Vezelbewuste eters
Je wilt bij het samenstellen van de maaltijd broden op vezels kunnen vergelijken. Kijk daarvoor naar de voedingsinformatie per 100 g: een waarde per snee kan door verschillen in sneegewicht een ander beeld geven.
Voor wie is deze keuze belangrijk?
Organisatoren van een world food night
Je zoekt een broodvorm die bij de gerechten past: gesneden brood voor kleine belegde hapjes, een heel brood voor een plank of flatbread om bij dips op tafel te zetten.
Kopers die ingrediënten moeten controleren
Als allergenen, zout of bakkerszout voor jou of je gasten belangrijk zijn, is de informatie over het specifieke brood doorslaggevend. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft hoe allergeneninformatie bij verpakt en onverpakt voedsel beschikbaar moet zijn; volgens het Voedingscentrum wordt niet elk brood met bakkerszout gemaakt.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst hoe het brood bij de maaltijd wordt gebruikt en vergelijk vervolgens de voedingsinformatie van de broden die daarvoor in aanmerking komen. Voor een gast met een relevante allergie gaat controle van de actuele allergeneninformatie vóór die vergelijking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Controleer de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g, niet alleen per snee. | Als ik vooral op vezels wil kiezen, heb ik een vergelijkbare waarde op het etiket nodig. Ongeveer 29% van de consumenten stelt dit vezelgehalte voorop. |
| Broodvorm | Kijk of het brood gesneden is voor hapjes, heel wordt geserveerd of als flatbread geschikt is om te scheuren. | Bij dips wil ik brood kunnen delen, terwijl ik voor belegde hapjes liever sneetjes gebruik. De vorm is voor ongeveer 29% van de consumenten de eerste keuzevraag. |
| Zout en bakkerszout | Vergelijk zout per 100 g en kijk afzonderlijk of bakkerszout in de ingrediënten staat. | Als ik rekening moet houden met zout of wil weten of er bakkerszout is gebruikt, wil ik dat voor dit brood kunnen nagaan. Dit etiketpunt staat bij ongeveer 21% van de consumenten voorop. |
| Allergenen | Lees het etiket van verpakt brood; vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergeneninformatie. | Wanneer ik brood aan gasten met een relevante allergie serveer, moet ik weten welke allergenen voor het gekozen product zijn vermeld. Voor ongeveer 21% van de consumenten is die controle de eerste beslisregel. |
Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen volkorenbrood, dat van volkorenmeel wordt gemaakt, en bruinbrood. Een naam als meergranen vertelt op zichzelf niet of een brood volkoren is. Let bij een vezelvergelijking bovendien op dezelfde meetbasis: Jumbo vermeldt voor zijn Fijn Volkorenbrood 7,6 g vezels per 100 g, terwijl de voedingsinformatie van andere producten afzonderlijk moet worden gelezen.
De vorm bepaalt hoe je het brood op tafel kunt zetten, maar zegt niet hoeveel vezels of zout het bevat. Voor een plank kun je een heel boerenvolkorenbrood overwegen; voor hummus of andere dips beschrijft Joybuy het Souq-volkoren flatbread als brood om te scheuren. Controleer bij beide keuzes de verpakking als de samenstelling voor je gasten van belang is.
Veelgemaakte vergissingen
-
Bruin of meergranen gelijkstellen aan volkoren
Volgens het Voedingscentrum is bruinbrood niet hetzelfde als volkorenbrood. Ook de aanduiding meergranen bevestigt op zichzelf niet dat het brood volkoren is.
Zoek specifiek naar de aanduiding volkoren wanneer je een volkorenbrood voor de maaltijd wilt kiezen.
-
Aannemen dat elk volkorenbrood bakkerszout bevat
Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout niet verplicht. Uit de broodkleur of de aanduiding volkoren kun je dus niet afleiden of het is gebruikt.
Controleer de ingrediënten op de verpakking of vraag het na bij de verkoper als bakkerszout voor je keuze relevant is.
-
Vezelwaarden per snee en per 100 g naast elkaar zetten
Een snee heeft niet bij ieder brood hetzelfde gewicht. Daardoor vergelijk je met zulke waarden niet dezelfde hoeveelheid brood.
Gebruik de waarden per 100 g om producten naast elkaar te leggen en kijk daarna hoeveel je wilt serveren.
-
Bij onverpakt brood op de naam afgaan
De naam of het uiterlijk geeft geen volledig overzicht van allergenen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie ook voor onverpakte levensmiddelen beschikbaar zijn.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie voor het brood dat je wilt meenemen.
Merken en assortimenten ter oriëntatie
Deze assortimenten laten zien welke broodvormen je kunt tegenkomen; vergelijk ingrediënten en voedingsinformatie altijd voor het specifieke brood dat je kiest.
Albert Heijn
Het assortiment omvat onder meer rond volkorenbrood, vloerbrood volkoren en tijger-volkorenvarianten.
- Verschillende vormen en hele of halve broden bieden keuze voor de manier van serveren.
- Controleer ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie op de actuele productinformatie of verpakking.
Jumbo
Jumbo heeft onder meer fijne, grove en ronde volkorenbroden en varianten met zaden.
- Voor Jumbo Fijn Volkorenbrood vermeldt Jumbo 7,6 g vezels per 100 g, wat een vergelijking op dezelfde meetbasis mogelijk maakt.
- De gegevens van dit brood gelden niet automatisch voor andere Jumbo-varianten.
Lidl
Lidl toont onder meer fijn volkorenbrood en tijgervolkoren vloerbrood.
- De productinformatie van Lidl beschrijft een Fijn volkorenbrood van 800 g als winkelproduct.
- Lees voor een vergelijking van vezels, zout en allergenen het etiket van het brood in de winkel.
ALDI
ALDI toont fijne en boerenvolkorenbroden, naast een variant met de productnaam Extra vezelrijk volkorenbrood.
- De verschillende varianten bieden een aanknopingspunt om broodvorm en productgebonden voedingsinformatie te vergelijken.
- Beoordeel een vezel- of zoutclaim voor de betreffende variant en controleer de waarden op de actuele verpakking.
PLUS
Het assortiment bevat onder meer PLUS Boeren volkoren heel en rond fijn volkoren.
- PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel ingrediënten, allergenen, vezels en zout, zodat je die gegevens voor dit brood kunt beoordelen.
- PLUS geeft aan dat productinformatie kan wijzigen; controleer daarom de verpakking bij aankoop.
Dirk
Dirk toont onder meer Bakker van der Akker Boeren volkoren heel.
- Een heel boerenvolkorenbrood is een vorm om te overwegen wanneer je brood op een gedeelde plank wilt serveren.
- Controleer de verpakking voor ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie van het gekozen brood.
Volkoren flatbread bij Joybuy
Voor dips en gerechten waarbij gasten brood afscheuren, kun je dit volkoren flatbread bekijken. Vergelijk het afzonderlijk met gesneden of heel volkorenbrood als je ook belegde hapjes of een broodplank wilt serveren.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
Voor een maaltijd met dips beschrijft Joybuy dit volkoren flatbread als brood om te scheuren en te eten.
Verpakking met 6 stuks. Het product bevat tarwe en gluten en kan soja en melk bevatten; controleer de actuele verpakking als dit voor gasten relevant is. Kijk ook op het etiket als je wilt weten of bakkerszout is gebruikt.
Veelgestelde vragen
Hoe herken ik volkorenbrood?
Kijk of het brood als volkoren wordt aangeduid. Volgens het Voedingscentrum is brood met die aanduiding gemaakt van volkorenmeel; bruin en meergranen zijn op zichzelf geen vervangende aanduidingen voor volkoren.
Bevat elk volkorenbrood bakkerszout?
Nee. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Lees de ingrediënten van verpakt brood of vraag bij onverpakt brood na of het is gebruikt.
Hoe controleer ik allergenen bij brood voor mijn gasten?
Controleer bij verpakt brood de allergeneninformatie op het etiket en vraag er bij onverpakt brood vóór aankoop naar. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft deze informatievoorziening voor beide verkoopvormen. Lees ook een eventuele vermelding dat het brood andere allergenen kan bevatten wanneer die voor je gasten relevant is.
Wanneer past volkoren flatbread bij de maaltijd?
Volkoren flatbread past wanneer je brood wilt serveren om te scheuren en bij dips te eten. Joybuy beschrijft het Souq Lebanese Bread Whole Wheat als geschikt voor dat gebruik; controleer voor aankoop de actuele ingrediënten en allergeneninformatie van dit product.