Vezelbewuste borrelplanners
Je wilt weten of het brood echt volkoren is en hoeveel vezels het per 100 g bevat. Het Voedingscentrum noemt volkorenbrood als broodsoort met veel vezels; de waarde verschilt per product.
Voor wie is deze keuze belangrijk?
Gastheren en gastvrouwen die makkelijk willen delen
Je kiest de broodvorm op basis van het serveren: stokbrood om in plakjes te snijden, afbakbroodjes voor warme porties of gesneden brood om vooraf te beleggen.
Huishoudens die het etiket nauwkeurig lezen
Je wilt ingrediënten en allergenen van het gekozen brood controleren, of nagaan of er gejodeerd zout in zit. Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst hoe je het brood wilt serveren. Gebruik vervolgens het etiket om producten op volkoren aanduiding, voedingswaarde per 100 g, zout en allergenen te vergelijken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk vezels per 100 g op de verpakking. | Als ik brood mede vanwege de vezels kies, wil ik niet alleen op een donkere kleur afgaan. Voor circa 45% van de consumenten heeft deze controle de hoogste prioriteit. |
| Vorm en serveermoment | Kies tussen snijden, vooraf beleggen en afbakken; controleer bij afbakbroodjes de bereidingstijd. | Voor dips wil ik makkelijk plakjes kunnen delen; voor warme porties moet de oven op tijd vrij zijn. Bij ongeveer 36% van de consumenten staat het serveren voorop. |
| Zout en allergenen | Lees de allergenen, het zout per 100 g en, als dat relevant is, de vermelding ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’. | Als gasten op allergenen letten of ik gejodeerd zout wil controleren, bepaalt het etiket welk brood past. Voor ruwweg 19% van de consumenten wegen deze etiketvragen het zwaarst. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Donker, meergranen of desem gelijkstellen aan volkoren
Die woorden en een donkere kleur vertellen op zichzelf niet of het gebruikte meel volkoren is.
Zoek de aanduiding ‘volkoren’ en lees de ingrediëntenlijst, ook bij brood met meerdere graansoorten.
-
Aannemen dat ieder brood gejodeerd zout bevat
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De broodsoort alleen geeft dus geen uitsluitsel.
Is jodium uit brood voor je keuze relevant, kijk dan op het etiket naar ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’.
-
Afbakbroodjes zonder ovenmoment plannen
Warme broodjes vragen voorbereiding vlak voor het serveren. Voor de volkoren schnittbroodjes van PLUS staat bijvoorbeeld 6–8 minuten op 220°C vermeld.
Controleer de bereidingsinstructie van het gekozen product en houd rekening met andere gerechten die de oven nodig hebben.
-
Meer vers brood meenemen dan je kunt serveren
Een heel brood past niet bij iedere groep of borrelplank. Het Voedingscentrum noemt brood als product dat vaak wordt verspild.
Stem de hoeveelheid af op de hapjes die je wilt maken en kijk of een half brood of kleinere porties beter passen.
Merken ter oriëntatie
Albert Heijn
Albert Heijn toont zowel een regulier volkoren stokbrood als een Liefde & Passie-variant met desem voor een borrelplank met gesneden brood.
- Bij het reguliere volkoren stokbrood vermeldt Albert Heijn 400 g, 7,2 g vezels per 100 g en gejodeerd zout.
- De Liefde & Passie-variant bevat meerdere glutenbevattende granen. Controleer bij aankoop de actuele verpakking.
Jumbo
Jumbo heeft volkorenbrood voor belegde borrelhapjes en toont ook andere broodvormen.
- Jumbo Fijn Volkoren vermeldt 7,6 g vezels per 100 g en bakkerszout.
- Dit product bevat tarwe en gerst. Lees de actuele allergenenvermelding als die voor je gasten van belang is.
PLUS
Bij PLUS kun je kijken naar zowel een heel volkorenbrood als volkoren afbakbroodjes voor warme porties.
- PLUS Rond fijn volkoren vermeldt 6,7 g vezels per 100 g; de volkoren schnittbroodjes hebben een vermelde bereiding van 6–8 minuten op 220°C.
- Afbakbroodjes vragen ovenruimte vlak voor het serveren. Controleer de bereidingsinstructie op de verpakking.
ALDI
ALDI toont onder meer dagvers volkorenbrood en een extra vezelrijke volkorenvariant.
- Volgens ALDI zelf worden zijn volkorenbroden met 100% volkorenmeel bereid.
- Vergelijk voor een concrete keuze de voedingswaardetabel en ingrediënten op de actuele verpakking, in plaats van alleen op een productnaam af te gaan.
Lidl
Lidl toont een halfje extra volkorenbrood als optie voor wie geen heel brood wil meenemen.
- De halfbroodvorm kan passen wanneer je slechts een deel van de borrelhapjes vooraf wilt beleggen.
- Controleer in de winkel de verpakking voor vezels per 100 g, allergenen en de gebruikte zoutsoort.
Dirk
Dirk toont een volkoren batard van Bakker van der Akker als deelbaar brood voor de borrel.
- De batardvorm is een optie als je zelf plakjes voor een borrelplank wilt snijden.
- Lees op de verpakking de ingrediënten, allergenen en voedingswaarde voordat je dit product met een ander brood vergelijkt.
Broodopties op Joybuy
Deze opties zijn bedoeld om te delen of als belegde hapjes te serveren. Het ronde brood vraagt voorbereiding; controleer bij alle drie de actuele verpakking als vezels, allergenen of gejodeerd zout je keuze bepalen.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Libanees volkorenbrood 6 P
Een broodoptie om bij dips in stukken te delen. Controleer de actuele verpakking op allergenen en op de gebruikte zoutsoort als die voor je keuze relevant is.
Afbeelding niet beschikbaar
Bolletje roggebroodje 500 g
Overweeg dit roggeproduct voor belegde borrelhapjes. Kijk op de verpakking hoe het product is aangeduid en controleer de allergenen en voedingsinformatie voordat je het met volkorenbrood vergelijkt.
Afbeelding niet beschikbaar
Lekhaven Bakkerij rond volkorenbrood 550 g
Een rond brood dat je in plakken kunt delen, mits je tijd vrijhoudt om het te ontdooien, af te bakken en te laten afkoelen. Controleer voor het serveren de bereiding en allergenen op de verpakking.
Veelgestelde vragen
Hoe controleer ik of brood echt volkoren is?
Zoek eerst de aanduiding ‘volkoren’ en lees daarna de ingrediëntenlijst. Een donkere kleur, desem of de aanduiding ‘meergranen’ is op zichzelf geen bevestiging dat het gebruikte meel volkoren is.
Bevat elk volkorenbrood gejodeerd zout?
Nee, brood wordt niet altijd met bakkerszout gebakken, aldus het Voedingscentrum. Als dit voor je keuze relevant is, kijk dan op de verpakking naar ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’.
Kan ik bij volkorenbrood uitgaan van dezelfde allergenen?
Nee, controleer de allergenen per product. Bij de hier genoemde voorbeelden van Albert Heijn, Jumbo en PLUS staan tarwe en/of andere glutenbevattende granen vermeld; de actuele verpakking is bepalend voor het brood dat je kiest.
Wanneer bak ik volkoren afbakbroodjes voor de borrel af?
Plan het afbakken vlak voor het serveren en volg de instructie van het gekozen product. PLUS vermeldt voor zijn volkoren schnittbroodjes 6–8 minuten op 220°C; houd ook rekening met andere gerechten die de oven nodig hebben.
Welke broodvorm helpt als ik weinig hapjes nodig heb?
Een half brood of broodjes kunnen handiger zijn dan een heel brood als je maar een beperkt aantal hapjes maakt. Bepaal vooraf hoeveel je wilt serveren; het Voedingscentrum noemt brood als product dat vaak wordt verspild.