Kies tijgerbrood dat als volkoren is aangeduid en vergelijk daarna de vezels per 100 g, ingrediënten en portiegrootte; aan een donkere tijgerkorst kun je niet zien of het brood volkoren is. Voor een kleine borrel kan een half, voorgebakken brood passen als je tijd hebt om het af te bakken. Een heel, voorgesneden brood is makkelijker te verdelen over meer borrelhapjes, maar vraagt bij een klein gezelschap een plan voor restjes.
Je wilt kunnen nagaan of het tijgerbrood volkoren is en hoeveel vezels het per 100 g bevat, in plaats van op de kleur of korst af te gaan. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft volkoren als een product waarvoor al het gebruikte meel van hele graankorrels is gemaakt.
Je zoekt een hoeveelheid die bij je gezelschap past. De halve, voorgebakken variant van PLUS moet nog worden afgebakken; een heel, voorgesneden brood van Albert Heijn, Jumbo of ALDI kun je zonder die ovenstap verdelen.
Je wilt vooraf weten welke allergenen in het brood zitten en hoeveel zout het bevat. Kijk ook per product of bakkerszout of gejodeerd zout is vermeld: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Begin bij de aanduiding volkoren en de voedingsinformatie. Stem vervolgens de hoeveelheid en eventuele oventijd af op de borrel, en controleer het etiket opnieuw als ingrediënten voor je gasten belangrijk zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Controleer de aanduiding volkoren en vergelijk vezels op dezelfde basis: per 100 g. | Ik wil niet alleen op de bruine korst afgaan als vezels voor mij meetellen. Voor zo'n 50% van de consumenten weegt aantoonbaar volkoren brood met vezelinformatie het zwaarst. |
| Portie en bereiding | Kijk of het brood heel of half is en of het nog moet worden afgebakken. | Bij een kleine borrel wil ik niet veel brood overhouden; voor een krokante korst kan ik wel oventijd inplannen. Ongeveer 30% van de consumenten geeft portie en serveren voorrang. |
| Ingrediënten en zout | Lees de allergeneninformatie en controleer de zoutwaarde per 100 g en het gebruikte zout. | Als ik rekening houd met ingrediëntenwensen van gasten, wil ik allergenen, zout en eventueel gejodeerd zout kunnen nagaan. Voor circa 20% van de consumenten staan deze etiketvragen voorop. |
De kleur en korst vertellen niet welk meel voor het brood is gebruikt. Dat maakt een keuze op uiterlijk alleen ongeschikt als je specifiek volkoren tijgerbrood zoekt.
Lees de productaanduiding en ingrediëntenlijst. Vergelijk, als je vezels wilt meewegen, ook de waarden per 100 g.
Voor een kleine borrel kan een heel brood meer zijn dan je wilt serveren. Een halve, voorgebakken variant vraagt daarentegen tijd en een oven.
Stem de broodvorm af op het aantal gasten. Wil je brood bewaren, volg dan de bewaarinstructie van het gekozen product; Albert Heijn noemt voor zijn Tijger volkoren heel invriezen op de aankoopdag.
De onderzochte volkoren tijgerbroden van Albert Heijn, Jumbo en PLUS bevatten glutenbevattende granen. Daarnaast verschillen de vermeldingen over andere allergenen per product.
Vraag gasten tijdig naar relevante voedingsbeperkingen en lees de actuele allergeneninformatie op precies het brood dat je koopt.
Bakkerszout bevat toegevoegd jodium, maar volgens het Voedingscentrum hoeven bakkers het niet te gebruiken. De broodsoort alleen zegt dus niet welk zout erin zit.
Zoek op de verpakking naar bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Albert Heijn beschrijft AH Tijger volkoren heel als een heel, voorgesneden volkoren tijgerbrood.
Jumbo Boeren Tijger Volkoren is een heel volkoren tijgerbrood.
PLUS Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 is een halve, voorgebakken variant.
ALDI beschrijft Boeren tijger volkoren als een heel, voorgesneden brood.
Lidl toont Tijger volkoren van 800 g als product dat alleen in de winkel verkrijgbaar is.
Nee, de bruine kleur en tijgerkorst zeggen niet of het gebruikte meel volkoren is. Controleer de productaanduiding en ingrediëntenlijst; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft volkoren als een product waarvoor al het gebruikte meel van hele graankorrels is gemaakt.
De onderzochte varianten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS zijn daarvoor niet geschikt: ze bevatten glutenbevattende granen zoals tarwe of gerst. Kies bij een glutenvrije borrel een afzonderlijk product waarvan de actuele verpakking de geschiktheid bevestigt en houd het gescheiden van broodkruimels.
Nee, volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Controleer bij verpakt brood of bakkerszout of gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst staat; vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt.
Volg de bewaarinstructie van het brood dat je koopt, omdat een heel gesneden brood en een voorgebakken variant anders worden bereid en bewaard. Albert Heijn vermeldt voor AH Tijger volkoren heel invriezen op de aankoopdag en gebruik binnen een maand; PLUS adviseert zijn voorgebakken halve brood droog en donker te bewaren en vóór het serveren 10 minuten op 200 °C af te bakken.
