Zoek voor kieskeurige eters eerst naar fijn volkorenbrood als je een minder grove structuur wilt zonder de volkorenkeuze los te laten. Volgens de NVWA mag een brood alleen volkoren heten als het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat; een brood met ook bloem is dus een andere keuze. Bepaal vervolgens of je sneetjes, brood om te delen of iets om te vullen nodig hebt, en controleer de verpakking op allergenen en bakkerszout.
Wie grove stukjes liever vermijdt, kan fijn volkorenbrood vergelijken met brood waarin volkorenmeel en bloem zijn gemengd. Controleer de productnaam en ingrediënten als het brood ook volledig volkoren moet zijn.
Voor een gedeelde maaltijd is de aanduiding volkoren het vertrekpunt. Let daarna op de structuur en vorm die passen bij toast, sandwiches of kleine hapjes.
Als gasten rekening moeten houden met gluten of allergenen, zijn de ingrediënten en allergenenvermelding van het gekozen brood bepalend. Ook het gebruik van bakkerszout controleer je per product.
Kies eerst tussen volledig volkorenbrood en een brood met gemengd meel; beoordeel daarna de structuur, serveervorm en informatie op de verpakking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Volkoren of gemengd meel | Lees de productnaam en ingrediënten: volgens de NVWA vereist de aanduiding volkoren een volledig volkoren graanbestanddeel. Bloem naast volkorenmeel wijst op een mix. | Ik wil dat het brood voor onze maaltijd daadwerkelijk volkoren is, ook als een mix voor anderen aantrekkelijk klinkt. Voor ongeveer 36% van de consumenten zou dit de voornaamste aankoopzorg zijn. |
| Fijne structuur | Vergelijk fijn volkorenbrood met varianten met zichtbare zaden of een grovere structuur; beoordeel ook de korst van het gekozen brood. | Als grove stukjes bij ons niet in de smaak vallen, zoek ik een fijnere structuur zonder meteen voor een meelmix te kiezen. Die behoefte zou voor ongeveer 29% van de consumenten vooropstaan. |
| Serveervorm | Kies sneetjes voor toast of sandwiches, of een vorm die past bij delen, dippen of vullen. Bekijk bij een geopende verpakking ook de bewaarinstructies. | Ik wil kleine hapjes kunnen serveren zonder brood te kopen dat niet bij het gerecht past. Ongeveer 21% van de consumenten zou vooral op de serveervorm kiezen. |
| Allergenen en bakkerszout | Lees de ingrediënten, allergenen- en eventuele kruiscontactvermelding. Controleer afzonderlijk of bakkerszout is gebruikt; volgens het Voedingscentrum is dat niet verplicht. | Wanneer gasten ingrediënten moeten vermijden of ik het gebruikte zout wil weten, kijk ik eerst naar hun verpakking. Voor ongeveer 14% van de consumenten zou die etiketcontrole de hoofdzaak zijn. |
Een brood met zowel bloem als volkorenmeel is niet hetzelfde als een brood waarvan het graanbestanddeel volledig volkoren is. Volgens de NVWA is dat laatste vereist voor de aanduiding volkoren.
Lees de productnaam en ingrediëntenlijst. Kies een mix bewust vanwege de gewenste smaak of structuur, niet op basis van een veronderstelde volkorenstatus.
De kleur en bovenkant van een brood vertellen op zichzelf niet of het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat.
Controleer eerst de aanduiding volkoren en de ingrediënten; kies daarna de korst en structuur die bij de maaltijd passen.
Gewoon volkorenbrood kan glutenbevattende granen en andere vermelde allergenen bevatten. Volgens het Voedingscentrum wordt brood bovendien niet altijd met bakkerszout gemaakt.
Lees de verpakking voor de gasten voor wie ingrediënten van belang zijn. Kijk voor het gebruikte zout naar de ingrediënten of vraag het na bij de bakker.
Een grote geopende verpakking past niet altijd bij één avond met kleine hapjes.
Kies een passend formaat en vries brood dat overblijft tijdig in. Het Voedingscentrum raadt af brood in de koelkast te bewaren als je uitdrogen wilt voorkomen.
Heeft onder meer fijn volkorenbrood in het broodassortiment.
Beschrijft fijn volkorenbrood en volkorenvarianten met zaden.
Beschrijft een kidsbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel.
Presenteert onder meer fijn volkorenbrood en een afzonderlijke extra-vezelvariant.
Toont bij zijn rond fijn volkorenbrood online ingrediënten en voedingsinformatie.
Toont verschillende volkorenbroden van Bakker van der Akker, waaronder ronde en boerenbroden.
Deze producten passen bij brood om te delen en tortilla’s voor gevulde hapjes. De naam Whole Wheat alleen is geen bevestiging dat het graanbestanddeel volledig volkoren is; controleer daarvoor de aanduiding en ingrediënten op de verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie om brood bij dips te delen. Controleer op de verpakking de Nederlandse volkorenvermelding, allergenen en of bakkerszout is gebruikt.
Geen afbeelding beschikbaar
Een tortilla-optie voor gevulde hapjes. Behandel Whole Wheat niet als bewijs dat dit een volledig volkorenproduct is; lees de ingrediënten en allergenen op de verpakking.
Nee, niet als bloem deel uitmaakt van het graanbestanddeel. Volgens de NVWA vereist de aanduiding volkoren dat het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat; lees de ingrediënten om een mix te herkennen.
Nee, de fijnheid van de maling bepaalt de volkorenstatus niet. Controleer de aanduiding volkoren en de ingrediënten; volgens Lidl bevat zijn specifieke kidsbrood extra fijn gemalen volkorenmeel.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout niet verplicht. Kijk op de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Gewoon volkorenbrood van tarwe is niet geschikt voor iemand met coeliakie, omdat tarwe gluten bevat. Controleer bij een alternatief de glutenvrije aanduiding en de allergeneninformatie op de verpakking.
Vries brood dat je niet snel gebruikt tijdig in. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer; in de koelkast droogt brood sneller uit.
