À qui s’adresse ce choix ?

Vous organisez le buffet et souhaitez proposer moins de sucre

Vous cherchez des vermicelles en chocolat dont l’étiquette confirme la teneur réduite en sucre, sans induire vos convives en erreur avec la mention « sans sucre ».

Vous devez organiser l’information sur les allergènes

Vous servez un groupe aux besoins variés et souhaitez pouvoir indiquer les ingrédients et les allergènes pertinents pour chaque variante. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) exige que les informations sur les allergènes soient accessibles aux consommateurs lorsqu’une entreprise leur fournit des denrées alimentaires non emballées.

Vous souhaitez mieux gérer les portions

Vous voulez présenter les différentes garnitures de façon claire et séparée. Des portions individuelles ou une cuillère dédiée à chaque plat peuvent vous aider à garder un buffet bien organisé.

Quels critères prendre en compte ?

Avant de préparer votre buffet de biscottes, déterminez si une teneur réduite en sucre suffit ou si un convive demande spécifiquement une option sans sucre. Veillez ensuite à présenter clairement les informations sur les ingrédients et les portions des vermicelles en chocolat choisis.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Teneur en sucre et allégation Comparez la quantité de « sucres » pour 100 g et lisez attentivement l’allégation figurant sur l’emballage. Sans indication claire sur l’étiquette, ne présentez pas une variante à teneur réduite en sucre comme étant sans sucre. Si je veux proposer une option sans sucre au buffet, je ne veux pas qu’une réduction relative de la teneur en sucre soit interprétée comme une teneur nulle. Pour environ 36 % des consommateurs, la teneur réelle en sucre est le critère prioritaire.
Allergènes et polyols Lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les avertissements sur les polyols pour chaque variante, puis gardez ces informations près du plat concerné. Pour un groupe aux besoins variés, je veux pouvoir préciser quelles garnitures contiennent, par exemple, du lait ou du soja, et lesquelles mentionnent des polyols. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité aux informations claires sur les ingrédients.
Portions et séparation Choisissez des portions individuelles ou prévoyez une cuillère dédiée pour chaque plat clairement identifié. Je veux éviter que les garnitures et les cuillères se mélangent, tout en facilitant le service. Pour environ 21 % des consommateurs, l’organisation du buffet est le critère prioritaire.
Emballage et présentation Vérifiez le format de l’emballage et le nom du produit afin de ne pas présenter une variante classique comme une version à teneur réduite en sucre. Si vous préparez un grand nombre de biscottes, vous voudrez proposer un emballage adapté et une option facile à identifier. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est cette combinaison entre emballage et présentation qui compte le plus.

Les erreurs fréquentes au buffet

  • Présenter « moins de sucre » comme « sans sucre »

    Selon les informations nutritionnelles d’Albert Heijn, les variantes Céréal et AH à teneur réduite en sucre contiennent encore des sucres. Une formulation différente sur l’étiquette du buffet risque donc d’induire les convives en erreur.

    Reprenez le nom du produit et l’allégation figurant sur l’emballage actuel, et gardez l’étiquette à disposition.

  • Ne pas tenir compte des polyols

    Céréal Hagelslag puur minder suikers indique 40 g de polyols pour 100 g. Les informations produit d’Albert Heijn signalent un possible effet laxatif en cas de consommation excessive.

    Proposez une petite cuillère ou des portions individuelles et invitez les convives à consulter l’emballage et l’avertissement.

  • Retirer l’emballage sans laisser les informations sur les allergènes près du plat

    Les variantes étudiées mentionnent notamment du lait ou du soja. Selon la NVWA, les informations sur les allergènes doivent être accessibles aux consommateurs lorsqu’une entreprise leur fournit des denrées alimentaires non emballées.

    Indiquez le nom du produit et les allergènes pertinents près de chaque plat, prévoyez des cuillères séparées et gardez les emballages d’origine pour pouvoir vous y référer.

  • Se fier à une page produit pour garantir la disponibilité

    Sur ses pages produit, Jumbo indique que les variantes Hagelslag Melk Minder Suiker de 200 g et de 380 g consultées ne sont plus disponibles en ligne.

    Vérifiez bien avant le buffet que la variante souhaitée est disponible dans votre magasin et relisez l’étiquette au moment de l’achat.

Quelques marques à découvrir

Céréal

La variante de vermicelles en chocolat noir à teneur réduite en sucres peut vous intéresser si vous souhaitez comparer la teneur indiquée de différentes variantes de vermicelles au chocolat.

  • Selon les informations produit d’Albert Heijn, Céréal Hagelslag puur minder suikers contient 88 % de sucres en moins que les vermicelles classiques au chocolat noir et 7,7 g de sucres pour 100 g.
  • Cette même variante contient également du sucre, du soja et des polyols, peut contenir du lait et comporte un avertissement en cas de consommation excessive. Rien ne permet de la présenter comme une option sans sucre.

Albert Heijn

AH Hagelslag melk minder suiker est une variante au chocolat au lait destinée à celles et ceux qui recherchent spécifiquement une réduction relative de la teneur en sucre.

  • Selon Albert Heijn, cette variante contient 30 % de sucre en moins que les vermicelles classiques au chocolat au lait AH.
  • Les informations nutritionnelles indiquent encore 43 g de sucres pour 100 g ; cette variante contient du lait et du lactose.

Jumbo

Les vermicelles au chocolat au lait à teneur réduite en sucre sont une option à évaluer en vérifiant l’étiquette et leur disponibilité actuelle.

  • Pour la variante de 200 g, Jumbo indique une teneur en sucre inférieure de 30 % à celle de ses vermicelles classiques au chocolat au lait ; la page de la variante de 380 g mentionne 43 g de sucres pour 100 g.
  • Jumbo indique que les deux variantes consultées ne sont plus disponibles en ligne. Avant le buffet, vérifiez leur disponibilité dans votre magasin et l’emballage du produit que vous achetez réellement.

De Ruijter

Kleintjes peut vous convenir si vous souhaitez proposer différentes garnitures en portions individuelles.

  • Les informations produit d’Albert Heijn indiquent huit portions de différentes sortes de garnitures.
  • Vérifiez séparément l’étiquette de chaque variété avant d’indiquer sa teneur en sucre ou ses allergènes.

Venz

Les vermicelles classiques au chocolat au lait constituent une référence si vous souhaitez également proposer une variante traditionnelle.

  • Les vermicelles Venz au chocolat au lait référencés par Albert Heijn sont vendus dans un emballage de 400 g.
  • Les informations nutritionnelles indiquent 69 g de sucres pour 100 g ; cette variante contient du lait, du lactose et du soja. Ne la présentez pas comme une option à teneur réduite en sucre.

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Foire aux questions

Les vermicelles en chocolat à teneur réduite en sucre sont-ils la même chose que des vermicelles sans sucre ?

Non : « moins de sucre » indique une comparaison avec une autre variante, et non l’absence de sucre. Selon les informations produit d’Albert Heijn, Céréal Hagelslag puur minder suikers contient 7,7 g de sucres pour 100 g et AH Hagelslag melk minder suiker, 43 g pour 100 g. N’utilisez la mention « sans sucre » sur une étiquette de buffet que si elle est justifiée par l’étiquette du produit actuellement vendu.

Que faut-il vérifier si les vermicelles en chocolat contiennent des polyols ?

Lisez l’avertissement sur l’emballage et veillez à ce que les convives puissent consulter les informations sur les ingrédients. Selon les informations produit d’Albert Heijn, Céréal Hagelslag puur minder suikers contient 40 g de polyols pour 100 g et comporte un avertissement concernant un possible effet laxatif en cas de consommation excessive.

Les informations sur les allergènes doivent-elles être disponibles lors d’un buffet de mariage professionnel ?

Oui. Selon la NVWA, les informations sur les allergènes doivent être accessibles aux consommateurs lorsqu’une entreprise leur fournit des denrées alimentaires non emballées. Une indication près de chaque plat aide les convives à associer les informations aux bons vermicelles en chocolat ; gardez également l’emballage de chaque variante à portée de main.

La règle concernant le sel iodé utilisé en boulangerie a-t-elle un rapport avec les vermicelles en chocolat ?

Non, cette règle ne renseigne pas en elle-même sur la composition des vermicelles en chocolat. Les informations de la NVWA portent sur les composés iodés présents dans le pain, les substituts du pain et d’autres produits de boulangerie, par l’intermédiaire du sel utilisé en boulangerie. Pour les biscottes comme pour les vermicelles en chocolat, consultez la liste des ingrédients propre à chaque produit.