Kies fijn volkorenbrood als je volledig volkoren wilt, maar een grove structuur minder goed past bij de eters aan tafel; controleer daarbij de productaanduiding ‘volkoren’. Bruinbrood kan een bewuste tussenstap zijn als de smaak of structuur beter bevalt, maar het is een mengsel van volkorenmeel en bloem. Vergelijk ook de allergeneninformatie en de broodgrootte met wat je daadwerkelijk opmaakt.
Wil je bij hartig beleg zeker weten welk meel voor het brood is gebruikt, kijk dan eerst naar de productaanduiding en pas daarna naar kleur of korst. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood van 100% volkorenmeel gemaakt.
Als grof brood blijft liggen, kun je een fijn volkorenbrood vergelijken met een steviger variant. Jumbo beschrijft zijn Fijn Volkoren als volkorentarwebrood; ‘fijn’ alleen vertelt je niet hoeveel vezels de gekozen boterham bevat.
Stem een half of heel brood af op het aantal boterhammen dat je gebruikt. Het Voedingscentrum adviseert brood dat je niet tijdig opeet op de aankoopdag in te vriezen.
Beslis eerst of volledig volkoren voor jou een voorwaarde is of dat een mengsel van volkorenmeel en bloem ook past. Vergelijk daarna de structuur en de hoeveelheid brood die je nodig hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren of mengsel | Zoek de productaanduiding ‘volkoren’ als je volledig volkoren wilt. Bekijk bij een mengbrood welke meelsoorten op het etiket staan. | Ik wil voor mijn hartige ontbijt volledig volkorenbrood, ook als een ander brood even bruin oogt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die graankeuze voorop. |
| Structuur | Vergelijk een fijne of zachte variant met een steviger brood; controleer afzonderlijk de productaanduiding. | Als grof brood blijft liggen, zoek ik een fijnere boterham die de eter wél wil beleggen en opeten. Die structuur staat bij ongeveer 30% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Hoeveelheid en bewaren | Kies half of heel op basis van je verbruik en kijk hoe je het brood moet bewaren. | Bij een klein ontbijt wil ik niet met een groot deel van het brood blijven zitten. Ongeveer 20% van de consumenten geeft de passende hoeveelheid daarom voorrang. |
Bruinbrood bevat volkorenmeel én bloem. Ook een donkere korst of een meergranennaam bewijst niet dat het graanbestanddeel volledig volkoren is.
Gebruik de productaanduiding ‘volkoren’ als je brood van 100% volkorenmeel zoekt en lees bij mengbrood de ingrediëntenlijst.
Volgens het Voedingscentrum is het niet verplicht brood met bakkerszout te bakken. Je kunt de aanwezigheid ervan dus niet uit de broodsoort afleiden.
Kijk op het etiket of vraag het aan de bakker als bakkerszout voor jouw keuze relevant is.
Een brood dat je niet opmaakt, past minder goed bij een klein ontbijtverbruik. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer.
Overweeg een half brood of vries de porties die je later wilt eten op de aankoopdag in.
De ingrediënten en allergenen verschillen per brood en variant. PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel bijvoorbeeld tarwe, gerst en soja.
Lees de allergeneninformatie van precies het brood dat je koopt, ook wanneer een andere variant van dezelfde productlijn je bekend is.
Albert Heijn toont verschillende volkorenbroden, waaronder broden met uiteenlopende vormen en korsten.
Jumbo biedt onder meer Fijn Volkoren en Tijger Volkoren, naast bruinbrood.
PLUS Boeren volkoren heel is een concreet product om ingrediënten en voedingsinformatie bij te vergelijken.
ALDI toont fijn volkorenbrood in hele en halve vorm, naast andere broodstijlen.
Deze producten bieden verschillende broodvormen voor een hartig ontbijt: Libanees brood, een rond brood en roggebroodjes. Controleer per verpakking de graansamenstelling en productaanduiding voordat je een product als volledig volkoren of als mengbrood kiest.
Afbeelding niet beschikbaar
Een broodvorm om bij een hartig ontbijt met dips te overwegen. De verpakking bevat 6 stuks. Controleer de Nederlandse productaanduiding als volledig volkoren voor jou een voorwaarde is, en lees de allergeneninformatie van de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Een rond brood voor wie een hartig ontbijt met meerdere eters plant. Het brood weegt 550 g. Controleer de verhouding tussen volkorenmeel en bloem op de verpakking en houd rekening met de instructies voor ontdooien en afbakken.
Afbeelding niet beschikbaar
Een broodjesvorm om met hartig beleg te vergelijken. De verpakking vermeldt 500 g. Kijk op het actuele etiket hoe volkoren rogge en tarwebloem zich tot elkaar verhouden; leid de volkorenstatus niet alleen uit de productnaam af.
Kijk naar de productaanduiding ‘volkoren’. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood van 100% volkorenmeel gemaakt; een bruine kleur of meergranennaam is daarvoor geen vervanging.
Bruinbrood kan een bewuste tussenstap zijn als de eter de smaak of structuur prettiger vindt, maar het bevat zowel volkorenmeel als bloem. Wil je volledig volkoren blijven kiezen, vergelijk dan eerst fijne volkorenvarianten.
Nee. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakken met bakkerszout niet verplicht is. Controleer de ingrediëntenlijst of vraag het aan de bakker als je wilt weten of het in een specifiek brood zit.
Vries de porties die je later wilt eten bij voorkeur op de aankoopdag in. De Bewaarwijzer van het Voedingscentrum noemt voor geopend volkorenbrood 2–4 dagen in de keukenkast en 1–3 maanden in de vriezer.
Ja, lees de allergeneninformatie van de exacte variant, ongeacht welk beleg je kiest. PLUS vermeldt voor Boeren volkoren heel bijvoorbeeld tarwe, gerst en soja; bij een ander brood kan de samenstelling afwijken.
