Voor wie is deze keuze relevant?

Wie maar weinig brood nodig heeft

Je koopt brood voor enkele eetmomenten. Het formaat en wat je met overgebleven brood kunt doen, bepalen dan mede je keuze.

Wie volkoren én desem zoekt

Je wilt beide kenmerken kunnen herkennen aan de productaanduiding en ingrediënten, in plaats van af te gaan op kleur of een rustieke uitstraling.

Wie het etiket zorgvuldig leest

Je wilt kunnen nagaan welk zout is gebruikt en welke allergenen zijn vermeld. Bij los verkocht brood kun je daarvoor de winkelinformatie raadplegen.

Waar let je op bij het kiezen?

Controleer bij een kleine aanvulling eerst de aanduiding volkoren en de vermelding van desem. Kies daarna een formaat en aankooproute die passen bij wanneer en hoeveel brood je nodig hebt.

AandachtspuntWat controleren?Voor wie belangrijk?
Echt volkoren Zoek de aanduiding ‘volkoren’; controleer daarnaast of desem in de ingrediënten staat. Als ik specifiek volkoren-desembrood wil, wil ik niet op een donkere kleur hoeven afgaan. Voor ongeveer 29% van de consumenten zou zekerheid over volkoren de eerste prioriteit zijn.
Formaat en aankooproute Vergelijk heel, half en klein brood; kijk of de gekozen variant in jouw winkel of online verkrijgbaar is. Voor enkele eetmomenten wil ik meteen de juiste hoeveelheid kunnen kopen. Ongeveer 29% van de consumenten zou vooral passend formaat en directe verkrijgbaarheid vooropstellen.
Bewaren Kies een kleinere hoeveelheid als je niet invriest, of controleer of je een heel brood direct kunt portioneren en invriezen. Als niet alles snel opgaat, wil ik voorkomen dat brood overblijft zonder bewaarplan. Het beperken van verspilling zou voor ongeveer 24% van de consumenten het zwaarst wegen.
Zout en allergenen Lees de ingrediënten op bakkerszout of gejodeerd zout en controleer de allergenenvermelding van het specifieke brood. Wanneer brood voor mij een belangrijke jodiumbron is of ik ingrediënten moet vermijden, moet het etiket uitsluitsel geven. Bij ongeveer 18% van de consumenten zouden deze gegevens de eerste selectie bepalen.

Veelgemaakte vergissingen

  • Een donker desembrood aanzien voor volkoren

    Desem, zaden en een donkere korst zeggen op zichzelf niets beslissends over de volkoren-aanduiding.

    Zoek eerst naar ‘volkoren’ in de productaanduiding en kijk daarna in de ingrediënten of desem is gebruikt.

  • Aannemen dat elk desembrood gejodeerd zout bevat

    Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht. De broodsoort alleen vertelt je dus niet welk zout is gebruikt.

    Is brood een belangrijke jodiumbron in je eetpatroon, controleer dan de ingrediënten op bakkerszout of gejodeerd zout. Vraag bij los verkocht brood naar de productinformatie.

  • Een heel brood kopen zonder bewaarplan

    Voor een kleine aanvulling kan een heel brood meer zijn dan je op korte termijn gebruikt.

    Kies een klein of half brood, of vries een heel brood volgens het bewaaradvies van het Voedingscentrum direct na aankoop in porties in.

  • Een winkelgebakken variant overal verwachten

    Jumbo vermeldt dat zijn rustieke desembroden niet online bestelbaar zijn. Lidl geeft aan dat het verse broodassortiment per filiaal kan verschillen.

    Controleer het aanbod van de gekozen vestiging voordat je voor een specifieke variant op pad gaat.

Relevante merken en broodlijnen

Deze broodlijnen laten zien welke verschillen in formaat, ingrediënten en aankooproute je per product kunt tegenkomen; controleer de actuele informatie van de variant die je kiest.

AH Liefde & Passie / AH OerDesem

Albert Heijn vermeldt zowel een Nederlands desem volkorenbrood als AH OerDesem volkoren Allinson.

  • De OerDesem Allinson-variant is een heel, gesneden brood van 800 g. Albert Heijn vermeldt onder meer 8,4% volkoren tarwezuurdesem en gejodeerd zout.
  • Voor een kleine aanvulling vraagt dit formaat om een bewaarplan; Albert Heijn vermeldt invriezen op de aankoopdag als mogelijkheid.

Jumbo desem

Jumbo beschrijft rustieke, in de winkel gebakken desembroden, waaronder een volkoren-pompoenvariant.

  • De winkelgebakken lijn biedt een route als je het brood in de winkel wilt kopen.
  • Volgens Jumbo zijn deze desembroden niet online bestelbaar; controleer de specifieke variant in je winkel.

PLUS Korenlanders

PLUS vermeldt binnen de Korenlanders-lijn onder meer een klein volkoren-maanzaad desembrood en een volkoren desemstokbrood.

  • Het kleine maanzaadbrood weegt 300 g; PLUS vermeldt 51% volkoren tarwemeel, 8% zuurdesem en bakkerszout.
  • Controleer per variant de allergenen. Het volkoren desemstokbrood vermeldt onder meer tarwe, rogge, gerst en spelt.

Lidl ovenvers brood

Lidl noemt een rustiek volkoren tarwe desembrood binnen zijn winkelassortiment.

  • De desemvariant wordt door Lidl als volkoren tarwe desembrood aangeduid.
  • Lidl vermeldt dat deze variant alleen in de winkel verkrijgbaar is en dat het verse assortiment per filiaal kan verschillen.

ALDI dagvers brood / Bakkersgoud

ALDI vermeldt dagverse volkorenbroden in halve en hele formaten.

  • Een half brood kan qua hoeveelheid passen bij een kleine aanvulling.
  • De aanduiding volkoren bevestigt niet dat een specifieke variant met desem is bereid; controleer daarvoor de ingrediënten.

Bakker van der Akker bij Dirk

Dirk vermeldt onder deze naam onder meer een volkoren batard en andere volkorenformaten.

  • De volkoren batard biedt een concreet volkorenproduct om met je gewenste formaat te vergelijken.
  • Ga bij deze batard niet op de naam af als je specifiek desem zoekt; controleer de ingrediënten of vraag ernaar.

Brood bij Joybuy

Dit ronde brood van 550 g is een optie als je een groter formaat kunt gebruiken. Controleer voor de keuze voor volkoren-desembrood de actuele productaanduiding en ingrediënten: de Engelse naam alleen bevestigt niet dat het brood aan je voorkeur voor volkoren én desem voldoet.

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g

Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g

Het formaat van 550 g vraagt bij een kleine broodaankoop om een plan voor wat je niet meteen gebruikt. Controleer op de actuele verpakking de volkoren-aanduiding, de ingrediënten en de bereidingsinstructies voordat je het kiest als volkoren-desembrood.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is ieder desembrood ook volkoren?

Nee. Desem zegt iets over de bereiding, niet automatisch over het gebruikte meel. Zoek voor volkorenbrood de aanduiding ‘volkoren’; volgens het Voedingscentrum bevestigt die aanduiding dat brood volkoren is.

Bevat desembrood altijd gejodeerd bakkerszout?

Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout niet verplicht bij het bakken van brood. Als brood voor jou een belangrijke jodiumbron is, controleer dan of bakkerszout of gejodeerd zout in de ingrediënten staat.

Hoe bewaar ik volkoren-zuurdesembrood als ik maar weinig nodig heb?

Vries brood dat je niet snel gebruikt bij voorkeur direct na aankoop in porties in. Het Voedingscentrum noemt voor geopend volkoren-zuurdesembrood een bewaartijd van 2–4 dagen in de keukenkast of 1–3 maanden in de vriezer.

Kan ik volkoren-desembrood kiezen als ik gluten moet vermijden?

Ga er niet van uit dat volkoren-desembrood glutenvrij is. Het volkoren desemstokbrood van PLUS vermeldt bijvoorbeeld tarwe, rogge, gerst en spelt. Controleer de actuele allergeneninformatie en kies alleen een product dat uitdrukkelijk als glutenvrij is aangeduid als je gluten moet vermijden.

Kan ik winkelgebakken desembrood online bestellen?

Dat hangt af van de keten en de variant. Jumbo vermeldt dat zijn rustieke, in de winkel gebakken desembroden niet online bestelbaar zijn; Lidl geeft aan dat zijn verse broodassortiment per filiaal kan verschillen. Controleer daarom de aankoopmogelijkheden voor het brood dat je wilt hebben.