Kies een heel volkoren desembrood als brood een belangrijk deel van het familiediner is; voor een bijgerecht kan een kleiner brood of volkoren desemstokbrood beter passen. Controleer bij de exacte variant of er daadwerkelijk ‘volkoren’ op staat, hoeveel voorbereiding nodig is en welke allergenen en zoutsoort op het etiket worden vermeld.
Bij soep, salade of beleg om te delen wil je vooraf bepalen hoeveel brood er op tafel moet komen. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld een volkoren tarwe-desembrood van 600 g; of dat genoeg is, hangt af van het aantal eters en de rest van het menu.
Een desemaanduiding alleen bevestigt niet dat het brood volkoren is. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel. Controleer daarom de aanduiding van de exacte variant.
Als glutenbevattende granen of de gebruikte zoutsoort van belang zijn, lees dan vóór aankoop het etiket. Bedenk ook of een heel brood wordt opgegeten of dat je een deel wilt bewaren.
Bepaal eerst welke rol brood bij het diner krijgt. Vergelijk daarna de aanduiding op het etiket, de gewenste textuur en de hoeveelheid die je daadwerkelijk nodig hebt.
Past bij: een maaltijd waarbij meerdere eters brood delen en brood meer is dan een klein bijgerecht.
Afweging: een groter brood kan restjes opleveren; plan wat je daarmee doet.
Past bij: brood als bijgerecht, bijvoorbeeld naast soep of salade. PLUS vermeldt zowel een volkoren tarwedesemstokbrood als een klein desembrood.
Afweging: een kleinere vorm biedt mogelijk te weinig brood als iedereen er een aanzienlijk deel van de maaltijd van verwacht. Het kleine PLUS-brood wordt als bake-offproduct vermeld.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en ingrediënten | Zoek de aanduiding ‘volkoren’ bij de exacte variant; controleer daarnaast de ingrediënten en allergenen. | Als ik juist volkoren desembrood wil serveren, is een rustieke uitstraling of alleen het woord ‘desem’ niet genoeg. Grofweg 40% van de consumenten stelt die volkorencontrole voorop. |
| Korst en serveervorm | Bepaal of je brood wilt snijden, delen of als bijgerecht serveren; bekijk de beschrijving van de specifieke variant. | Bij een maaltijd met beleg of dips wil ik een broodvorm en textuur die passen bij hoe we eten. Voor ongeveer 30% van de consumenten staat die serveerervaring voorop. |
| Hoeveelheid en planning | Vergelijk het gewicht of de verpakkingsgrootte met je menu en controleer hoe je het brood koopt of bereidt. | Ik wil genoeg brood op tafel zetten zonder met een onnodig groot restant te blijven zitten. Die hoeveelheid en planning is voor grofweg 30% van de consumenten de eerste zorg. |
Desem beschrijft het rijsmiddel, niet of het brood van volkorenmeel is gemaakt. Een desembrood voldoet daardoor niet automatisch aan je wens voor volkorenbrood.
Gebruik de aanduiding ‘volkoren’ als eerste filter en beoordeel daarna vorm, korst en smaakbeschrijving.
Volgens het Voedingscentrum is bakken met bakkerszout niet verplicht. De woorden ‘desem’ en ‘volkoren’ vertellen je evenmin welke zoutsoort is gebruikt.
Controleer de ingrediëntenvermelding of vraag de bakker naar de zoutsoort als die informatie voor je keuze relevant is.
Een heel brood kan passen bij een gedeelde maaltijd, maar is minder praktisch als brood slechts een kleine bijrol heeft.
Kies de hoeveelheid op basis van het menu en volg voor overgebleven brood de bewaarinstructies op de verpakking.
Jumbo vermeldt dat zijn beschreven desembroden niet online bestelbaar zijn; Lidl duidt zijn rustieke volkoren desembrood aan als alleen in de winkel verkrijgbaar.
Controleer vóór het plannen van het diner hoe je de exacte variant kunt kopen en of er bereidingstijd nodig is.
Albert Heijn vermeldt AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren als volkoren tarwe-desembrood van 600 g.
Jumbo beschrijft desembroden die op de winkelvloer worden gebakken, waaronder een volkoren-pompoenvariant.
Lidl vermeldt een Rustiek volkoren desembrood als volkoren tarwe-desembrood.
ALDI vermeldt Bakkersgoud Rustiek extra volkoren als heel brood in winkels met een bakkerijafdeling.
PLUS vermeldt een volkoren tarwedesemstokbrood en een kleiner desembrood met maanzaad.
Dirk noemt volkorenbrood en desem als categorieën binnen zijn broodassortiment.
Deze ronde broden zijn bedoeld om aan tafel te delen; het onderscheid is één brood of een verpakking met twee. De productinformatie noemt desem, maar bij beide varianten wordt naast volkoren tarwemeel ook tarwebloem genoemd. Controleer op de exacte verpakking of het brood voldoet aan je wens voor volkoren desembrood.
Afbeelding niet beschikbaar
Een verpakking met twee ronde broden voor een diner waarbij meerdere eters brood delen.
De bereidingsinformatie noemt ontdooien, bakken en afkoelen; houd daar rekening mee bij het plannen. Controleer de volkorenvermelding op de verpakking: de genoemde ingrediënten bevatten zowel volkoren tarwemeel als tarwebloem. Er wordt ook tarwegluten genoemd.
Afbeelding niet beschikbaar
Eén rond brood om te delen wanneer je niet de verpakking met twee broden zoekt.
De bereidingsinformatie noemt ontdooien, bakken en afkoelen. Controleer de volkorenvermelding op de exacte verpakking: naast volkoren tarwemeel wordt ook tarwebloem genoemd. De ingrediënten noemen bovendien tarwegluten.
Zoek de aanduiding ‘volkoren’ op de verpakking of in de productomschrijving van de exacte variant. Volgens het Voedingscentrum is volkorenbrood gemaakt van 100% volkorenmeel; ‘desem’ beschrijft het rijsmiddel en bevestigt dat niet.
Nee. Het door Albert Heijn beschreven volkoren desembrood bevat onder meer volkoren tarwemeel en tarwegluten. Lees bij iedere variant de ingrediënten en allergenenvermelding als gluten voor je keuze van belang zijn.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is het niet verplicht brood met bakkerszout te bakken. Controleer het etiket of vraag de bakker welke zoutsoort in het brood is gebruikt.
Dat hangt af van de formule en de exacte variant. Jumbo vermeldt dat zijn beschreven desembroden niet online bestelbaar zijn; Lidl duidt zijn Rustiek volkoren desembrood aan als alleen in de winkel verkrijgbaar. Controleer de bestel- of winkelmogelijkheid voordat je het menu daarop afstemt.
Volg de bewaarinstructies van het gekozen brood en vries een restant tijdig in als de verpakking dat toelaat. Houd bij de aankoop al rekening met de rol van brood in het menu: voor een klein bijgerecht kan een kleinere broodvorm beter aansluiten.
