À qui s’adressent ces différents formats ?

Organisateur d’un marché de Noël avec un point de distribution

Vous souhaitez servir de nombreux visiteurs sans devoir mesurer une quantité à chaque fois. Si vous proposez les vermicelles en chocolat en vrac, prévoyez aussi comment communiquer aux clients, au point de distribution, les informations sur les allergènes de la variété utilisée : l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) rappelle cette obligation d’information pour les denrées alimentaires non préemballées.

Grande famille ou cuisine associative

Vous utilisez des vermicelles en chocolat à plusieurs occasions et souhaitez savoir combien de paquets prévoir. Jumbo, ALDI aux Pays-Bas et Lidl présentent chacun des exemples de paquets de 600 g.

Proposant plusieurs variétés

Vous souhaitez distinguer les différentes saveurs et retrouver, pour chaque paquet ouvert, les ingrédients et les allergènes correspondants. Pour cela, vérifiez toujours l’emballage de la variété concernée : Albert Heijn précise que les informations sur les produits peuvent changer.

Quels critères prendre en compte pour choisir ?

Commencez par déterminer si vous souhaitez servir une portion par personne, doser vous-même ou répartir le stock sur plusieurs services. Vérifiez ensuite les quantités nécessaires et la manière dont vous conserverez les informations propres à chaque variété.

Portions individuelles

Choisissez ce format si : chaque invité reçoit une quantité fixe ; Albert Heijn propose un paquet De Ruijter contenant 120 portions de 20 g.

À prendre en compte : la taille prédéfinie des portions doit correspondre à ce que vous servez réellement.

Paquet de 600 g

Choisissez ce format si : vous souhaitez doser vous-même et utiliser un même paquet pour plusieurs services ; Jumbo, ALDI aux Pays-Bas et Lidl proposent ce type de format.

À prendre en compte : vous devrez doser vous-même et veiller à ce que le paquet ouvert reste propre et bien fermé pendant son utilisation.

Plusieurs paquets classiques

Choisissez ce format si : vous souhaitez proposer les variétés séparément ou ne pas ouvrir tous les paquets en même temps ; Albert Heijn propose, par exemple, un lot de deux paquets Venz.

À prendre en compte : si plusieurs paquets sont ouverts, vous devrez bien distinguer les variétés et les informations sur les produits correspondantes.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui est-ce important ?
Portions et distribution Vérifiez le nombre de portions individuelles et le poids de chacune. Si chaque visiteur reçoit la même quantité, je ne veux pas devoir continuer à mesurer les portions pendant le service. Pour environ 31 % des consommateurs, servir des portions fixes est le critère le plus important.
Quantité par paquet Comparez le poids net et déterminez combien de services vous souhaitez assurer avec un paquet ouvert. Pour une utilisation répétée, je veux suffisamment de produit par paquet sans devoir en ouvrir un nouveau à chaque fois. C’est le principal besoin d’environ 23 % des consommateurs.
Quantités et restes Calculez la quantité totale nécessaire et déterminez combien de paquets vous allez ouvrir. Si la demande est incertaine, je ne veux pas ouvrir plus de paquets que nécessaire. Environ 23 % des consommateurs feraient de la réduction des restes leur priorité.
Variétés et allergènes Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel de chaque variété, et notez le paquet utilisé. Si je propose plusieurs variétés, je dois pouvoir retrouver les bonnes informations pour chacune. Selon les estimations, c’est la priorité numéro un d’environ 23 % des consommateurs.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Considérer un grand paquet comme un format en portions

    Un paquet de 600 g contient plus qu’un paquet classique, mais son contenu n’est pas réparti en portions fixes pour chaque invité. À l’inverse, le paquet De Ruijter contenant 120 portions individuelles de 20 g est conçu pour une distribution à l’unité.

    Avant l’achat, déterminez si le personnel servira les portions, si les visiteurs se serviront eux-mêmes ou si vous distribuerez des portions emballées individuellement.

    Si vous souhaitez tout de même doser une portion par invité à partir d’un grand paquet, prévoyez un moyen adapté pour mesurer et servir les quantités.

  • Ranger l’emballage sans conserver les informations sur la variété

    Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), si vous proposez des produits en vrac, les clients doivent pouvoir accéder aux informations sur les allergènes présents. Les informations nécessaires dépendent du produit utilisé.

    Conservez l’emballage actuel ou la fiche produit de chaque variété ouverte et indiquez clairement, au point de distribution, quelle information correspond à quel bac.

  • Confondre une fiche produit avec la disponibilité en stock

    Lidl indique que les vermicelles en chocolat noir Mister Choc de 600 g sont disponibles uniquement en magasin. La fiche produit ne vous renseigne donc pas sur le nombre de paquets que vous pourrez acheter au moment souhaité.

    Avant le marché de Noël, vérifiez auprès du magasin choisi ou via le parcours de commande en cours que vous pourrez vous procurer suffisamment de paquets de la même variété.

Marques et formats disponibles en magasin

De Ruijter

Une marque à considérer si vous souhaitez choisir entre un paquet classique, une variété noire en plus petit format et des portions individuelles.

  • Albert Heijn propose un paquet de 120 portions de 20 g, ainsi qu’un paquet de vermicelles en chocolat noir de 390 g.
  • Vérifiez le poids et les informations actuelles sur les allergènes pour la variété choisie : ces formats ne répondent pas aux mêmes besoins de distribution.

Venz

Une marque à considérer si vous souhaitez répartir des paquets classiques entre plusieurs services.

  • Albert Heijn propose un lot de deux paquets livré sous la forme de deux paquets individuels de 400 g.
  • Deux paquets individuels ne correspondent pas à des portions pour chaque invité ; vous devrez doser vous-même pour servir une portion par personne.

Jumbo

Une marque à considérer si vous souhaitez consulter les variétés de la marque de l’enseigne en paquets de 600 g.

  • Jumbo propose notamment des vermicelles en chocolat au lait et noir dans ce format.
  • Vérifiez l’assortiment actuel et l’emballage de la variété exacte que vous choisissez.

Kiekeboe bij ALDI

Une option à considérer si vous recherchez un paquet de 600 g de vermicelles en chocolat noir.

  • ALDI aux Pays-Bas propose les vermicelles en chocolat noir Kiekeboe dans un paquet de 600 g.
  • Avant de planifier vos achats, vérifiez combien de paquets de la même variété sont disponibles dans le magasin choisi.

Mister Choc bij Lidl

Une option à considérer pour un paquet de 600 g de vermicelles en chocolat noir.

  • Lidl indique un poids de 600 g par paquet.
  • Selon Lidl, ce produit est uniquement disponible en magasin ; vérifiez sa disponibilité dans le magasin où vous souhaitez faire vos achats.

Vermicelles en chocolat et vermicelles aux fruits chez Joybuy

Ces formats conviennent si vous souhaitez doser vous-même ou répartir des paquets classiques sur plusieurs services. Ils ne remplacent pas les portions emballées individuellement. Par ailleurs, les vermicelles aux fruits sont différents des vermicelles en chocolat.

Vermicelles en chocolat au lait g'woon avec des smileys, 600 g

Vermicelles en chocolat au lait g'woon avec des smileys, 600 g

Un paquet de 600 g pour ceux qui souhaitent saupoudrer ou servir eux-mêmes le produit. Si vous le proposez à un point de distribution, vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués pour cette variété sur l’emballage actuel.

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Vermicelles aux fruits De Ruijter, 400 g

Vermicelles aux fruits De Ruijter, 400 g

Un paquet de 400 g pour proposer des vermicelles aux fruits en plus des vermicelles en chocolat. Les informations produit de Joybuy mentionnent le blé et le gluten pour cette variété ; vérifiez l’emballage actuel avant de la proposer.

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Vermicelles en chocolat noir De Ruijter, 390 g

Vermicelles en chocolat noir De Ruijter, 390 g

Un paquet classique pour répartir des vermicelles en chocolat noir sur plusieurs services. Les informations produit de Joybuy mentionnent le lait et le soja pour cette variété ; vérifiez l’emballage actuel et conservez les informations avec le paquet correspondant.

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Vermicelles en chocolat noir intense De Ruijter, 200 g

Vermicelles en chocolat noir intense De Ruijter, 200 g

Un format plus petit si vous souhaitez ajouter une variété extra-noire à votre stock principal. Si la demande est importante, calculez le nombre de paquets de 200 g nécessaires et vérifiez les informations produit actuelles pour cette variété.

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Foire aux questions

Quelle quantité de vermicelles en chocolat prévoir pour un marché de Noël ?

Commencez par mesurer la quantité que vous souhaitez utiliser pour un sandwich, un dessert ou une garniture, puis multipliez-la par le nombre de clients attendu. Prévoyez également une marge pour les pertes ou une demande supérieure aux prévisions. Avec des portions individuelles, la quantité par invité est fixée à l’avance ; avec un grand paquet, vous dosez vous-même.

Quelles informations sur les allergènes communiquer si je propose des vermicelles en chocolat en vrac ?

Si, en tant que professionnel, vous proposez des denrées alimentaires non préemballées aux consommateurs, les informations sur les allergènes présents doivent être accessibles au moment de la vente, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA). Adaptez ces informations à la variété exacte utilisée. La NVWA précise les conditions applicables à la communication orale, notamment l’obligation d’indiquer clairement aux clients comment obtenir les informations et de les rendre également disponibles par écrit ou par voie électronique au personnel et aux autorités de contrôle.

Les vermicelles en chocolat et les vermicelles aux fruits contiennent-ils les mêmes allergènes ?

Ne partez pas de ce principe : vérifiez séparément l’emballage actuel de chaque variété. Les informations produit de Joybuy mentionnent du lait et du soja pour les vermicelles en chocolat noir De Ruijter de 390 g, et du blé et du gluten pour les vermicelles aux fruits De Ruijter de 400 g.

Comment distinguer les paquets ouverts au point de distribution ?

Pour chaque paquet ouvert, conservez le nom du produit et l’emballage ou la fiche produit correspondante. Indiquez clairement quelle variété se trouve dans chaque bac afin de pouvoir communiquer les bonnes informations sur les ingrédients et les allergènes. Pour la conservation, suivez les instructions figurant sur l’emballage.