Wil je het brood snel eten, kies dan vers volkoren desembrood; voor meerdere vakantiedagen is een brood dat je direct in porties kunt invriezen praktischer. Voorverpakte afbakbroodjes passen bij een verblijf met oven, mits je ook de bewaarvoorwaarden na openen kunt volgen. Controleer bij elke keuze afzonderlijk of het brood volkoren is, desem bevat en het zout en de allergenen aansluiten bij wat je zoekt.
Wil je niet elke dag brood halen, dan zijn porties voor de vriezer of afbakbroodjes voor een verblijf met oven het bekijken waard. Het Voedingscentrum adviseert volkorenbrood direct na aankoop in porties in te vriezen; volg bij afbakbroodjes de bewaarvoorwaarden op de verpakking.
Wil je het brood vooral kort na aankoop eten, kijk dan naar de volkoren-desemvariant zelf. Een rustieke uitstraling of de naam ‘desem’ zegt op zichzelf niet of een brood volkoren is.
Let je op jodiumhoudend zout of allergenen, controleer dan de ingrediënten en allergenenvermelding van het specifieke brood. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; biologisch brood of desembrood bevat het dus niet vanzelf.
Bepaal eerst wanneer je het brood wilt eten en welke bewaar- en bereidingsmogelijkheden je tijdens de vakantie hebt. Vergelijk daarna de aanduiding volkoren, de ingrediënten en de informatie op het etiket.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Bewaren voor de vakantie | Lees de bewaar- en invriesinstructie; ga na of je vriesruimte hebt of het brood later kunt afbakken. | Als ik brood voor meerdere dagen meeneem, wil ik porties kunnen bewaren zonder dagelijks opnieuw te kopen. Ongeveer 36% van de consumenten zou dit als voornaamste zorg zien. |
| Volkoren én desem | Controleer of de productaanduiding volkoren vermeldt en of de ingrediënten desem of zuurdesem noemen. | Ik zoek juist de combinatie van volkorenbrood en desem, niet alleen een donker of rustiek ogend brood; voor ongeveer 29% van de consumenten zou die combinatie vooropstaan. |
| Zout en allergenen | Lees of bakkerszout of gejodeerd zout is gebruikt en controleer de granen en allergenenvermelding. | Wanneer de samenstelling van het brood mijn keuze bepaalt, wil ik kunnen zien welk zout en welke allergenen vermeld staan. Dit zou voor ongeveer 21% van de consumenten de hoofdzaak zijn. |
| Winkel en bereiding | Ga na waar de gewenste variant verkrijgbaar is en of je op je verblijfplaats een oven en de benodigde bewaarruimte hebt. | Als ik onderweg brood koop of pas op locatie afbak, moet dat bij mijn reisplan passen; ongeveer 14% van de consumenten zou dit het zwaarst laten wegen. |
Desem beschrijft een gefermenteerd ingrediënt, niet het aandeel volkorenmeel. Een desembrood kan dus een andere graansamenstelling hebben dan je zoekt.
Controleer zowel de aanduiding volkoren als de ingrediënten waarin desem of zuurdesem wordt vermeld.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Ook de aanduidingen biologisch en ambachtelijk geven daarover geen uitsluitsel.
Lees de ingrediënten op de verpakking als je wilt weten of bakkerszout of gejodeerd zout is gebruikt.
Volgens de Bewaarwijzer van het Voedingscentrum is volkorenbrood in de keukenkast doorgaans 2 tot 4 dagen houdbaar. Dat kan korter zijn dan de periode waarvoor je brood wilt meenemen.
Vries brood volgens de productinstructie in porties in, of kies afbakbroodjes als je op locatie een oven hebt. Volg na openen de bewaarvoorwaarden van het gekozen product.
De door PLUS vermelde desem-volkorenbroodjes bevatten onder meer tarwe en spelt. De bereidingswijze met desem maakt een product niet vanzelf geschikt voor iemand die gluten moet vermijden.
Baseer een keuze bij een voedselallergie of coeliakie op de actuele ingrediënten- en allergenenvermelding van het specifieke product.
Een optie als je een heel volkoren desembrood vóór vertrek wilt kopen.
Relevant als je winkelgebakken desembrood kort na aankoop wilt eten.
Een winkelroute voor wie specifiek volkoren tarwe-desembrood zoekt.
Relevant voor wie een volkoren desemstokbrood of afbakbare desem-volkorenbroodjes overweegt.
Een alternatief om te bekijken als volkorenbrood belangrijker is dan de bereidingswijze met desem.
Een supermarkt om te bekijken als je lokaal brood voor de vakantie koopt.
Deze twee varianten van Lekhaven Bakkerij zijn bedoeld om te bekijken als je brood vooruit wilt plannen en op je verblijfplaats kunt afbakken. Controleer op de verpakking of de vermelde ingrediënten, bewaarinstructies en bereiding passen bij jouw eis voor volkoren desem.
Afbeelding niet beschikbaar
Een verpakking met twee broden voor wie op locatie kan afbakken. Controleer de ontdooi- en bakinstructie op de verpakking voordat je de bereiding plant; let ook op de ingrediënten en allergenen als die je keuze bepalen.
Afbeelding niet beschikbaar
Een enkel brood om te overwegen als je op je verblijfplaats een oven hebt. Lees vóór vertrek de aanwijzingen voor bewaren, ontdooien en bakken; controleer ook of de ingrediënten aan je wens voor desem voldoen.
Nee. Desem heeft betrekking op fermentatie, terwijl volkoren iets zegt over het gebruikte graanmeel. Controleer daarom beide aanduidingen bij het specifieke brood; Jumbo noemt bijvoorbeeld verschillende soorten desembrood, waaronder een volkorenvariant.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Lees de ingrediënten als je wilt weten welk zout in een brood zit; PLUS vermeldt bijvoorbeeld gejodeerd zout bij zijn biologische desem-volkorenbroodjes.
Vries het bij voorkeur direct na aankoop in porties in als je het niet binnen enkele dagen eet. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor volkorenbrood 2 tot 4 dagen in de keukenkast en 1 tot 3 maanden in de vriezer; volg daarnaast de instructies van het specifieke product.
Niet vanzelf. De door PLUS beschreven biologische desem-volkorenbroodjes bevatten onder meer tarwe en spelt. Controleer bij coeliakie of een voedselallergie altijd de actuele ingrediënten en allergenenvermelding van het product.
