Zoek eerst brood waarop daadwerkelijk ‘volkoren’ staat. Kies daarna een vorm die bij de maaltijd past: fijn gesneden brood voor boterhammen, of een heel brood of stokbrood om aan tafel te delen. Vergelijk bij de gekozen varianten de vezels en het zout per 100 g, lees de allergeneninformatie en bedenk wat je met restjes doet.
Voor wie volkorenbrood zoekt zonder af te gaan op een donkere kleur of een meergranennaam. Volgens het Voedingscentrum staat bij verpakt volkorenbrood ‘volkoren’ op het etiket; de voedingswaardetabel maakt een vergelijking van vezels per 100 g mogelijk.
Voor wie moet kiezen tussen fijn brood voor boterhammen en brood met een stevigere korst om bij de maaltijd te serveren.
Voor huishoudens waar het zoutgehalte of de ingrediënten van de specifieke broodvariant de keuze bepalen. Lees daarbij ook een eventuele waarschuwing ‘kan bevatten’.
Bepaal eerst of het brood vooral voor boterhammen of als bijgerecht dient. Vergelijk vervolgens de etiketten van vormen die daarvoor geschikt zijn; structuur, voedingswaarde en ingrediënten kunnen per variant verschillen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek ‘volkoren’ op het etiket van verpakt brood en vergelijk vezels per 100 g. | Als ik brood voor het gezin koop, wil ik niet alleen op de kleur afgaan: volkoren en de vermelde hoeveelheid vezels staan voorop. Ongeveer 40% van de consumenten geeft dit als eerste aandachtspunt. |
| Structuur en vorm | Kies tussen fijn gesneden brood voor boterhammen en een heel of langwerpig brood om aan tafel te delen. | Wanneer tafelgenoten liever fijn brood eten, wil ik voorkomen dat een brood met stevige korst blijft liggen. Voor ongeveer 30% van de consumenten komt die voorkeur voor structuur op de eerste plaats. |
| Zout en allergenen | Vergelijk zout per 100 g en lees zowel ‘bevat’ als ‘kan bevatten’. Controleer per product of gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst staat. | Moet ik rekening houden met bepaalde ingrediënten, dan kan ik niet alleen op de naam ‘volkoren’ kiezen. Ongeveer 20% van de consumenten stelt deze etiketcontrole voorop. |
| Hoeveelheid en bewaren | Stem de broodvorm af op het aantal eters en bekijk de bewaarinstructies als er brood overblijft. | Als brood slechts een bijgerecht is, wil ik vooraf weten wat ik met de rest doe. Voor ongeveer 10% van de consumenten is het voorkomen van restjes de eerste overweging. |
Volgens het Voedingscentrum bewijzen de kleur en een meergranennaam niet dat brood volkoren is. Bruinbrood kan zowel volkorenmeel als bloem bevatten.
Controleer bij verpakt brood of ‘volkoren’ op het etiket staat en vergelijk daarna de vezels per 100 g.
De onderzochte broodvarianten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS vermelden verschillende zoutwaarden en allergenen. Een vezelwaarde alleen beschrijft die verschillen niet.
Lees ook zout per 100 g en de vermeldingen ‘bevat’ en ‘kan bevatten’ op de verpakking.
Als brood alleen bij het diner wordt gegeten, kan een heel brood meer zijn dan het gezin op dat moment gebruikt.
Stem de hoeveelheid af op de maaltijd en volg de invriesinstructies van het gekozen product als je brood wilt bewaren.
De vermelding van bakkerszout of de broodsoort alleen vertelt niet welke ingrediënten in iedere afzonderlijke variant zitten. Het onderzochte vloerbrood van Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld gejodeerd zeezout.
Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt in plaats van die vermelding voor alle broden aan te nemen.
Het onderzochte AH Vloerbrood volkoren heel is een heel brood met een krokante korst voor wie aan tafel wil snijden.
Het onderzochte Fijn Volkorenbrood is een fijnere broodvariant om naast broden met een stevigere korst te leggen.
Het onderzochte Extra vezelrijk volkorenbrood is een variant voor wie vezels en zout afzonderlijk wil vergelijken.
Lidl beschrijft een volkoren-kidsbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel voor wie een fijnere structuur zoekt.
De onderzochte varianten omvatten een heel boerenvolkorenbrood en een volkorenstokbrood om bij de maaltijd te delen.
Het onderzochte Vloerbrood volkoren heel is een andere hele broodvorm voor aan tafel.
Deze twee broodvormen zijn bedoeld om bij een gezinsmaaltijd te delen: Libanees platbrood en een heel rond brood. Let bij je keuze vooral op de gewenste vorm en eventuele bereiding vóór het serveren.
Geen afbeelding beschikbaar
Een platbrood om aan tafel te delen wanneer je geen gesneden boterhammen zoekt.
De verpakking bevat zes stuks. Controleer de verpakking op ingrediënten en allergenen; de productinformatie noemt tarwe en gluten en mogelijke aanwezigheid van soja en melk.
Geen afbeelding beschikbaar
Een heel rond brood voor wie brood aan tafel wil snijden en tijd heeft om het vóór het serveren te bereiden.
Dit brood moet eerst worden ontdooid en afgebakken. Controleer de bereidingsaanwijzingen en het etiket; tarwe en tarwegluten zijn als ingrediënten vermeld.
Nee. Volgens het Voedingscentrum kan bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem zijn. Kijk bij verpakt brood of ‘volkoren’ op het etiket staat; kleur of de term ‘meergranen’ is daarvoor niet genoeg.
Lees de allergeneninformatie van de specifieke variant vóór aankoop, inclusief een eventuele vermelding ‘kan bevatten’. Het onderzochte Jumbo Fijn Volkorenbrood noemt bijvoorbeeld tarwe en gerst en vermeldt daarnaast mogelijke aanwezigheid van andere allergenen. Vraag bij onverpakt brood naar de beschikbare allergeneninformatie.
Dat kun je niet uit de broodsoort afleiden. Controleer de ingrediëntenlijst van het gekozen brood: het onderzochte AH Vloerbrood volkoren heel vermeldt gejodeerd zeezout, maar die vermelding geldt niet vanzelf voor andere varianten.
Volg de bewaarinstructies van het gekozen brood en vries het in als die instructies dat toelaten. PLUS vermeldt voor het onderzochte Boeren volkoren heel dat je het op de aankoopdag thuis kunt invriezen en binnen één maand kunt gebruiken.
