À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Aux amateurs de saveurs intenses

Pour garnir vos biscottes, vous souhaitez pouvoir comparer la teneur en cacao indiquée, plutôt que de vous fier uniquement à des mentions comme « noir » ou « extra noir ».

Aux hôtes qui reçoivent un groupe

Vous prévoyez d’utiliser les vermicelles sur plusieurs biscottes ou en garniture sur un yaourt ou de petits desserts. Le format du paquet doit donc correspondre à ce que vous souhaitez servir.

Aux consommateurs qui lisent attentivement les étiquettes

Les sucres, les édulcorants, les ingrédients ou les allergènes comptent dans votre choix. Vous vérifiez donc les informations des vermicelles et des biscottes que vous servez.

Quels critères prendre en compte pour choisir des vermicelles en chocolat noir ?

Déterminez d’abord le critère le plus important pour votre repas, puis comparez les informations correspondantes sur les emballages des vermicelles et des biscottes.

Critère Points à vérifier à l’achat Pour qui est-ce important ?
Teneur en cacao indiquée Comparez le pourcentage minimal de cacao indiqué sur l’emballage ; ne vous fiez pas uniquement à ce pourcentage pour juger du goût. Je veux choisir pour mes invités une variété au goût bien prononcé, sans me fier uniquement à la mention « extra noir ». Environ 40 % des consommateurs placent en premier la teneur en cacao indiquée.
Ingrédients et allergènes Pour les deux produits, lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les éventuelles mentions de traces. Si un invité doit éviter certains ingrédients, je veux savoir si les vermicelles et les biscottes conviennent. Pour environ 30 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette est déterminante.
Sucres et édulcorants Comparez la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez les édulcorants ainsi que les mises en garde indiquées. Je veux pouvoir comparer la quantité de sucres, mais aussi savoir si une alternative contient des édulcorants qui peuvent être importants pour mes invités. C’est la priorité d’achat numéro un d’environ 20 % des consommateurs.
Quantité Comparez les formats des emballages et estimez la quantité de vermicelles nécessaire pour les biscottes et les garnitures prévues. Pour une table réunissant plusieurs invités, je veux prévoir assez de vermicelles sans baser mon choix uniquement sur l’intensité du goût. Environ 10 % des consommateurs privilégient la quantité nécessaire.

Les erreurs fréquentes

  • Considérer « extra noir » comme une teneur en cacao précise

    Le Voedingscentrum indique que les termes désignant le chocolat noir ou extra amer ne correspondent pas, à eux seuls, à un pourcentage précis de cacao et de beurre de cacao. Ils ne vous renseignent donc pas sur la teneur en cacao indiquée pour des vermicelles en particulier.

    Comparez les pourcentages réellement indiqués sur les emballages, en gardant à l’esprit qu’ils ne déterminent pas à eux seuls la perception du goût.

  • Vérifier les allergènes uniquement sur l’emballage des vermicelles

    Les vermicelles en chocolat noir peuvent contenir du lait ou du soja. Les biscottes peuvent contenir d’autres ingrédients à prendre en compte : la liste des ingrédients des biscottes nature Jumbo mentionne par exemple le blé et l’œuf.

    Avant de servir, lisez les deux emballages, y compris les éventuelles mentions de traces, si cela est important pour l’un de vos invités.

  • Ne pas tenir compte des édulcorants dans les produits moins sucrés

    D’après les informations produits de Jumbo, les vermicelles en chocolat noir Céréal contiennent des maltitols et portent une mise en garde concernant un éventuel effet laxatif en cas de consommation excessive.

    Ne comparez pas uniquement la teneur en sucres pour 100 g : lisez également la liste des ingrédients et les mises en garde de la variété que vous souhaitez servir.

  • Associer grand format et forte teneur en cacao

    Les pages produits d’ALDI et de Lidl indiquent toutes deux un paquet de 600 g de vermicelles en chocolat noir. La taille de l’emballage ne donne, à elle seule, aucune indication sur la teneur en cacao.

    Si la teneur en cacao indiquée compte davantage que la quantité, vérifiez l’étiquette de la variété choisie.

Quelques marques à découvrir

De Ruijter

Si vous souhaitez comparer les vermicelles en chocolat noir selon leur teneur en cacao, deux variétés De Ruijter affichent des indications précises sur l’étiquette.

  • Selon Albert Heijn, Royaal Extra Puur affiche au moins 43 % de cacao et Specials Intens Puur au moins 52 %.
  • Les informations produits indiquent la présence de lait et de soja dans ces variétés. Vérifiez également les informations à jour sur les éventuelles traces.

Venz

Kraft Heinz présente Venz comme une marque de vermicelles et de pâtes à tartiner au chocolat.

  • Une marque à découvrir si vous recherchez une variété classique de vermicelles en chocolat noir.
  • Si une teneur élevée en cacao est déterminante, comparez le pourcentage indiqué sur l’emballage de la variété concernée.

Céréal

Une variété à évaluer séparément si vous souhaitez avant tout comparer la quantité de sucres.

  • Jumbo indique que les vermicelles en chocolat noir Céréal contiennent 7,7 g de sucres et 10 g de fibres pour 100 g.
  • Cette variété contient des maltitols et du soja, peut contenir du lait et porte une mise en garde concernant une consommation excessive.

Kiekeboe

Une variété de vermicelles en chocolat noir proposée en paquet de 600 g, qui peut convenir à une table réunissant plusieurs invités.

  • ALDI Pays-Bas propose 600 g de vermicelles au chocolat noir élaborés avec du cacao Rainforest Alliance.
  • Si vous souhaitez comparer une teneur précise en cacao, vérifiez l’étiquette du paquet choisi.

Mister CHOC

Une variété de vermicelles en chocolat noir en grand format, pour garnir plusieurs biscottes.

  • Lidl indique que les vermicelles en chocolat noir Mister CHOC sont vendus en paquet de 600 g.
  • Lidl précise que cet article est disponible uniquement en magasin. Consultez l’étiquette sur place pour vérifier les ingrédients et l’éventuelle teneur en cacao indiquée.

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Foire aux questions

La mention « extra noir » correspond-elle toujours à la même teneur en cacao pour les vermicelles ?

Non, ne partez pas du principe qu’elle correspond à un pourcentage précis. Le Voedingscentrum indique que les termes désignant le chocolat noir ou extra amer ne correspondent pas, à eux seuls, à un pourcentage précis de cacao et de beurre de cacao. Pour les vermicelles, comparez la teneur en cacao indiquée pour la variété concernée.

Les vermicelles en chocolat noir conviennent-ils forcément en cas d’allergie au lait ou au soja ?

Non. Les informations produits d’Albert Heijn mentionnent du lait et du soja pour De Ruijter Specials Intens Puur ; vérifiez également les éventuelles mentions de traces sur l’emballage des vermicelles choisis. Pensez aussi à lire l’étiquette des biscottes, qui peuvent contenir d’autres allergènes.

Puis-je supposer que les biscottes contiennent du sel de boulangerie iodé ?

Non, vérifiez les ingrédients de chaque paquet de biscottes sur l’étiquette. Dans le Staatscourant du 28 octobre 2008, le ministère de la Santé, du Bien-être et des Sports a décrit un accord visant à encourager l’utilisation de sel de boulangerie iodé dans le pain et les produits qui le remplacent ; cela ne permet pas de savoir quel sel se trouve dans chaque produit.

Comment servir des biscottes garnies de vermicelles tout en les gardant croustillantes ?

Garnissez les biscottes peu de temps avant de les servir et suivez les consignes de conservation indiquées sur les deux emballages. Les informations produits d’Albert Heijn recommandent de conserver les vermicelles au frais et au sec ; Jumbo conseille de conserver ses biscottes nature au frais, au sec et à l’abri de la lumière.