Kies voor een avond met Aziatische gerechten de broodvorm op basis van wat je ermee wilt doen: snijbrood als bijgerecht, broodjes om afzonderlijk uit te delen of platbrood om te scheuren en te dippen. Zoek vervolgens de aanduiding ‘volkoren’, vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de ingrediënten en allergenen op de verpakking. Een donkere kleur of de naam ‘meergranen’ is geen vervanging voor die controles.
Je wilt brood bij de maaltijd serveren en let daarbij op volkoren en vezels. Volgens het Voedingscentrum zegt de aanduiding ‘volkoren’ bij brood meer over het gebruikte meel dan een donkere kleur; voor verschillen tussen producten kun je de vezels per 100 g vergelijken.
Je zoekt een vorm die past bij de tafel: scheurbaar platbrood bij dips, afzonderlijke broodjes voor porties of gesneden brood als bijgerecht. De gewenste serveerwijze bepaalt hier meer dan de naam van de maaltijd.
Je moet weten welke ingrediënten en allergenen het brood voor je gasten bevat. Lees daarvoor de actuele verpakking: een volkorennaam vertelt je niet welke andere ingrediënten in de receptuur zitten.
Bepaal eerst of het brood vooral een bijgerecht, een afzonderlijke portie of iets om mee te dippen moet zijn. Controleer daarna per product de volkorenaanduiding en de voedingsinformatie; een extra-vezelvariant is geen aparte broodvorm.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek bij brood de aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk de vezels per 100 g op het etiket. | Als vezels voor mij vooropstaan, wil ik niet op kleur of de naam ‘meergranen’ afgaan. Ongeveer 36% van de consumenten stelt echt volkorenbrood en vezels als eerste voorop. |
| Broodvorm | Kijk of je wilt scheuren en dippen of porties wilt uitdelen; controleer het aantal stuks en eventuele bereidingsinstructies. | Bij dips wil ik brood kunnen delen, terwijl ik voor afzonderlijke gasten liever porties klaarleg. Voor ongeveer 29% van de consumenten weegt die serveervorm het zwaarst. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de ingrediëntenlijst en allergenenvermelding op de actuele verpakking. | Wanneer ik voor gasten met een allergie inkoop, moet ik de samenstelling van het gekozen brood kennen. Ongeveer 21% van de consumenten geeft die controle de eerste prioriteit. |
| Formaat en bewaren | Stem het formaat af op het aantal gasten en bekijk het bewaaradvies voor brood dat overblijft. | Voor één etentje wil ik niet meer brood openen dan we gebruiken, tenzij ik het restant kan bewaren. Bij ongeveer 14% van de consumenten komt passend formaat en minder verspilling op de eerste plaats. |
Een donkere kleur of meerdere graansoorten zegt niet dat brood volledig van volkorenmeel is gemaakt. Het Voedingscentrum omschrijft bruinbrood als een mengsel van volkorenmeel en bloem.
Zoek eerst de aanduiding ‘volkoren’ op het brood en vergelijk daarna de vezels en andere etiketgegevens.
Het onderzochte Souq-platbrood wordt door Albert Heijn als Arabisch-mediterrane broodvorm omschreven. Dat het geschikt is om te dippen, maakt het niet tot een traditionele keuze bij iedere Aziatische maaltijd.
Kies platbrood wanneer scheuren en dippen bij je gerechten past; neem broodjes of snijbrood als je het brood anders wilt serveren.
Volkoren beschrijft het gebruikte meel, niet de afwezigheid van allergenen. De onderzochte broden laten zien dat recepten naast tarwe ook andere relevante ingrediënten kunnen bevatten.
Controleer bij iedere aankoop de actuele ingrediëntenlijst en allergenenvermelding, zeker als je voor gasten inkoopt.
Een heel brood kan meer zijn dan je op één avond gebruikt. Het Voedingscentrum geeft voor geopend volkorenbrood een korter bewaaradvies in de keukenkast dan in de vriezer.
Kies een formaat dat past bij het aantal gasten en vries brood dat je niet snel gebruikt in porties in; volg ook het bewaaradvies op de verpakking.
Een vergelijkingspunt als je naast gesneden volkorenbrood ook scheurbaar platbrood overweegt.
Een assortiment om verschillende volkorenformaten, waaronder fijn brood, bollen en pita’s, naast elkaar te bekijken.
De productpagina voor Fijn volkoren noemt een brood van 800 g als winkelproduct.
Een vergelijkingspunt voor gewoon fijn volkorenbrood, volkorenbollen en een extra-vezelvariant.
Een optie om een heel boeren-volkorenbrood te beoordelen op etiketgegevens.
Een vergelijkingspunt voor een volkoren vloerbrood of een extra-vezelvariant.
Dit platbrood is een optie als je bij sauzen brood wilt scheuren en dippen. Het is een andere serveerkeuze dan gesneden brood of afzonderlijke broodjes.
Afbeelding niet beschikbaar
Een scheurbaar platbrood voor wie brood bij dips of sauzen wil serveren.
De productvermelding noemt zes stuks en een nettogewicht van 330 g. Controleer de volledige ingrediëntenlijst en allergenen op de verpakking als je voor gasten met een allergie inkoopt.
Zoek bij brood de aanduiding ‘volkoren’. Volgens het Voedingscentrum betekent die aanduiding dat het brood van 100% volkorenmeel is gemaakt; bruinbrood bevat een mengsel van volkorenmeel en bloem. Ga dus niet alleen af op kleur of de naam ‘meergranen’.
Nee, ‘volkoren’ betekent niet dat een brood glutenvrij is. Onderzochte volkorenproducten bevatten bijvoorbeeld tarwe; afhankelijk van het recept kunnen ook andere allergenen voorkomen. Lees voor het gekozen product de actuele allergenenvermelding.
Nee, kies platbrood alleen als scheuren of dippen bij de gerechten en de manier van serveren past. Gesneden brood kan als bijgerecht dienen en broodjes zijn handig als je afzonderlijke porties wilt uitdelen.
Dat kun je niet voor ieder brood aannemen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit vermeldt dat jodiumverbindingen in brood, broodvervangers en andere bakkerijproducten uitsluitend via toegevoegd bakkerszout aanwezig mogen zijn, met ten hoogste 65 mg jodium per kg zout. Die regel zegt niet hoeveel jodium een afzonderlijk brood bevat; bekijk daarvoor de productinformatie of vraag het de bakker.
Bewaar het volgens de aanwijzingen op de verpakking of vries porties in die je niet snel gebruikt. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer.
