Vezelbewuste huishoudens
Wie roggebrood bij een kerstontbijt, voorgerecht of borrelplank wil serveren en op vezels let, kan de volkorenvermelding en de hoeveelheid vezels per 100 g tussen vergelijkbare producten beoordelen.
Voor wie is deze keuze relevant?
Gastheren en gastvrouwen die kleine hapjes serveren
Bij hapjes voor meerdere gasten tellen de plakvorm, verpakkingsgrootte en bewaarinstructies na openen mee. Zo kun je de hoeveelheid afstemmen op wat je wilt serveren.
Consumenten die ingrediënten controleren
Voor gasten met een allergie of dieetbeperking zijn de ingrediënten- en allergenenvermeldingen bepalend. Wie ook op gejodeerd zout let, moet dat afzonderlijk op het etiket controleren: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Waar let je op bij aankoop?
Begin bij de volkorenvermelding en de voedingswaarde per 100 g. Stem daarna de verpakking af op je kerstmenu en controleer de ingrediënten voor de gasten die mee-eten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek bij verpakt brood de volkorenvermelding en vergelijk vezels per 100 g tussen vergelijkbare roggebroden. | Als vezels mijn hoofdreden zijn om roggebrood te serveren, wil ik weten wat er daadwerkelijk op het etiket staat. Grofweg 50% van de consumenten stelt deze behoefte voorop. |
| Porties en bewaren | Bekijk de inhoud, het aantal plakken of stuks en de bewaarinstructie na openen. | Voor kleine kersthapjes wil ik de hoeveelheid kunnen afstemmen op mijn gasten en op wat ik daarna kan bewaren. Bij ongeveer 30% van de consumenten staat dit serveergemak voorop. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de allergenenvermelding, vergelijk zout per 100 g en zoek zo nodig naar bakkerszout of gejodeerd zout. | Als een gast bepaalde ingrediënten moet vermijden, wil ik het roggebrood daarop controleren voordat ik het serveer. Voor circa 20% van de consumenten weegt deze etiketcontrole het zwaarst. |
Veelgemaakte fouten
-
Alle roggebrood als even vezelrijk behandelen
De productnaam vertelt niet hoeveel vezels een variant bevat. Op de door PLUS en Jumbo vermelde productetiketten in deze vergelijking lopen de waarden uiteen van 5,3 g tot 10 g per 100 g.
Controleer de volkorenvermelding en vergelijk de vezels per 100 g van vergelijkbare roggebroden.
-
Aannemen dat roggebrood altijd gejodeerd zout bevat
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De naam roggebrood bevestigt dus niet welk zout voor een product is gebruikt.
Zoek op de actuele verpakking naar bakkerszout of gejodeerd zout als dit voor je keuze relevant is.
-
Alleen naar vezels kijken wanneer gasten dieetbeperkingen hebben
De etiketten voor de hier besproken producten van Bolletje, Brood van Soma en Van der Meulen vermelden rogge of tarwe; bij de besproken Soma-variant staat ook dat deze hazelnoot kan bevatten.
Lees voor iedere betreffende gast de actuele allergenenvermelding. Vergelijk zout afzonderlijk per 100 g als dat eveneens voor je keuze meetelt.
-
Een oude productvermelding als actuele voorraad zien
De geraadpleegde Jumbo-vermelding voor Van der Meulen Roggebrood 100% Volkoren geeft aan dat het product daar niet meer online verkrijgbaar is.
Controleer voor je inkopen de beschikbaarheid bij de winkel waar je wilt bestellen of kopen en lees bij aankoop het etiket opnieuw.
Een alternatief zoeken vlak voor het kerstdiner kan extra tijd kosten.
Merken en productlijnen ter oriëntatie
Vergelijk concrete varianten in plaats van een merk als geheel: samenstelling, voedingswaarde en allergenen verschillen per product.
Bolletje
Het Fries roggebrood is een voorbeeld voor wie een traditionele plak bij het kerstdiner wil serveren.
- PLUS vermeldt voor Bolletje Fries roggebrood 100% volkoren rogge en 9,1 g vezels per 100 g.
- Dezelfde productvermelding noemt tarwe en rogge als ingrediënten en 0,94 g zout per 100 g. Controleer voor gasten met dieetbeperkingen het actuele etiket.
Brood van Soma
Het Limburgs Volkoren Roggebrood is een variant waarbij ook de vermelding van gejodeerd zout een rol kan spelen in de keuze.
- Jumbo vermeldt voor deze variant volkoren roggemeel, zuurdesem en gejodeerd zout, naast 5,3 g vezels per 100 g.
- De productvermelding noemt rogge en tarwe en geeft aan dat het product hazelnoot kan bevatten.
Van der Meulen
De bij Jumbo vermelde variant Roggebrood 100% Volkoren bestaat uit vijf stuks en kan als verpakkingsvorm relevant zijn voor kleinere hapjes.
- Jumbo vermeldt voor deze variant 10 g vezels en 0,89 g zout per 100 g, evenals gejodeerd zout in de ingrediënten.
- De geraadpleegde Jumbo-vermelding geeft aan dat deze variant daar niet meer online verkrijgbaar is. Controleer de beschikbaarheid bij de winkel waar je wilt kopen.
Roggebrood op Joybuy
Deze twee verpakkingen roggebrood bieden verschillende uitgangspunten voor het plannen van porties bij het kerstdiner: één vermeldt negen stuks, de andere een inhoud van 500 g. Beoordeel de ingrediënten en voedingsinformatie van iedere variant afzonderlijk.
Afbeelding niet beschikbaar
TastyBasics roggebrood, 9 stuks
De verpakking met 9 stuks geeft je een aantal om rekening mee te houden als je roggebrood over de gasten wilt verdelen.
Controleer voor het serveren de actuele voedingsinformatie, allergenen en bewaarinstructies op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Bolletje Rye Bread Bun, 500 g
Een verpakking van 500 g is een uitgangspunt om de benodigde hoeveelheid roggebrood voor je gezelschap te bepalen.
Controleer op de actuele verpakking de volkorenvermelding en ingrediënten zorgvuldig; lees voor gasten met dieetbeperkingen ook de allergeneninformatie.
Veelgestelde vragen
Hoe herken ik volkoren roggebrood?
Kijk bij verpakt brood naar de volkorenvermelding op het etiket en lees de ingrediëntenlijst. Het Voedingscentrum wijst erop dat bij verpakt volkorenbrood de volkorenstatus op het etiket moet staan; vergelijk voor een vezelbewuste keuze daarnaast de vezels per 100 g.
Bevat roggebrood altijd gejodeerd zout?
Nee, dat volgt niet uit de productnaam. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; controleer daarom op de verpakking of bakkerszout of gejodeerd zout bij de ingrediënten staat.
Kan ik de besproken roggebroden serveren aan iemand die glutenvrij moet eten?
Ga daar niet van uit: de hier besproken productetiketten van PLUS en Jumbo vermelden rogge of tarwe. Controleer voor die gast de actuele verpakking en kies alleen een product waarvan de etikettering bij de betreffende dieetbeperking past.
Hoe bewaar ik roggebrood na het kerstdiner?
Volg de bewaarinstructie van de verpakking die je hebt gekocht. Voor het door PLUS vermelde Bolletje Fries roggebrood geldt na openen afgesloten bewaren in de koelkast; pas die instructie niet zonder meer toe op een andere variant.
Helpt Nutri-Score bij het vergelijken van roggebrood?
Nutri-Score kan een aanvullende vergelijking zijn tussen dezelfde soort producten. De Rijksoverheid adviseert het logo op die manier te gebruiken; lees daarnaast zelf de voedingsinformatie per 100 g en de ingrediënten- en allergenenvermelding.