Si vous souhaitez servir à chaque client une quantité prédéfinie de vermicelles avec une biscotte sur un stand de beignets hollandais, les portions individuelles de 20 g sont un format adapté. Pour proposer plusieurs variétés en petite quantité, un assortiment de huit portions constitue une autre option, mais leur taille et leur composition varient. Si par « barre individuelle » vous entendez une barre plutôt que des vermicelles en vrac, cette comparaison de conditionnements ne vous permettra pas de déterminer si cette barre convient.
Si vous voulez ajouter la même quantité de vermicelles à chaque commande, les portions individuelles sont plus pratiques qu’un paquet grand format déjà ouvert. Pour les variantes au chocolat noir et au chocolat au lait étudiées, Jumbo indique des portions de 20 g.
Pour proposer plusieurs variétés sans acheter un grand paquet d’une seule sorte, vous pouvez opter pour un petit assortiment. Albert Heijn indique que les petits formats De Ruijter comprennent huit portions. Vérifiez séparément les ingrédients de chaque variété.
Si vous vendez des vermicelles en vrac en guise de garniture, vous devez mettre les informations sur les allergènes à la disposition de vos clients. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation indique notamment qu’une fiche ou un menu peut servir à informer les clients sur les produits non emballés.
Commencez par choisir entre une quantité fixe par commande et un petit assortiment de plusieurs variétés. Vérifiez ensuite comment communiquer à vos clients les informations actualisées sur les allergènes de chaque garniture.
| Critère | Vérifications avant l’achat | À qui ce critère importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Portion de taille fixe | Vérifiez que les portions sont emballées individuellement, ainsi que le poids et le nombre de portions par paquet. Pour les formats destinés aux professionnels étudiés, Jumbo indique 120 portions de 20 g. | Si je veux servir la même quantité à chaque commande, je ne veux pas devoir la mesurer à chaque fois dans un paquet ouvert. Pour environ 42 % des consommateurs, la régularité des portions est le critère principal. |
| Petit assortiment varié | Vérifiez les variétés incluses dans le paquet et si leurs portions sont de tailles différentes. Pour les petits formats De Ruijter, Albert Heijn indique huit portions de 15 g ou 20 g. | Pour proposer quelques variétés à goûter, je veux pouvoir offrir du choix sans acheter une grande boîte d’une seule sorte. Ce besoin d’un petit assortiment est le critère le plus important pour environ 33 % des consommateurs. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes actualisés pour chaque variété utilisée. Si vous vendez des produits non emballés, veillez à ce que vos clients puissent obtenir ces informations avant leur achat, conformément aux exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation. | Si je propose des vermicelles en vrac, je veux pouvoir informer clairement mes clients des allergènes présents dans chaque garniture. Environ 25 % des consommateurs indiquent que la mise à disposition de ces informations est leur priorité absolue. |
Un paquet grand format peut indiquer la taille d’une portion pour les informations nutritionnelles sans que les vermicelles soient répartis dans des sachets individuels. Cette distinction est importante si vous souhaitez remettre à chaque client une portion fermée.
Vérifiez expressément que le paquet contient des portions individuelles et notez leur nombre ainsi que leur poids.
Pour les portions étudiées au chocolat noir et au chocolat au lait, Jumbo indique la présence de lait et de soja. Si vous vendez des produits non emballés, vous devez pouvoir informer vos clients des allergènes présents, conformément aux recommandations de l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation.
Conservez les informations actualisées de chaque garniture et mettez celles sur les allergènes à la disposition de vos clients avant leur achat.
Pour les portions de 20 g étudiées, Jumbo indique 13 g de sucres pour la variété au chocolat noir et 14 g pour celle au chocolat au lait. Les valeurs nutritionnelles correspondant à une autre quantité ne sont donc pas directement comparables.
Lorsque vous consultez ou communiquez les informations nutritionnelles d’une garniture, tenez compte de la taille réelle de la portion.
Une règle ou une information sur le sel de boulangerie ne permet pas, à elle seule, de connaître les ingrédients des vermicelles présents sur votre biscotte.
Si la composition est importante pour les informations sur votre produit, consultez la liste d’ingrédients actualisée des vermicelles que vous utilisez.
Une marque à considérer si vous hésitez entre des portions uniformes de vermicelles au chocolat et un petit assortiment de plusieurs variétés.
Un exemple de paquet grand format de vermicelles au chocolat noir destiné aux particuliers, mais pas un emballage confirmé de sachets individuels.
Un vendeur auprès duquel comparer différents formats, notamment les paquets de marque de distributeur et les emballages en portions De Ruijter étudiés.
Oui. Si vous proposez des vermicelles à la vente, vous devez informer vos clients des allergènes présents. Pour les produits non emballés, l’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation recommande notamment une fiche ou un menu. Une information orale est également possible, à condition d’indiquer clairement que vos clients peuvent vous poser la question.
Selon Jumbo, la variété en portions De Ruijter au chocolat noir mentionne le lait et le soja et peut contenir du lactose. La variété au chocolat au lait mentionne le lactose, le lait et le soja. Avant de servir le produit, vérifiez l’emballage actualisé de la variété exacte que vous proposez.
Pour les emballages en portions De Ruijter étudiés, Jumbo recommande une conservation au frais et au sec. Vérifiez également la date limite de consommation et les éventuelles consignes figurant sur l’emballage que vous utilisez.
Vérifiez les autorisations et les règles d’hygiène applicables à votre stand et à votre activité. Pour un stand de restauration hivernal, la Chambre de commerce néerlandaise mentionne notamment l’autorisation d’occupation d’un emplacement et le respect des règles d’hygiène. Les autorisations requises dépendent de la commune et de l’activité.
