Bij coeliakie is regulier volkoren tijgerbrood geen vervanging voor glutenvrij brood: volkoren zegt iets over de graankorrel, niet over de afwezigheid van gluten. Albert Heijn vermeldt voor AH Tijger volkoren heel onder meer volkoren tarwemeel en tarwegluten. Kies brood met een expliciete glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk en vergelijk pas daarna vezels en broodstijl op de actuele verpakking.
Je zoekt een broodmaaltijd zonder af te gaan op aanduidingen als volkoren, bruin of ambachtelijk. Controleer eerst de glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk en lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. Het Voedingscentrum wijst erop dat ook een kleine hoeveelheid gluten bij coeliakie relevant kan zijn.
Na de glutenvrijcontrole zoek je een donker brood of een brood met zaden dat past bij je voorkeur voor een stevige boterham. Vergelijk de vezels per 100 g en de ingrediënten op de verpakking; een donkere kleur vertelt je dat niet.
Je zoekt de tijgerkorst en wilt mogelijk ook volkoren brood. Dat is een andere keuze dan brood kopen bij coeliakie: volgens de ingrediënteninformatie van Albert Heijn bevat AH Tijger volkoren heel onder meer tarwegluten.
Kies bij coeliakie eerst op de glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk. Daarna kun je binnen het glutenvrije aanbod vezels en broodstijl vergelijken; een voorkeur voor een krokante korst verandert die volgorde niet.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen | Zoek op de actuele verpakking naar de glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk. Lees ook de ingrediënten en allergenen. | Als ik brood koop bij coeliakie, wil ik niet op kleur of het woord volkoren hoeven vertrouwen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat glutenzekerheid als eerste koopzorg voorop. |
| Vezels en broodstijl | Vergelijk na de glutenvrijcontrole de vezels per 100 g en kijk welke granen en zaden zijn gebruikt. | Ik zoek een stevige boterham met zaden of een donker broodprofiel en wil weten hoeveel vezels die keuze bevat. Bij ongeveer 30% van de consumenten krijgt dat vezelprofiel de meeste aandacht. |
| Tijgerkorst | Beoordeel korst en broodstijl pas nadat je hebt vastgesteld dat het brood glutenvrij is. | Ik mis vooral de krokante korst van tijgerbrood, maar wil de glutenvrijcontrole niet overslaan. Voor ongeveer 20% van de consumenten staat die korstbeleving voorop. |
Volkoren beschrijft het gebruik van de hele graankorrel. Het zegt niet dat een brood geen gluten bevat: Albert Heijn vermeldt bij AH Tijger volkoren heel volkoren tarwemeel en tarwegluten.
Controleer bij coeliakie eerst de glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk en vergelijk vezels pas daarna.
Een donker brood of meerzadenbrood is niet vanzelf glutenvrij. Ook de broodstijl geeft geen uitsluitsel over de ingrediënten.
Lees de glutenvrijvermelding en de ingrediënten- en allergeneninformatie op de actuele verpakking.
Het aanbod en de verpakking kunnen veranderen. Een brood dat je eerder hebt bekeken, hoeft bij een volgende aankoop niet dezelfde keuze te zijn.
Controleer het actuele aanbod en beoordeel het etiket opnieuw als je naar een ander brood overstapt.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten relevant zijn. Kruimels van gewoon brood verdienen daarom aandacht bij het bewaren en bereiden.
Houd glutenvrij brood gescheiden en gebruik een schone plank, mes en broodrooster.
Albert Heijn toont binnen dit assortiment onder meer licht en donker meerzadenbrood, wit brood en desembrood.
Schär komt in het glutenvrije broodaanbod van Albert Heijn voor met verschillende broodstijlen, waaronder meergranen- en landbroodachtige varianten.
Albert Heijn vermeldt Consenza Vezelrijk zadenbrood chia glutenvrij bio in zijn glutenvrije broodcategorie.
Jumbo toont onder dit label een bruine en een witte glutenvrije broodvariant.
Nee. Albert Heijn vermeldt volkoren tarwemeel en tarwegluten in de ingrediënten van AH Tijger volkoren heel. Kies bij coeliakie niet op basis van de volkorennaam, maar controleer bij een alternatief de actuele glutenvrijvermelding of het Crossed Grain-keurmerk.
Nee. Volgens het Voedingscentrum wordt volkoren gemaakt van de hele graankorrel; die aanduiding zegt niets over de afwezigheid van gluten. Controleer bij coeliakie daarom afzonderlijk of het brood als glutenvrij is aangeduid.
Bewaar en bereid glutenvrij brood gescheiden van gewoon brood en gebruik schone materialen. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten relevant kan zijn.
Die vermelding vertelt je dat gejodeerd zout voor dat brood als ingrediënt is opgegeven. Albert Heijn vermeldt het bijvoorbeeld bij AH Tijger volkoren heel; daaruit volgt niet dat ieder brood hetzelfde zout gebruikt. De glutenvrijgeschiktheid moet je los daarvan beoordelen.
