Volkoren tijgerbrood en volkoren desembrood kunnen allebei passen bij een lunch voor het kinderdagverblijf, zolang het specifieke brood voldoet aan de allergenenafspraken van de opvang. Kies niet alleen op de korst of het woord ‘desem’: controleer de volkorenvermelding, vezels per 100 g en actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. Desem maakt brood niet automatisch glutenvrij.
Bij een gemelde allergie of een afspraak voor de groep moet je het exacte brood controleren voordat je het meegeeft. Vergelijk de allergeneninformatie met de regels van de opvang; vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar die informatie.
Als volkoren brood je uitgangspunt is, zegt de tijgerkorst of desemnaam daarvoor niet genoeg. Kijk naar de productomschrijving en vergelijk de vermelde hoeveelheid vezels per 100 g.
De voorkeur van het kind voor korst en structuur telt mee, net als de hoeveelheid brood die je voor meerdere lunchdagen kunt gebruiken. Controleer de verpakking en de bewaaraanwijzingen van het gekozen brood.
Begin bij de allergenenafspraken van het kinderdagverblijf. Vergelijk vervolgens volkoren tijgerbrood en volkoren desembrood op hun etiket, smaakvoorkeur en de porties die je nodig hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Allergenen en opvangafspraken | Controleer de actuele allergeneninformatie van het exacte brood en stem die af met de opvang. Vraag bij onverpakt brood vóór aankoop om de informatie. | Bij een gemelde allergie wil je zeker weten dat juist dit brood volgens de afspraken van de opvang mag worden meegegeven; voor ongeveer 36% van de consumenten staat deze afstemming voorop. |
| Volkoren en vezels | Zoek naar ‘volkoren’ in de productomschrijving en vergelijk vezels per 100 g, niet alleen de broodnaam. | Voor een dagelijkse lunch wil je kunnen zien of het brood werkelijk volkoren is. Dat is voor ongeveer 29% van de consumenten het belangrijkste uitgangspunt. |
| Desem en tijgerkorst | Lees of het gekozen brood daadwerkelijk desem bevat en beoordeel afzonderlijk de volkorenvermelding en ingrediënten. | Als de voorkeur van het kind vooral uitgaat naar een bepaalde korst of broodstructuur, speelt die keuze mee bij het inpakken; ongeveer 21% van de consumenten stelt dit voorop. |
| Bewaren en portioneren | Kies een passende broodhoeveelheid en volg de bewaaraanwijzingen op de verpakking. | Bij lunches op meerdere dagen wil je alleen de benodigde porties uit de voorraad halen. Voor ongeveer 14% van de consumenten weegt dat het zwaarst. |
Desem zegt iets over de bereiding, niet over de afwezigheid van gluten. Het volkoren desembrood van Albert Heijn in deze vergelijking vermeldt tarwe en glutenbevattende granen.
Controleer bij een allergie de actuele allergeneninformatie van het exacte brood en volg de afspraken van de opvang.
De korst bepaalt niet of een brood volkoren is. Jumbo vermeldt voor zijn witte Boeren Tijgerbrood 2,3 g vezels per 100 g en voor de volkorenvariant 7,3 g per 100 g.
Controleer de productomschrijving en vergelijk de voedingsinformatie per 100 g van de varianten die je overweegt.
Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar hoeft brood niet met bakkerszout te worden gebakken.
Kijk op de ingrediëntenlijst van het specifieke brood of bakkerszout of gejodeerd zout wordt vermeld.
Als je maar enkele lunchporties nodig hebt, kan overgebleven brood uitdrogen of bederven voordat je het gebruikt.
Kies een hoeveelheid die past bij de geplande lunchmomenten en volg de aanwijzingen voor bewaren of invriezen op de verpakking.
Ongebruikte porties kunnen tot voedselverspilling leiden.
Albert Heijn heeft een volkoren tijgerbrood en een afzonderlijk volkoren desembrood als voorbeelden om etiketten te vergelijken.
Jumbo biedt witte en volkoren tijgerbroden als afzonderlijke producten en beschrijft daarnaast een assortiment desembroden.
Nee, zuurdesem is geen aanduiding voor glutenvrij brood. Het volkoren desembrood van Albert Heijn in deze vergelijking vermeldt tarwe en glutenbevattende granen. Controleer bij een gemelde allergie altijd de informatie van het exacte product en de afspraken van de opvang.
Nee, de broodnaam vertelt je niet of een product volkoren is. Het Voedingscentrum adviseert bij zowel gewoon brood als zuurdesembrood een volkoren of bruine variant te kiezen. Vergelijk van de broden die je overweegt ook de ingrediënten en vezels per 100 g.
Nee. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout jodium, maar is het gebruik van bakkerszout bij het bakken van brood niet verplicht. Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je koopt.
Vries brood dat je later wilt gebruiken bij voorkeur in passende porties in. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkoren zuurdesembrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer; volg bij een gesloten verpakking ook de bewaaraanwijzingen op het etiket.
