Voor wie is deze keuze belangrijk?

Organisatoren die volkoren vooropzetten

Willen brood met een duidelijke volkorenbenaming als vaste keuze aanbieden en vergelijken daarnaast de voedingsinformatie van de producten die ze bestellen.

Planners met kieskeurige eters

Zoeken naast de hoofdkeuze een brood met een fijnere structuur of een lichter alternatief, zonder volkoren uit het assortiment te halen.

Cateraars die onverpakt brood uitgeven

Hebben per brood en belegsoort actuele allergeneninformatie nodig wanneer gasten onverpakte broodjes of sandwiches krijgen.

Waar let je op bij het samenstellen?

Volkoren als hoofdkeuze

Kies dit wanneer: je een herkenbare volkorenoptie als basis voor de lunch wilt.

Houd rekening met: een grovere structuur kan voor sommige gasten aanleiding zijn om iets anders te kiezen.

Fijn volkoren

Kies dit wanneer: je ook een fijner brood wilt aanbieden dat als volkoren is aangeduid.

Houd rekening met: de samenstelling en snededikte verschillen per product; de naam ‘fijn’ vertelt je dat niet.

Een lichter of gemengd brood

Kies dit wanneer: je naast volkoren een andere broodkeuze voor gasten wilt aanbieden.

Houd rekening met: een witte-volkorenmix of een lichte kleur zegt op zichzelf niet hoeveel volkorenmeel het brood bevat.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit vooral?
Volkoren en vezels Controleer de aanduiding volkoren en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. Als volkoren de hoofdkeuze wordt, wil ik weten wat ik daadwerkelijk serveer. Ongeveer 45% van de consumenten stelt deze productkeuze voorop.
Keuze voor kieskeurige eters Bekijk of een fijn-volkorenvariant of aanvullend lichter brood past bij de gewenste sneden en uitgifte. Ik wil gasten die geen grof brood kiezen toch een bruikbare lunchoptie bieden; voor ongeveer 33% van de consumenten weegt die keuzevrijheid het zwaarst.
Allergenen en uitgifte Leg de actuele allergenen per brood en beleg vast en stem de hoeveelheid af op het serveermoment. Bij onverpakte sandwiches moet ik allergeneninformatie kunnen geven en wil ik niet met onnodig veel vers brood blijven zitten. Dit is voor ongeveer 22% van de consumenten de eerste prioriteit.

Veelgemaakte vergissingen

  • Bruin of meergranen aanzien voor volkoren

    De kleur en zichtbare granen vertellen niet of het brood van volkorenmeel is gemaakt. Volgens de Consumentenbond is bij brood juist de aanduiding volkoren gekoppeld aan 100% volkorenmeel.

    Controleer de productbenaming van het brood dat je daadwerkelijk bestelt; gebruik ‘meergranen’ niet als vervanging voor ‘volkoren’.

  • Eén allergenenlijst voor alle broden gebruiken

    Ingrediënten en allergenen kunnen per product verschillen en bij een productwissel veranderen. Bij onverpakte uitgifte moet de informatie volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit vóór aankoop beschikbaar zijn.

    Houd voor elk gekozen brood en beleg een actueel overzicht bij en werk het bij wanneer je een product vervangt.

  • Meer vers brood inkopen dan je kunt uitgeven

    Geopend volkorenbrood is beperkt houdbaar. Volgens de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum kun je het 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer bewaren.

    Stem hele of halve broden af op het aantal serveermomenten en vries brood dat je later gebruikt op de aankoopdag in porties in.

    Brood dat uitdroogt of beschimmelt, zorgt voor derving bij de uitgifte.

  • Jodium in ieder brood veronderstellen

    Een algemene regel over bakkerszout vertelt niet welk zout voor een afzonderlijk brood is gebruikt.

    Is de aanwezigheid van jodium voor een deelnemer relevant, vraag dan de actuele productinformatie op bij de leverancier.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn

Toont verschillende volkorenbroden, waaronder ronde, tijger-, vloer- en Zaanse varianten en hele en halve broden.

  • De verschillende broodvormen maken het mogelijk de uitgifte per serveermoment te plannen.
  • Controleer per gekozen brood de actuele ingrediënten en de bezorg- of afhaalmogelijkheden.

Jumbo

Toont onder meer fijn, grof, rond en half volkorenbrood.

  • Een fijne en een grovere variant kunnen binnen één bestelling verschillende voorkeuren bedienen.
  • Controleer welke varianten en bestelopties voor de gewenste vestiging beschikbaar zijn.

Lidl

Toont Fijn volkoren van 800 g als winkelartikel.

  • Een concrete optie om te bekijken als je fijn volkoren wilt serveren.
  • Dit artikel wordt als uitsluitend in de winkel verkrijgbaar aangeduid; controleer de ingrediënten en allergenen vóór gebruik voor catering.

Aldi

Toont dagvers volkorenbrood en een extra vezelrijke volkorenvariant.

  • De getoonde varianten geven aanknopingspunten om broodbenaming en voedingsinformatie per product te vergelijken.
  • Gebruik de actuele verpakking voor de samenstelling van het brood dat je kiest.

PLUS

Toont onder meer PLUS Boeren volkoren heel van 800 g.

  • De productinformatie vermeldt ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie voor deze variant.
  • PLUS geeft aan dat product- en allergeneninformatie kan wijzigen; controleer de actuele verpakking.

Dirk

Toont Bakker van der Akker Boeren volkoren heel als hele broodoptie.

  • Een hele broodvariant om te overwegen bij het plannen van de hoeveelheid per uitgiftemoment.
  • Ga vooraf na hoe je het brood voor het evenement kunt verkrijgen als centrale bezorging nodig is.

Gerelateerde Joybuy-producten

Gerelateerde producten verschijnen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is donker of meergranenbrood automatisch volkoren?

Nee. Kleur en de aanwezigheid van meerdere graansoorten bewijzen niet dat brood volkoren is. Volgens de Consumentenbond is de aanduiding volkoren bij brood gekoppeld aan 100% volkorenmeel; controleer daarom de benaming van het gekozen product.

Welke allergeneninformatie is nodig bij onverpakte sandwiches?

Bij onverpakte sandwiches moeten consumenten volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit vóór aankoop informatie over de 14 allergenen kunnen krijgen. Vermeld bij glutenbevattende granen en noten ook het specifieke graan of de specifieke noot en houd de informatie per brood en beleg actueel.

Hoe bewaar ik volkorenbrood voor een conferentie?

Voor geopend volkorenbrood noemt de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer. Vries porties op de aankoopdag in als je ze later gebruikt en volg bij verpakt brood ook het bewaaradvies op de verpakking.

Bevat elk brood jodium door het gebruik van bakkerszout?

Ga er niet van uit dat elk afzonderlijk brood jodium bevat. Als die informatie voor een deelnemer van belang is, vraag dan bij de leverancier na welk zout in het gekozen brood is gebruikt en raadpleeg de actuele productinformatie.