À qui s’adresse cet article ?

Pâtissier amateur exigeant un produit sans sucre

Pour vos biscuits, vous cherchez un ingrédient ou une décoration qui respecte le seuil fixé pour l’allégation « sans sucre ». La mention « moins de sucre » ne vous suffit pas.

Amateur de décoration de biscuits attentif au sucre

Vous souhaitez décorer vos biscuits avec des vermicelles en chocolat après cuisson et comparer leur teneur en sucres pour 100 g, sans exiger qu’ils soient sans sucre.

Consommateur attentif aux polyols

Vous envisagez des vermicelles en chocolat à teneur réduite en sucre, mais vous voulez connaître les édulcorants et allergènes de la variante choisie, ainsi que les avertissements figurant sur l’emballage, avant de l’utiliser.

Quels critères prendre en compte ?

Pour des vermicelles en chocolat sur une biscotte ou en décoration de biscuits, votre critère principal détermine si vous devez vérifier d’abord l’allégation « sans sucre », la teneur absolue en sucres ou la liste des ingrédients.

Critère Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
Strictement sans sucre Vérifiez la ligne « dont sucres » sur l’étiquette de la variante exacte : selon EUR-Lex, les vermicelles en chocolat doivent contenir au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g pour pouvoir porter l’allégation « sans sucre ». Si j’ai vraiment besoin de vermicelles en chocolat sans sucre, je ne veux pas me fier à la mention « moins de sucre ». Pour environ 50 % des consommateurs, cette exigence stricte est le critère prioritaire.
Teneur absolue en sucres Comparez la teneur « dont sucres » pour 100 g et vérifiez quels édulcorants contient la variante choisie : un pourcentage de réduction ne donne pas la quantité absolue de sucres. Pour décorer mes biscuits, je veux réduire le sucre sans exiger une allégation « sans sucre ». Environ 30 % des consommateurs donnent la priorité à cette comparaison.
Édulcorants et allergènes Lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les avertissements. Céréal Hagelslag Puur contient des maltitols et du soja, et peut contenir du lait. Si je dois faire attention aux polyols ou aux allergènes, je veux connaître la composition avant d’utiliser ces vermicelles en chocolat. Pour environ 20 % des consommateurs, c’est la priorité absolue.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « moins de sucre » et « sans sucre »

    Céréal Hagelslag Puur affiche 7,7 g de sucres pour 100 g ; AH Hagelslag Melk Minder Suiker en affiche 43 g pour 100 g. Ces deux produits dépassent le seuil de 0,5 g pour 100 g requis pour l’allégation « sans sucre », tel que publié sur EUR-Lex.

    Si vous exigez un produit sans sucre, vérifiez la teneur absolue en sucres sur l’emballage de la variante que vous souhaitez utiliser.

  • Se fier uniquement au pourcentage de réduction

    La réduction relative de sucre ne vous indique pas la quantité de sucres contenue dans 100 g de produit. Ainsi, Albert Heijn indique que ses vermicelles au chocolat au lait contiennent 30 % de sucre en moins que AH Melk hagelslag, tout en affichant 43 g de sucres pour 100 g.

    Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g des produits concernés, et pas seulement l’allégation sur la face avant de l’emballage.

  • Négliger les ingrédients et les avertissements

    Céréal Hagelslag Puur contient des maltitols et du soja, et peut contenir du lait. Le Voedingscentrum précise que les produits contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter un avertissement signalant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.

    Pour le produit choisi, lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements.

  • Penser qu’un produit adapté comme garniture convient aussi à la cuisson

    Le fait qu’un produit puisse servir de décoration ne permet pas de savoir comment les vermicelles en chocolat se comporteront dans la pâte à biscuits ou pendant la cuisson.

    Utilisez-les en décoration après cuisson ou faites d’abord un essai avec une petite quantité si vous souhaitez les ajouter avant d’enfourner.

Comparatif des marques

Céréal

Les vermicelles au chocolat noir et au chocolat au lait à teneur réduite en sucres de Céréal sont intéressants si vous souhaitez comparer la teneur absolue en sucres et les édulcorants utilisés.

  • Céréal indique 7,7 g de sucres pour 100 g pour Hagelslag Puur ; selon Albert Heijn, la variante au lait en contient 15 g pour 100 g.
  • Les deux variantes contiennent des maltitols et, avec ces teneurs en sucres, ne respectent pas le seuil requis pour l’allégation « sans sucre ». La variante noire contient du soja et peut contenir du lait.

Albert Heijn

AH Hagelslag Melk Minder Suiker est une variante au chocolat au lait qui affiche une réduction relative de sucre par rapport à AH Melk hagelslag.

  • Selon Albert Heijn, cette variante contient 30 % de sucre en moins que AH Melk hagelslag.
  • L’étiquette indique 43 g de sucres pour 100 g, ainsi que du lait et du lactose : cette variante n’est pas sans sucre.

Jumbo

Jumbo Hagelslag Melk Minder Suiker constitue une référence historique pour comparer les vermicelles au chocolat au lait à teneur réduite en sucre.

  • Les informations produit de Jumbo indiquent 42,6 g de sucres pour 100 g.
  • Sur la page du produit concerné, Jumbo indique que cette variante ne fait plus partie de son assortiment en ligne. Ne la considérez donc pas comme une option actuellement disponible en ligne.

De Ruijter

De Ruijter Specials Hagelslag Intens Puur est une référence à comparer si vous envisagez d’utiliser des vermicelles en chocolat pour décorer des pâtisseries, mais pas si vous exigez un produit sans sucre.

  • Albert Heijn indique que cette variante peut être utilisée sur des pâtisseries.
  • Les 43 g de sucres pour 100 g indiqués dépassent le seuil requis pour l’allégation « sans sucre ». La possibilité de l’utiliser sur des pâtisseries ne permet pas de savoir comment les vermicelles se comportent pendant la cuisson.

Produits Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Foire aux questions

« Moins de sucre » signifie-t-il la même chose que « sans sucre » ?

Non. Selon les règles de l’UE sur les allégations nutritionnelles, publiées sur EUR-Lex, un produit solide ne peut être qualifié de « sans sucre » que s’il contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Un produit portant la mention « moins de sucre » peut dépasser ce seuil.

Céréal Hagelslag Puur est-il sans sucre ?

Non. Céréal indique que Hagelslag Puur contient 7,7 g de sucres pour 100 g, soit davantage que le seuil européen de 0,5 g pour 100 g fixé pour l’allégation « sans sucre ».

Pourquoi certains vermicelles en chocolat portent-ils un avertissement concernant un effet laxatif ?

Cet avertissement est lié aux polyols ajoutés : selon le Voedingscentrum, les produits contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent indiquer qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Céréal Hagelslag Puur contient des maltitols ; lisez l’avertissement sur l’emballage avant d’utiliser cette variante.

La réglementation néerlandaise sur le sel de boulangerie signifie-t-elle que les vermicelles en chocolat contiennent de l’iode ?

Non. Cette réglementation ne signifie pas qu’un produit spécifique de vermicelles en chocolat contient du sel de boulangerie iodé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise sous quelles conditions des composés iodés peuvent être présents dans le pain, les substituts du pain et d’autres produits de boulangerie par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Pour vos biscuits, vérifiez les ingrédients des produits ainsi que le sel indiqué dans votre recette.