Wil je stevige plakken voor tosti’s, soep of royaal beleg, kies dan een heel volkorenbrood dat je zelf op de gewenste dikte kunt snijden. ‘Grof’ en ‘vloerbrood’ zeggen op zichzelf niets over de snijdikte; controleer ook de aanduiding volkoren en het etiket, en bedenk wat je met overgebleven brood doet.
Voor een tosti, naast soep of met royaal beleg kan een heel brood handig zijn: je bepaalt dan zelf de snijdikte. Heel grof volkorenbrood en heel volkoren vloerbrood zijn mogelijkheden om te bekijken, maar de broodnaam garandeert geen dikke snee.
Voorgesneden volkorenbrood scheelt snijwerk als een zelf gekozen dikke plak geen vereiste is. ALDI beschrijft zijn Fijn Volkoren als gesneden brood; bij Jumbo Fijn Volkoren staat voedingsinformatie per 100 g.
Wie niet meteen een heel brood gebruikt, kan porties invriezen en per eetmoment pakken. Het Voedingscentrum adviseert brood direct na aankoop in porties in te vriezen.
Bepaal eerst of je zelf dikke plakken wilt snijden of liever voorgesneden brood neemt. Controleer daarna de aanduiding volkoren, de voedingsinformatie en wat voor jouw gezin van belang is op het actuele etiket.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral? |
|---|---|---|
| Snijdikte | Kies een heel brood als je zelf wilt snijden; vraag bij een broodafdeling welke snijstand mogelijk is. ‘Grof’ beschrijft niet de dikte van de plak. | Voor tosti’s of brood naast soep wil ik plakken kunnen maken die passen bij het gerecht. Bij ongeveer 42% van de consumenten staat die keuzevrijheid voorop. |
| Volkoren en vezels | Controleer de aanduiding volkoren en vergelijk, als vezels voor jou meetellen, de waarden per 100 g in de voedingsinformatie. | Als ik volkorenbrood zoek, wil ik niet alleen op de donkere kleur afgaan. Voor grofweg 33% van de consumenten is de samenstelling de eerste afweging. |
| Voorraad en allergenen | Bekijk de allergenen op het actuele etiket en bedenk hoeveel brood je gebruikt of in porties wilt invriezen. | Bij meerdere eters wil ik restanten kunnen bewaren en rekening houden met relevante allergieën. Dat weegt bij ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst. |
Een donkere kleur of meerdere graansoorten betekenen niet automatisch dat een brood van volkorenmeel is gemaakt.
Zoek naar de aanduiding volkoren en lees de ingrediënten. Albert Heijn licht toe dat die aanduiding bij brood aan gebruik van 100% volkorenmeel is verbonden.
Die woorden beschrijven het brood, niet de dikte waarop het gesneden is. Voorgesneden plakken kunnen daardoor anders uitvallen dan je voor een tosti in gedachten had.
Kies een heel brood als je de plakken zelf wilt snijden, of vraag vóór aankoop naar de beschikbare snijstand.
Als je maar een deel bij het diner gebruikt, blijft er brood over dat je moet bewaren.
Verdeel het brood zo nodig direct na aankoop in porties en vries die in. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer als bewaartermijnen.
Welke ingrediënten en mogelijke allergenen vermeld worden, verschilt per brood. De naam volkoren vertelt je niet welke andere ingrediënten aanwezig zijn.
Lees bij iedere aankoop het actuele etiket als allergenen voor iemand aan tafel van belang zijn.
Albert Heijn toont verschillende volkorenbroden, waaronder AH Vloerbrood volkoren heel.
Jumbo heeft onder meer fijne en grove volkorenvarianten getoond.
Lidl toont naast Fijn Volkoren ook een heel tijgervolkoren vloerbrood als winkelproduct.
ALDI toont zowel heel volkorenbrood als Fijn Volkoren in zijn broodassortiment.
PLUS toont onder meer Grof volkoren heel en andere hele volkorenvarianten.
Dirk toont heel volkoren vloerbrood en Bakker van der Akker Boeren volkoren heel.
Deze twee varianten van Lekhaven Bakkerij zijn broden die je na het afbakken en afkoelen zelf snijdt. Dat geeft je invloed op de plakken voor het diner, maar bevestigt niet dat het brood volledig uit volkorenmeel bestaat: controleer daarvoor de actuele ingrediënten.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor een diner waarbij je de plakken zelf wilt snijden en een tweede brood voor een ander eetmoment wilt bewaren. Volgens de bereidingsinformatie moet het bevroren brood worden ontdooid en afgebakken en daarna 30 minuten afkoelen voordat je het snijdt.
Controleer de baktijd op de verpakking. Kijk in de actuele ingrediënteninformatie als een volledig volkoren samenstelling voor jou een vereiste is.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie één brood wil afbakken en de plakken na het afkoelen zelf wil snijden. Volgens de bereidingsinformatie moet dit bevroren brood eerst worden ontdooid en afgebakken en vervolgens 30 minuten afkoelen.
Controleer de baktijd op de verpakking en lees de actuele ingrediënten als je specifiek brood wilt dat volledig uit volkorenmeel is gemaakt.
Kijk naar de aanduiding volkoren en controleer vervolgens de ingrediënten. Volgens de uitleg van Albert Heijn hoort die aanduiding bij brood van 100% volkorenmeel; een donkere kleur of de naam meergranen biedt die zekerheid niet.
Controleer de ingrediënten op het etiket. Het Voedingscentrum geeft aan dat brood niet verplicht met bakkerszout wordt gebakken, dus ga er niet alleen op basis van de broodsoort van uit dat het is gebruikt.
Vries brood dat je niet snel gebruikt bij voorkeur direct na aankoop in porties in. Volgens het Voedingscentrum kun je geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer bewaren; haal per eetmoment alleen de benodigde portie eruit.
