Voor wie is deze keuze relevant?

Vezelbewuste eters

Je wilt volkorenbrood herkennen aan de aanduiding op het product, niet aan de donkere kleur, en de hoeveelheid vezels van verschillende broden kunnen vergelijken.

Thuiskoks die brood willen serveren

Je zoekt gelijke sneetjes voor kleine hapjes, grotere sneden voor belegde toast of een broodvorm die gasten aan tafel kunnen delen.

Kopers die het etiket nauwkeurig lezen

Je moet vóór het diner nagaan welke ingrediënten en allergenen het brood bevat. Ook de hoeveelheid zout of de vermelding van bakkerszout kan voor je keuze relevant zijn.

Waar let je op bij het kiezen?

Controleer eerst of het brood als volkoren is aangeduid. Kies vervolgens een serveervorm en vergelijk de etiketinformatie die voor jou en je gasten van belang is.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Volkoren en vezels Zoek de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. Ik wil niet op de kleur afgaan en wil weten hoeveel vezels het brood bevat. Voor ongeveer 40% van de consumenten staat aantoonbaar volkorenbrood met een vergelijkbare vezelwaarde voorop.
Vorm en structuur Bekijk of het brood is voorgesneden en of de vorm past bij kleine hapjes, toast of delen aan tafel. Voor nette hapjes wil ik gelijke sneetjes; voor een plank past een brood dat ik zelf kan snijden of delen. De serveervorm is voor circa 30% van de consumenten de eerste prioriteit.
Ingrediënten en etiket Lees de actuele allergeneninformatie en vergelijk zo nodig zout per 100 g of de vermelding van bakkerszout. Als ik rekening moet houden met wat mijn gasten kunnen eten, wil ik de ingrediënten vóór het serveren kennen. Voor ongeveer 30% van de consumenten zijn allergenen, zout of bakkerszout de belangrijkste koopcheck.

Veelgemaakte fouten bij het kiezen

  • Donker, meergranen of desem gelijkstellen aan volkoren

    Volgens het Nederlands Bakkerij Centrum gaat de aanduiding volkoren over het gebruikte meelbestanddeel, niet over de kleur. Meergranen- en desembrood zijn dus niet automatisch volkoren.

    Controleer de aanduiding volkoren voordat je broodvorm en voedingswaarde vergelijkt.

  • Aannemen dat ieder brood bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. De broodsoort alleen vertelt je daarom niet of gejodeerd zout is gebruikt.

    Lees de ingrediënten of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt als dit voor je keuze relevant is.

  • De allergenencheck overslaan

    Volkoren zegt niets over de geschiktheid voor iemand met een voedselallergie of coeliakie. Ingrediënten en vermeldingen over mogelijke aanwezigheid verschillen per product.

    Controleer de actuele productinformatie. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de aanwezige allergenen.

  • Een claim op één brood toepassen op alle volkorenbroden

    Een vermelding over extra vezels of minder zout hoort bij een specifiek product en de daarbij gebruikte vergelijkingsbasis.

    Vergelijk de voedingswaarden per 100 g en lees waarop een eventuele vergelijking betrekking heeft.

Merken als referentie voor volkorenbrood

Albert Heijn

Een referentie voor grof volkorenbrood wanneer je grotere sneden voor belegde toast of een plank zoekt.

  • AH Boeren grof volkorenbrood vermeldt volkorentarwemeel, gejodeerd zout en 6,5 g vezels per 100 g.
  • Controleer bij het brood dat je koopt de actuele ingrediënten en voedingsinformatie; die zijn productspecifiek.

Jumbo

Een referentie voor fijn gesneden volkorenbrood als je gelijkmatige sneetjes wilt beleggen.

  • Jumbo Fijn Volkorenbrood vermeldt 7,6 g vezels per 100 g.
  • Het beschreven product bevat tarwe en gerst; lees bij aankoop ook de actuele informatie over andere allergenen.

Lidl

Een referentie voor wie ovenvers brood of volkorenbolletjes wil bekijken om aan tafel te delen.

  • Lidl vermeldt een volkorenbol met zaden en pitten als winkelartikel.
  • Volgens Lidl kan het verse broodassortiment per filiaal verschillen; controleer in de winkel ook de productinformatie.

Aldi

Een referentie voor dagverse volkorenvarianten wanneer je broden op hun etiket wilt vergelijken.

  • ALDI vermeldt verschillende dagverse volkorenproducten en zegt zijn volkorenbroden met volkorenmeel te bereiden.
  • Uitspraken over extra vezels of minder zout hebben betrekking op een specifiek brood; vergelijk de voedingsinformatie van het product dat je kiest.

PLUS

Een referentie voor zowel een heel volkorenbrood als volkorendesemstokbrood om te delen.

  • Het beschreven PLUS-volkorenstokbrood vermeldt 6,5 g vezels per 100 g.
  • Het stokbrood bevat verschillende glutenbevattende granen; controleer de actuele allergeneninformatie voor je het serveert.

Dirk

Een referentie voor wie een heel volkoren vloerbrood of boerenbrood voor een dinerplank zoekt.

  • Dirk vermeldt zowel volkoren vloerbrood als Bakker van der Akker Boeren volkoren heel.
  • Lees de verpakking of vraag in de winkel naar ingrediënten, allergenen en voedingswaarden van het brood dat je koopt.

Volkorenbrood om te delen bij Joybuy

Deze twee broodvormen passen bij serveren aan tafel: een platbrood om te delen en een rond brood voor een plank. Controleer per product de bereidingsaanwijzingen en informatie die voor je gasten relevant is.

Souq Libanees volkorenplatbrood 6 P

Souq Libanees volkorenplatbrood 6 P

Een platbrood voor wie het brood aan tafel wil delen, bijvoorbeeld bij dips.

Houd bij gasten die op allergenen moeten letten rekening met tarwe en gluten en controleer de actuele verpakking ook op mogelijke aanwezigheid van soja of melk. Kijk op de ingrediëntenlijst als het gebruik van gejodeerd zout voor je keuze relevant is.

Bekijk bij Joybuy
Lekhaven Bakkerij rond volkorenbrood 550 g

Lekhaven Bakkerij rond volkorenbrood 550 g

De ronde broodvorm past bij een plank waarvan je zelf sneden wilt serveren.

Reken vóór het serveren tijd voor ontdooien, afbakken en afkoelen en volg de bereidingsaanwijzingen op de verpakking. Het brood bevat tarwe en gluten; controleer de actuele ingrediënten ook als het gebruikte zout voor je keuze relevant is.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is donker of meergranenbrood automatisch volkoren?

Nee. Volgens het Nederlands Bakkerij Centrum verwijst de aanduiding volkoren naar het meelbestanddeel, niet naar de kleur. Ook meergranen- of desembrood kan wit, bruin of volkoren zijn; controleer daarom de aanduiding op het brood.

Bevat volkorenbrood altijd gejodeerd bakkerszout?

Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. Kijk op de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.

Hoe controleer ik allergenen bij brood van de versafdeling?

Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie van het specifieke brood. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet de verkoper bij onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen geven en bij glutenbevattende granen en noten aangeven welke het zijn.

Kan ik volkorenbrood vooraf kopen voor een etentje?

Ja, als je de bewaarinstructies van het gekozen brood kunt volgen. PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel dat het op de aankoopdag thuis kan worden ingevroren en binnen één maand moet worden gebruikt; neem die aanwijzingen niet zonder meer over voor een ander brood.

Hoe vergelijk ik de vezels in verschillende volkorenbroden?

Vergelijk de hoeveelheid vezels per 100 g en kijk daarna naar de grootte van de portie die je serveert. Het Voedingscentrum noemt voor een zelfgesneden snee volkorenbrood van 50 g gemiddeld 3,4 g vezels; de waarde van een concreet product kan daarvan afwijken.