Kies voor een avond met gerechten uit verschillende keukens eerst roggebrood waarvan de volkorenvermelding en ingrediënten duidelijk zijn. Vergelijk daarna vezels per 100 g en bepaal welke smaak bij de toppings past: Jumbo omschrijft de onderzochte licht-volkorenvariant van Bolletje als lichter van smaak, terwijl de onderzochte Van Der Meulen-variant expliciet als 100% volkoren wordt aangeduid. Controleer voor aankoop ook de actuele allergeneninformatie, de hoeveelheid zout en het gebruikte zouttype.
Wie roggebrood naast verschillende toppings serveert, kan de vezels per 100 g vergelijken en vervolgens naar het gewicht van een plak kijken. Het Voedingscentrum vermeldt voor een dikke snee roggebrood van 70 g gemiddeld 5,7 g vezels; een plak van een ander gewicht vraagt om een vergelijking op dezelfde basis.
Bij een tafel met uiteenlopende toppings kan de smaak van het brood meewegen. Jumbo omschrijft Bolletje Licht Volkoren Roggebrood, met volkoren rogge en volkoren tarwemeel, als lichter van smaak en kleur dan de traditionele productstijl waarmee het wordt vergeleken.
Bij vragen over gluten, andere allergenen, zout of het gebruikte zouttype is de actuele verpakking belangrijk. Rogge bevat gluten, aldus het Voedingscentrum; volgens diezelfde organisatie zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Controleer eerst of de volkorenvermelding bij de ingrediënten past. Vergelijk vervolgens de voedingsinformatie op dezelfde hoeveelheid en kies een smaak die bij het menu past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Lees de volkorenvermelding en ingrediënten; vergelijk vezels per 100 g en bekijk daarna het plakgewicht. | Als roggebrood de basis voor mijn toppings wordt, wil ik weten wat de ingrediënten zijn en hoeveel vezels een vergelijkbare hoeveelheid bevat. Voor ongeveer 46% van de consumenten weegt deze behoefte het zwaarst. |
| Smaak en serveerbaarheid | Let op de omschrijving van de specifieke variant, bijvoorbeeld licht volkoren of een variant met zuurdesem. | Bij een tafel met uiteenlopende toppings zoek ik een brood waarvan de smaak bij mijn gasten en het menu past. Smaak en serveerbaarheid staan voor circa 36% van de consumenten voorop. |
| Ingrediënten en zout | Controleer allergenen, eventuele ‘kan bevatten’-meldingen, zout per 100 g en de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout. | Wanneer iemand aan tafel rekening moet houden met ingrediënten of wanneer het zouttype meetelt, lees ik het actuele etiket vóór ik een variant kies. Bij ongeveer 18% van de consumenten is die controle de eerste prioriteit. |
De kleur bevestigt niet of een specifiek roggebrood volkoren is; de onderzochte varianten hebben verschillende ingrediënten.
Lees de productnaam en ingrediënten en vergelijk daarna de vezels per 100 g.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Je kunt dus niet uitsluitend op basis van de broodsoort bepalen welk zout is gebruikt.
Zoek op het etiket naar bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag ernaar bij de bakker.
Rogge bevat gluten. Bij de onderzochte Limburgse volkorenvariant van Brood van Soma vermeldt Jumbo bovendien dat het product hazelnoot en noten kan bevatten.
Lees voor aankoop de actuele ingrediënten en eventuele ‘kan bevatten’-melding; kies bij coeliakie geen gewoon roggebrood.
Een dikke snee en een dunne plak zijn geen gelijke porties. Daardoor kan een vergelijking van vezels of zout per plak een verkeerd beeld geven van het verschil tussen producten.
Vergelijk eerst per 100 g en gebruik daarna het gewicht per plak voor het serveerplan.
Jumbo vermeldt een verpakking van 250 g met de productnaam Roggebrood 100% Volkoren.
De bij Jumbo beschreven licht-volkorenvariant van 500 g combineert volkoren rogge met volkoren tarwemeel en wordt als lichter van smaak en kleur omschreven.
De bij Jumbo vermelde Limburgse volkorenvariant bevat volkoren roggemeel en zuurdesem.
ALDI vermeldt roggebrood van dit huismerk in een verpakking van 500 g.
Lidl Nederland vermeldt roggenbrood van 500 g in de varianten volkoren en Westfaals.
Dit roggebrood is een optie voor een tafel met verschillende toppings. Controleer op de actuele verpakking of de ingrediënten en voedingsinformatie bij je keuze voor volkoren roggebrood passen.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor een gedeelde maaltijd kun je de verpakking van 9 stuks meenemen in je portieplanning. Controleer de ingrediënten en allergenen op de actuele verpakking; rogge bevat gluten.
Kijk naar een duidelijke volkorenvermelding en lees ook de ingrediënten. In de bij Jumbo beschreven varianten staan bijvoorbeeld volkoren rogge of volkoren roggemeel vermeld; een donkere kleur alleen bevestigt de samenstelling niet.
Nee, dat kun je niet voor ieder roggebrood aannemen. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; kijk op het etiket naar bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag het na bij de bakker.
Nee, gewoon roggebrood is geen glutenvrije keuze: rogge bevat gluten, aldus het Voedingscentrum. Controleer voor iemand met coeliakie bij een afzonderlijk glutenvrij product de aanduiding en allergeneninformatie.
Volg het bewaaradvies van de specifieke verpakking. Voor de onderzochte licht-volkorenvariant van Bolletje vermeldt de productinformatie dat je deze na openen afgesloten in de koelkast bewaart; neem dat advies niet automatisch over voor andere varianten.
