Voor wie zijn deze keuzes relevant?

Inkoper die de hoeveelheid brood strak plant

Heeft voor de catering dagelijks inzetbaar volkorenbrood nodig en wil het aantal broden afstemmen op de verwachte porties, zonder een tijdelijk aanbod als vaste uitgangspositie te nemen.

Organisator die brood onverpakt serveert

Vult broodmanden of een buffet en moet gasten bij de uitgifte informatie kunnen geven over de allergenen in het gekozen brood.

Planner van een meerdaagse bijeenkomst

Stemt inkoop en serveermomenten op elkaar af en controleert per brood de bewaar- en invriesinstructies om verspilling te beperken.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal voor congrescatering eerst het aantal gewenste porties en de serveerwijze. Controleer daarna welke productinformatie en voorbereiding voor die keuze nodig zijn.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit vooral?
Hoeveelheid en porties Vergelijk heel of half brood met het vermelde gewicht en bepaal hoeveel porties je uit het gekozen formaat wilt halen. Als ik brood voor veel gasten inkoop, wil ik niet uitgaan van een gelijk aantal porties per verpakking. Ongeveer 31% van de consumenten stelt die hoeveelheid voorop.
Bewaren en verspilling Controleer het bewaaradvies en eventuele invriesinstructies; plan hoeveel brood je per serveermoment opent. Bij een meerdaags programma wil ik brood beschikbaar houden zonder alles tegelijk uit te serveren. Voor ongeveer 25% van de consumenten staat deze planning centraal.
Allergenen bij uitgifte Gebruik de actuele allergeneninformatie van het exacte brood en zorg dat die bij onverpakte uitgifte beschikbaar is. Als gasten zelf brood uit een mand of buffet kiezen, wil ik hun vragen over allergenen direct kunnen beantwoorden. Dit is voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste zorg.
Voedingsinformatie Lees de ingrediënten en vergelijk vezels en zout alleen wanneer de waarden voor dezelfde hoeveelheid, bijvoorbeeld per 100 g, zijn vermeld. Wanneer ik de samenstelling van twee broden wil beoordelen, heb ik vergelijkbare voedingsinformatie nodig in plaats van alleen een productnaam. Ongeveer 19% van de consumenten geeft daaraan voorrang.

Veelgemaakte vergissingen

  • Een half en een heel brood als gelijke eenheden tellen

    PLUS vermeldt voor Korenlanders Boeren tijger volkoren een half brood van 400 g. Dat formaat levert niet automatisch evenveel porties op als een heel brood.

    Leg voor broodmanden of belegde broodjes vast hoeveel porties je per gekozen verpakking verwacht en controleer het gewicht van het exacte artikel.

  • Voor alle volkorenbroden dezelfde allergeneninformatie gebruiken

    Ingrediënten en allergenen kunnen per product verschillen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet bij het aanbieden van onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen aan consumenten worden gegeven.

    Werk met de actuele verpakking of leveranciersspecificatie van ieder gekozen brood en zorg dat de informatie bij de uitgifte beschikbaar is.

  • Aannemen dat elk Nederlands brood bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. De naam volkorenbrood vertelt dus niet welk zout voor dat specifieke brood is gebruikt.

    Controleer de ingrediëntenlijst of vraag de leverancier naar het gekozen product als bakkerszout relevant is voor je planning.

Merken ter oriëntatie

ALDI

ALDI Nederland toont onder meer Fijn volkoren heel en Boeren tijger volkoren heel als gesneden broodopties.

  • De vermelding van een heel, gesneden brood helpt bij het plannen van de uitgifte.
  • Controleer voor catering de ingrediënten en allergenen op de verpakking van het gekozen artikel.

Lidl

Lidl Nederland vermeldt Tijgervolkoren heel vloerbrood als winkelartikel.

  • Het hele vloerbrood is een concreet formaat om in de portieplanning mee te nemen.
  • Controleer bij de gekozen winkel of dit artikel op de geplande inkoopdag verkrijgbaar is.

Jumbo

Jumbo Boeren Tijger Volkoren is een optie wanneer je de samenstelling vóór het bestellen wilt bekijken.

  • Jumbo vermeldt voor dit brood ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie.
  • Gebruik bij de uitgifte de informatie van het daadwerkelijk geleverde brood.

PLUS

PLUS toont onder meer een half Korenlanders Boeren tijger volkorenbrood van 400 g en een heel boerenvolkorenbrood.

  • Het onderscheid tussen half en heel maakt het mogelijk de benodigde hoeveelheid gerichter te plannen.
  • Controleer per gekozen variant de actuele verpakking, allergenen en bewaarinstructies.

Albert Heijn

Albert Heijn vermeldt voor AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel een productspecifieke invriesinstructie.

  • Volgens Albert Heijn kan deze variant op de dag van aankoop worden ingevroren.
  • Pas die instructie niet zonder controle toe op andere volkorenbroden.

Dirk

Dirk vermeldt onder meer Vloerbrood volkoren heel en Batard volkoren.

  • De afzonderlijke broodvormen geven aanknopingspunten voor de gewenste presentatie.
  • Controleer vóór onverpakte uitgifte de ingrediënten en allergenen van het exacte artikel.

Volkorenbrood en platbrood op Joybuy

Deze producten bieden twee formaten rond volkorenbrood die voorbereiding in de oven vragen, naast volkoren platbrood voor een andere manier van serveren. Stem de verpakkingseenheid, voorbereiding en porties af op je cateringplan.

Lekhaven Bakkerij rond volkorenbrood, twee broden van 550 g

Lekhaven Bakkerij rond volkorenbrood, 2 × 550 g

De verpakking met twee broden maakt het mogelijk de hoeveelheid over serveermomenten te verdelen. Houd rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen vóór het snijden; controleer voor onverpakte uitgifte de allergeneninformatie op de verpakking.

Bekijk op Joybuy
Lekhaven Bakkerij rond volkorenbrood van 550 g

Lekhaven Bakkerij rond volkorenbrood, 550 g

Dit enkele ronde brood past bij een planning per brood in plaats van per tweeverpakking. Reserveer tijd en ovenruimte voor ontdooien en afbakken, laat het brood afkoelen vóór het snijden en controleer de allergeneninformatie bij het serveren.

Bekijk op Joybuy
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, verpakking met zes stuks

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks

De verpakking met zes platte broden is een andere serveeroptie dan een heel, gesneden brood. Plan de porties daarom afzonderlijk en controleer vóór onverpakte uitgifte de allergeneninformatie op de actuele verpakking.

Bekijk op Joybuy

Veelgestelde vragen

Moet elk Nederlands volkorenbrood met gejodeerd bakkerszout zijn gemaakt?

Nee. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Controleer het etiket of vraag de leverancier welk zout in het specifieke brood is gebruikt.

Moet ik allergeneninformatie geven bij onverpakt brood op een congres?

Ja, wanneer je het brood onverpakt aan consumenten aanbiedt, moet informatie over aanwezige allergenen beschikbaar zijn. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft deze informatieplicht voor de 14 aangewezen allergenen; gebruik voor de uitgifte de gegevens van het exacte brood.

Kan ik volkorenbrood vooraf invriezen voor een meerdaags congres?

Dat kan als de instructies van het gekozen brood dit toestaan. Albert Heijn vermeldt voor AH Extra lang lekker Zaans volkoren heel en PLUS voor Boeren volkoren heel invriezen op de dag van aankoop en gebruik binnen één maand; volg steeds de aanwijzingen van het brood dat je daadwerkelijk koopt.

Kan ik een half en een heel brood als evenveel porties tellen?

Nee. Een half brood van 400 g, zoals PLUS Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2, is niet zonder meer gelijk aan een heel brood. Controleer het gewicht en bepaal het aantal porties voor jouw broodmanden of belegde broodjes.