Kies voor de vrijdagmiddagborrel eerst een tijgerbrood dat expliciet als volkoren is aangeduid en vergelijk daarna de vezels per 100 g. Een half, voorgebakken brood past bij een kleinere groep als je vlak voor het serveren kunt afbakken; voor meer gasten kan een heel brood praktischer zijn. Controleer bij beide keuzes het actuele etiket op ingrediënten, allergenen en zout.
Wie volkorenbrood wil serveren, kan niet alleen op de bruine kleur of tijgerkorst afgaan. Volgens het Voedingscentrum geeft de aanduiding ‘volkoren’ bij brood aan dat het van 100% volkorenmeel is gemaakt; vergelijk daarna de vezels per 100 g op het etiket.
Een half, voorgebakken brood kan passen als je geen heel brood wilt neerzetten en vlak voor het serveren tijd hebt om af te bakken. Controleer de instructie van het gekozen product; PLUS vermeldt voor zijn halve Korenlanders-variant een afbakstap.
Als gasten rekening moeten houden met allergenen, is de actuele verpakking belangrijker dan alleen de productnaam. Bekijk ook eventuele ‘kan bevatten’-vermeldingen en vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie.
Begin met de aanduiding volkoren. Bepaal vervolgens hoeveel brood je nodig hebt en of afbakken in je planning past; controleer tot slot de informatie op de verpakking die voor je gasten van belang is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de expliciete aanduiding ‘volkoren’ en vergelijk de vezels per 100 g op de voedingsinformatie. | Als ik vanwege de vezels brood voor de borrel kies, wil ik weten dat het echt volkoren is en niet alleen bruin oogt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze behoefte voorop. |
| Hoeveelheid en serveren | Vergelijk een heel brood met een half brood en kijk of het product nog moet worden afgebakken. | Bij een kleine groep wil ik niet meer brood neerzetten dan nodig en moet afbakken in mijn planning passen. Ongeveer 33% van de consumenten geeft hoeveelheid en serveermoment de eerste prioriteit. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, inclusief ‘kan bevatten’; vergelijk zout per 100 g. | Wanneer gasten rekening moeten houden met allergenen, wil ik vóór aankoop de informatie van het specifieke brood kunnen lezen. Dit is voor ongeveer 25% van de consumenten de belangrijkste aankoopvraag. |
Een tijgerkorst en een bruine kleur zeggen niet dat het brood volkoren is. Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen volkorenbrood van 100% volkorenmeel en bruinbrood van een mengsel van volkorenmeel en bloem.
Controleer eerst of ‘volkoren’ op het brood staat en lees daarna de ingrediënten en vezelwaarde.
Voor een kleine borrel kan een heel brood meer zijn dan je wilt serveren. Het Voedingscentrum noemt brood bovendien een van de producten die vaak worden verspild.
Schat vooraf in hoeveel mensen mee-eten. Overweeg een halve variant of kijk of het gekozen hele brood volgens de productinstructie kan worden ingevroren.
De onderzochte varianten van Albert Heijn en PLUS bevatten glutenbevattende granen en vermelden daarnaast mogelijke aanwezigheid van andere allergenen. Een productfoto laat die verschillen niet zien.
Lees vlak voor aankoop het actuele etiket, ook de ‘kan bevatten’-vermeldingen. Vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie.
Lidl vermeldde zijn tijgervolkoren vloerbrood als winkelartikel voor een beperkte actieperiode. Zo’n vermelding zegt niet of het brood op jouw borreldag in het filiaal ligt.
Controleer het actuele filiaalassortiment en houd een ander brood met een expliciete volkoren aanduiding als optie open.
Albert Heijn vermeldt AH Tijger volkoren als heel en als half brood. De halve variant staat op de productpagina aangeduid als alleen in de winkel.
PLUS heeft een halve, voorgebakken Korenlanders Boeren tijger volkoren-variant en vermeldt ook een hele variant.
ALDI beschrijft Boeren tijger volkoren als een heel, voorgesneden brood.
Lidl vermeldde een Tijgervolkoren heel vloerbrood als tijdelijk winkelartikel.
Dirk toont op zijn broodpagina tijgerbruin en daarnaast afzonderlijk aangeduide volkorenbroden.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel, terwijl bruinbrood een mengsel van volkorenmeel en bloem is. Zoek daarom naar de expliciete aanduiding ‘volkoren’.
Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van het gekozen brood, inclusief eventuele ‘kan bevatten’-vermeldingen. De onderzochte varianten van Albert Heijn en PLUS bevatten glutenbevattende granen; vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie voordat je het koopt.
Dat hangt af van de instructies voor het gekozen brood. Albert Heijn vermeldt dat AH Tijger volkoren heel op de aankoopdag thuis kan worden ingevroren. Kies je de halve, voorgebakken Korenlanders-variant van PLUS, plan dan ook het afbakken vlak voor het serveren.
Controleer de ingrediëntenlijst van het specifieke brood; ga niet alleen af op het woord ‘tijgerbrood’ of ‘volkoren’. Brood.net beschrijft het gebruik van gejodeerd bakkerszout als een afspraak binnen de bakkerijbranche, niet als iets wat je bij ieder brood uit de productnaam kunt afleiden.
