Responsables d’un espace petit-déjeuner partagé
Vous proposez régulièrement des vermicelles en chocolat au petit-déjeuner ou dans un espace de restauration et souhaitez choisir un format adapté à la consommation.
À qui s’adresse ce choix ?
Responsables de la distribution individuelle
Vous souhaitez mettre des portions individuelles à disposition, par exemple dans une chambre d’hôtel ou à un point de libre-service, plutôt que de proposer un paquet à partager.
Responsables des informations produit
Vous devez pouvoir vérifier les ingrédients et les allergènes de la variété choisie, puis communiquer ces informations à vos clients en fonction du mode de distribution.
Quels critères prendre en compte pour proposer des vermicelles en chocolat à vos clients ?
Déterminez d’abord si vous proposerez les vermicelles en chocolat en libre-service ou en portions individuelles. Choisissez ensuite le type de chocolat et vérifiez les informations figurant sur l’emballage exact du produit.
| Critère | Points à vérifier avant l’achat | À qui cela s’adresse |
|---|---|---|
| Stock et consommation | Comparez le poids du paquet à la consommation prévue et à la façon dont vous conserverez un paquet ouvert. | Si je réapprovisionne régulièrement l’espace petit-déjeuner, je veux choisir un paquet adapté au nombre de personnes qui en consommeront. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à la gestion des stocks. |
| Portions individuelles | Vérifiez le nombre de portions et le poids de chacune. | Pour une mise à disposition dans une chambre d’hôtel, je préfère préparer une portion par personne plutôt que de proposer un paquet à partager. Pour environ 25 % des consommateurs, les portions individuelles constituent le principal critère de choix. |
| Allergènes et informations | Lisez l’étiquette de la variété exacte et déterminez comment communiquer les informations sur les allergènes si le produit est proposé en vrac. | Si les clients se servent eux-mêmes dans un paquet ouvert, je dois pouvoir leur indiquer les allergènes présents dans la variété choisie. Pour environ 25 % des consommateurs, ces informations sont prioritaires. |
| Type de chocolat | Vérifiez s’il s’agit de chocolat noir, au lait ou d’un mélange, et comparez les ingrédients indiqués sur chaque emballage. | Si je ne propose qu’une seule variété, je veux choisir en connaissance de cause le type de vermicelles en chocolat servi à mes clients. Pour environ 17 % des consommateurs, le type de chocolat est le facteur décisif. |
Les erreurs fréquentes
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Penser que les vermicelles en chocolat sont faits pour être ajoutés au café
Les utilisations décrites sont la garniture du pain et le nappage de yaourts, de flocons d’avoine ou de desserts, entre autres. Rien ne permet d’en conclure que ces vermicelles peuvent être mélangés au café.
Avant de faire votre choix, déterminez si vos clients dégusteront les vermicelles en chocolat au petit-déjeuner, à côté de leur café, ou si vous recherchez un produit à ajouter au café.
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Utiliser l’étiquette d’une variété comme référence pour toutes les autres
D’après les informations produit de Jumbo, De Ruijter Puur 390 g contient du lait et du soja et peut contenir du lactose. Albert Heijn indique la présence de lait et de lactose dans son mélange AH Hagelslag mix. Ces mentions ne s’appliquent pas automatiquement aux autres variétés de vermicelles en chocolat.
Vérifiez l’étiquette de chaque variété achetée. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation distingue les informations sur les allergènes à fournir pour les produits préemballés de celles qui doivent être mises à la disposition des consommateurs lorsque le produit est vendu en vrac.
Quelques marques à découvrir
Ces marques proposent plusieurs formats et types de vermicelles en chocolat. Comparez donc les variétés exactes, et pas seulement les marques.
De Ruijter
Des vermicelles au chocolat, notamment en variétés noir et au lait, ainsi que les Kleintjes, vendus en huit portions individuelles.
- De Ruijter Puur 390 g contient au moins 32 % de cacao ; les Kleintjes proposent un autre format de distribution.
- Vérifiez les ingrédients et les allergènes pour chaque variété : la mention du lait et du soja figure sur le paquet de Puur 390 g.
Venz
La gamme présentée par Jumbo comprend notamment des vermicelles au chocolat au lait, noir ou blanc, ainsi qu’une variété XXL.
- Les variétés proposées offrent un choix de types de chocolat et de formats, avec notamment des paquets de 380 g et de 400 g.
- Vérifiez les ingrédients et les allergènes de la variété Venz que vous souhaitez proposer.
Albert Heijn
AH Hagelslag mix est un paquet de 400 g qui associe des vermicelles au chocolat noir et blanc.
- Albert Heijn décrit son mélange comme composé à 50 % de vermicelles au chocolat noir et à 50 % de vermicelles au chocolat blanc.
- La présence de lait et de lactose est indiquée pour ce mélange. Vérifiez l’emballage actuel avant de le proposer.
Jumbo
La marque distributeur propose des paquets de 600 g, notamment en variétés chocolat au lait, noir et duo.
- Ce format peut convenir à un espace petit-déjeuner partagé.
- Un grand paquet ne contient pas de portions individuelles. Adaptez le mode de distribution et les informations sur les allergènes en conséquence.
Kiekeboe
Des vermicelles au chocolat noir en paquet de 600 g, proposés dans la gamme ALDI.
- Le format du paquet convient à une utilisation partagée.
- ALDI présente ce produit comme une garniture pour le pain ou un topping, et non comme un ingrédient à ajouter au café.
Mister CHOC
Lidl décrit ces vermicelles au chocolat noir comme étant vendus en paquet de 600 g.
- Le poids indiqué permet d’évaluer le format de stock nécessaire.
- Lidl présente ce produit comme un article vendu en magasin. Vérifiez l’emballage au moment de choisir la variété exacte.
Les vermicelles en chocolat chez Joybuy
Les produits associés seront bientôt disponibles.
Foire aux questions
Un hôtel doit-il fournir des informations sur les allergènes des vermicelles en chocolat ?
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les allergènes doivent être indiqués sur l’étiquette des produits préemballés. Lorsqu’un produit est proposé en vrac, le consommateur doit pouvoir obtenir ces informations par un autre moyen avant l’achat ou la consommation. Vérifiez les informations de la variété exacte que vous proposez.
Quels allergènes faut-il vérifier dans les vermicelles au chocolat ?
Vérifiez toujours l’emballage actuel de la variété choisie. Les informations produit de De Ruijter Puur 390 g indiquent la présence de lait et de soja et mentionnent la présence éventuelle de lactose. Albert Heijn indique la présence de lait et de lactose dans AH Hagelslag mix. Ne généralisez pas ces mentions aux autres variétés.
Comment conserver un paquet de vermicelles en chocolat ouvert ?
Suivez les instructions figurant sur l’emballage du produit choisi. Pour AH Hagelslag mix, Albert Heijn recommande une conservation au frais, à l’abri de la lumière et au sec. Pour un autre produit, consultez ses propres consignes de conservation et veillez à bien refermer le paquet si plusieurs personnes se servent.