Kies voor een zondagsbraadmaaltijd brood dat expliciet als volkoren meergranenbrood is aangeduid; de naam ‘meergranen’ alleen zegt niet dat het brood volkoren is. Stem een heel of half brood, bolletjes of afbakbrood af op het aantal eters en het serveermoment. Vergelijk voor de gekozen variant de vezels en het zout per 100 g en controleer de ingrediënten en allergenen.
Zoekt brood dat bij de braadmaaltijd op tafel kan en waarvan eventuele sneetjes later nog bruikbaar zijn. Voor deze keuze tellen de aanduiding ‘volkoren’ en de vezelwaarde per 100 g zwaarder dan een donkere kleur of de naam ‘meergranen’.
Wil de hoeveelheid brood afstemmen op een klein gezelschap. Een half brood, bolletjes of afbakbrood biedt een andere portieverdeling dan een heel brood; controleer bij overgebleven brood het invriesadvies van de gekozen variant.
Heeft duidelijkheid nodig over ingrediënten en relevante allergenen, of wil zout en de vermelding van bakkerszout controleren. Die informatie moet bij de exacte broodvariant worden nagegaan, niet bij een vergelijkbaar brood van hetzelfde merk.
Begin bij de aanduiding ‘volkoren’, kies daarna een hoeveelheid en broodvorm die bij de maaltijd passen en lees ten slotte het etiket van de exacte variant. Het Voedingscentrum wijst erop dat meergranenbrood ook van bloem kan zijn gemaakt: meerdere graansoorten zijn dus op zichzelf geen bewijs dat een brood volkoren is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ bij de exacte variant en bekijk de ingrediëntenlijst. Vergelijk vezels op dezelfde basis: per 100 g. | Als vezels voor mijn huishouden vooropstaan, wil ik niet alleen op de donkere kleur of granen op de korst afgaan. Ongeveer 46% van de consumenten stelt aantoonbaar volkoren en de vezelinformatie voorop. |
| Vorm en hoeveelheid | Bekijk of een heel of half brood, bolletjes of afbakbrood past bij het aantal eters. Controleer bij afbakbrood de bereidingsinstructies en bij mogelijke restjes het bewaaradvies. | Voor een kleine tafel wil ik niet meer brood aansnijden dan we gebruiken; bij afbakbrood moet de bereiding in het maaltijdschema passen. De passende serveervorm en hoeveelheid komen voor ongeveer 27% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Etiketinformatie | Lees de allergeneninformatie en vergelijk zout per 100 g. Controleer de ingrediënten op ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ als die vermelding belangrijk voor je is. | Wanneer ik rekening moet houden met een allergeen of bewust naar zout en ingrediënten kijk, heb ik de informatie van het gekozen brood nodig. Die etiketcontrole staat bij ongeveer 27% van de consumenten voorop. |
Een donkere kleur, zaden of de naam ‘waldkorn’ bevestigt niet dat voor het brood volkorenmeel is gebruikt. Daardoor kan de aankoop niet aansluiten op een wens om juist volkorenbrood te kiezen.
Zoek de expliciete aanduiding ‘volkoren’ en lees vervolgens de ingrediëntenlijst en de vezelwaarde van die variant.
De gebruikte zoutsoort kan per brood verschillen. De verkoop van een brood in Nederland is geen vervanging voor de ingrediënteninformatie van dat product.
Controleer op de verpakking of in de productinformatie of ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ wordt vermeld.
Meergranenbrood kan verschillende glutenbevattende granen en andere relevante allergenen bevatten. Ook het zoutgehalte is afhankelijk van de gekozen variant.
Lees vóór aankoop de allergeneninformatie en de voedingswaarde per 100 g. Vraag bij onverpakt brood naar de allergeneninformatie als die niet direct zichtbaar is.
Bij een klein gezelschap kunnen sneetjes overblijven die niet tijdig worden gebruikt.
Kies een hoeveelheid die bij de tafel past, of volg voor overgebleven brood het invriesadvies op de verpakking.
De onderstaande voorbeelden helpen bij het herkennen van broodvormen en productinformatie; kenmerken van één variant gelden niet automatisch voor andere broden van hetzelfde merk.
Albert Heijn beschrijft een heel waldkorn-volkorenmeergranenbrood dat als gesneden tafelbrood kan dienen.
Jumbo beschrijft een half boeren donker volkoren meergranenbrood, een vorm om te overwegen voor een kleinere tafel.
PLUS beschrijft zowel volkoren-meergranenbolletjes als afbakbaguettes voor verschillende serveermomenten.
ALDI beschrijft een heel boeren volkoren meergranenbrood met granen en zaden.
Bij Dirk komt onder meer Bakker van der Akker Multikorn volkoren voor als half en heel brood.
Lidl publiceert ingrediënten- en allergeneninformatie voor zijn ovenverse broodassortiment.
Nee, ‘meergranen’ betekent niet automatisch ‘volkoren’. Het Voedingscentrum geeft aan dat meergranenbrood ook van bloem kan worden gemaakt; zoek daarom de aanduiding ‘volkoren’ en controleer de ingrediënten van de gekozen variant.
Ga daar niet zonder controle van uit. Zoek in de ingrediëntenlijst van het specifieke brood naar ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ als je wilt weten welke zoutsoort wordt vermeld.
Controleer de allergeneninformatie van de exacte variant: de genoemde broden verschillen in ingrediënten en kunnen onder meer glutenbevattende granen of andere relevante allergenen bevatten. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit staat allergeneninformatie bij voorverpakte producten op het etiket en moet die bij onverpakte producten op een andere manier aan consumenten worden gegeven.
Een half brood of bolletjes zijn het overwegen waard als een heel brood waarschijnlijk te veel is. Wil je brood vlak voor het eten afbakken, controleer dan bij een afbakvariant de benodigde bereidingstijd en apparatuur; volg voor eventuele restjes het productspecifieke bewaaradvies.
