À qui s’adresse ce choix ?

Aux organisateurs qui préparent de grandes quantités de pâtisseries identiques

Pour une ou quelques recettes réalisées en grande quantité, commencez par calculer la quantité de garniture nécessaire, puis comparez les formats proposés.

Aux bénévoles chargés des informations sur les allergènes

Pour vendre des pâtisseries sans emballage, ils doivent connaître les ingrédients de la recette complète. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat.

Aux organisateurs qui prévoient une touche de couleur

Préparer une fournée à part avec des vermicelles colorés permet de varier les pâtisseries proposées, en complément de celles décorées avec des vermicelles au chocolat. Décidez à l’avance quelles pâtisseries recevront cette autre garniture.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vos recettes et le nombre de pâtisseries à préparer. Déterminez ensuite la quantité de vermicelles au chocolat nécessaire comme garniture principale, ainsi que l’éventuelle quantité d’une autre variété à utiliser séparément.

CritèreÀ vérifier au moment de l’achatPour qui est-ce important ?
Quantité de garniture principale Calculez la quantité nécessaire d’après vos recettes et comparez-la aux paquets de 390 g, 400 g et 600 g, ou à un lot de plusieurs paquets. Pour préparer beaucoup de pâtisseries identiques, je veux avoir assez de vermicelles pour toute la fournée sans ouvrir plus de paquets que nécessaire. Environ 29 % des consommateurs donnent la priorité à la quantité nécessaire.
Allergènes dans le produit fini Vérifiez l’étiquette des vermicelles choisis et répertoriez les allergènes présents dans tous les ingrédients de la recette. Si je vends des pâtisseries sans emballage, je veux pouvoir informer correctement les visiteurs sur la recette complète avant l’achat. Pour environ 36 % des consommateurs, les informations sur les allergènes sont la priorité absolue.
Une touche de couleur Décidez quelles pâtisseries seront décorées de vermicelles colorés et prévoyez cette variété séparément. Pour une partie de mon stand, je veux proposer une autre couleur que celle des vermicelles au chocolat, sans acheter cette garniture pour toutes les pâtisseries. Environ 21 % des consommateurs privilégient ce type de variété décorative.
Marque et variété Choisissez le type de vermicelles souhaité et vérifiez si un seul paquet ou plusieurs paquets à utiliser séparément conviennent à vos recettes. Si je propose plusieurs saveurs, je veux pouvoir décider de la quantité à ouvrir pour chacune. Environ 14 % des consommateurs donnent la priorité à la marque ou à la saveur.

Les erreurs fréquentes

  • Penser que « pur » signifie sans lait ni soja

    Pour les vermicelles au chocolat noir De Ruijter, Albert Heijn indique que le lait et le soja sont des allergènes présents ; le produit peut également contenir du lactose. Le nom de la variété ne remplace donc pas la déclaration des allergènes.

    Lisez l’étiquette à jour de la variété que vous utilisez précisément et incluez les informations pertinentes dans la fiche de la recette proposée.

  • Ne mentionner que les vermicelles dans les informations sur la recette

    Pour les pâtisseries vendues sans emballage, les informations sur les allergènes concernent le produit fini. La pâte, le glaçage et les autres garnitures peuvent également contenir des allergènes.

    Répertoriez tous les ingrédients et allergènes présents pour chaque pâtisserie vendue. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations doivent être disponibles avant l’achat. La communication orale est soumise à des conditions supplémentaires : un affichage visible au point de vente et des informations écrites ou électroniques à la disposition du personnel et des inspecteurs.

Marques et variétés à découvrir

Jumbo

Jumbo propose des vermicelles au chocolat au lait en paquet de 600 g, un format adapté à celles et ceux qui utilisent beaucoup la même garniture.

  • La fiche produit indique 30 portions de 20 g.
  • Cette variété au lait contient du lait ; vérifiez également les autres ingrédients de vos pâtisseries.

Kiekeboe / ALDI

ALDI propose séparément les vermicelles au chocolat noir Kiekeboe en paquet de 600 g et les vermicelles colorés en paquet de 400 g.

  • Ces formats permettent de prévoir une grande fournée au chocolat et une plus petite, colorée.
  • Vérifiez l’étiquette à jour de chaque variété et renseignez-vous au préalable auprès du magasin concerné pour connaître sa disponibilité.

De Ruijter

D’après les informations produit d’Albert Heijn, les vermicelles au chocolat noir De Ruijter sont vendus en paquet de 390 g.

  • Un paquet de 390 g peut convenir à une plus petite fournée de cette variété.
  • Albert Heijn indique que le lait et le soja sont des allergènes présents et que le lactose peut également être présent.

Venz

Albert Heijn présente les vermicelles au chocolat noir Venz en lot de 2, composé de deux paquets individuels de 400 g.

  • Vous pouvez utiliser les paquets séparément si vous n’avez pas besoin de tous les vermicelles en même temps.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur chaque paquet avant de les intégrer à une recette.

Produits Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Dois-je fournir des informations sur les allergènes pour des pâtisseries vendues sans emballage à une kermesse ?

Oui. Si vous vendez des pâtisseries sans emballage aux consommateurs, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations peuvent être communiquées par écrit. La communication orale est soumise à des conditions supplémentaires : un affichage visible au point de vente et des informations écrites ou électroniques à la disposition du personnel et des inspecteurs.

Les vermicelles au chocolat noir sont-ils forcément sans lait ?

Non, le terme « noir » ne le garantit pas. Pour les vermicelles au chocolat noir De Ruijter, Albert Heijn indique que le lait et le soja sont des allergènes présents et que le lactose peut également être présent. Lisez donc la déclaration correspondant à la variété que vous utilisez réellement.

Quand choisir un paquet de 600 g plutôt que plusieurs petits paquets ?

Un paquet de 600 g convient à une recette qui nécessite une grande quantité d’une même variété de vermicelles. Des paquets plus petits et séparés peuvent être plus pratiques si vous utilisez plusieurs variétés ou ne souhaitez pas tout ouvrir en même temps. Commencez par calculer la quantité nécessaire d’après vos recettes et le nombre de pâtisseries prévu.

Comment conserver les vermicelles jusqu’à la kermesse ?

Suivez les consignes de conservation et respectez la date indiquée sur l’emballage de la variété choisie. Pour les produits mentionnés ici, Jumbo et De Ruijter recommandent une conservation dans un endroit frais et sec.