Si les vermicelles en chocolat proposés sur un buffet de conférence doivent vraiment être sans sucre, choisissez uniquement un produit contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g : c’est le seuil fixé par la réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles. Les vermicelles « avec moins de sucre » ne constituent pas une option équivalente : selon Jumbo, Céréal Puur et Melk contiennent respectivement 7,7 g et 14,5 g de sucres pour 100 g. Pour une option contenant moins de sucre, vérifiez également les ingrédients, les allergènes et les avertissements du produit avant de le proposer en vrac.
Si le menu ou l’accord avec le client impose des produits « sans sucre », les informations nutritionnelles des vermicelles choisis doivent respecter cette exigence. Le seuil européen pour cette allégation est de 0,5 g de sucres maximum pour 100 g ; la mention « moins de sucre » ne garantit pas qu’un produit respecte ce seuil.
Si l’allégation « sans sucre » n’est pas nécessaire, vous pouvez comparer les vermicelles au chocolat noir et au chocolat au lait en fonction de leur saveur et de leur teneur en sucres pour 100 g. Pour les variétés contenant des polyols, vérifiez aussi les ingrédients et les avertissements du produit.
Lorsque les vermicelles sont proposés en vrac ou que les sandwichs sont préparés à l’avance, les convives doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que ces informations soient disponibles là où des produits non préemballés sont proposés.
Déterminez d’abord si la mention « sans sucre » est une exigence impérative. Vérifiez ensuite quelles informations sur les ingrédients et quel mode de service conviennent au buffet de conférence.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allégation « sans sucre » | Vérifiez la ligne « dont sucres » pour 100 g. Selon la réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles, la mention « sans sucre » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si j’indique « sans sucre » sur la carte du buffet, je veux que les vermicelles choisis respectent bien ce seuil. Environ 42 % des consommateurs accordent la priorité à une allégation « sans sucre » exacte. |
| Allergènes et ingrédients | Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements à jour de chaque produit, et rendez les informations sur les allergènes accessibles lorsque le produit est proposé en vrac. | Lors d’un buffet en libre-service, je veux pouvoir indiquer aux convives quels allergènes sont présents dans les vermicelles avant qu’ils ne fassent leur choix. Pour environ 33 % des consommateurs, ces informations sont la priorité absolue. |
| Saveur et mode de service | Comparez les vermicelles au chocolat noir et au chocolat au lait en fonction de leur teneur en sucres pour 100 g et vérifiez que la variété choisie convient aux aliments servis. Ne présentez pas un produit contenant moins de sucre comme étant sans sucre. | Lorsqu’une allégation « sans sucre » n’est pas obligatoire, je veux choisir une saveur qui convient à mon buffet sans ignorer la différence de teneur en sucre. C’est le principal critère de choix pour environ 25 % des consommateurs. |
Pour pouvoir afficher l’allégation « sans sucre », un produit doit contenir au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g, selon la réglementation européenne. Selon Jumbo, Céréal Puur et Melk contiennent respectivement 7,7 g et 14,5 g de sucres pour 100 g : aucun des deux ne répond donc à une exigence stricte de produit sans sucre.
Vérifiez la ligne « dont sucres » pour 100 g avant d’utiliser la mention « sans sucre » sur la carte du buffet.
Les informations produit de Jumbo indiquent que Céréal Puur contient du soja et peut présenter des traces de lait, tandis que Céréal Melk contient du lait et du soja. Les deux variétés contiennent du maltitol et portent un avertissement indiquant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Avant l’événement, vérifiez la liste des ingrédients, les allergènes et les avertissements à jour de la variété que vous servirez.
Aux Pays-Bas, les informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées doivent être disponibles là où celles-ci sont proposées, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Mettez ces informations à disposition au buffet, sur support papier ou numérique. Si vous choisissez de les communiquer oralement, vérifiez d’abord que vous respectez les conditions fixées par la NVWA.
Jumbo propose les vermicelles Céréal Hagelslag Puur et Melk en paquets de 200 g. Ces deux produits peuvent être comparés si vous recherchez une option moins sucrée, mais pas si vous devez proposer un produit sans sucre.
Albert Heijn propose un produit de sa marque appelé AH Hagelslag puur minder suiker.
Jumbo propose ses propres vermicelles au chocolat au lait, Jumbo Hagelslag Melk Minder Suiker, en paquet de 200 g, ainsi que des informations produit sur les variétés Céréal.
Albert Heijn propose une variété de vermicelles au chocolat au lait Venz portant la mention « 30 % de sucre en moins ».
Aux Pays-Bas, la réglementation européenne autorise l’allégation nutritionnelle « sans sucre » uniquement si les vermicelles contiennent au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Pour le vérifier, consultez la ligne « dont sucres » dans les informations nutritionnelles à jour : « moins de sucre » ne signifie pas la même chose.
Pas en tant que vermicelles sans sucre. Jumbo indique que Céréal Puur contient 7,7 g de sucres pour 100 g et Céréal Melk, 14,5 g pour 100 g. Ces deux teneurs dépassent le seuil européen de 0,5 g pour 100 g. Vous pouvez envisager ces produits uniquement si une teneur en sucre réduite suffit et si vous ne les présentez pas comme étant sans sucre.
Mettez à disposition les informations sur les allergènes présents là où vous proposez les vermicelles non préemballés. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être communiquées par écrit, par voie électronique ou, sous certaines conditions, oralement. Vérifiez l’emballage utilisé : pour Céréal Puur, Jumbo indique la présence de soja et d’éventuelles traces de lait ; pour Céréal Melk, celle de lait et de soja.
Les variétés Céréal décrites par Jumbo contiennent du maltitol et portent un avertissement indiquant qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Pensez à inclure cet avertissement dans les informations mises à disposition au buffet.
