergenen- en sporeninformatie op de actuele verpakking.
