À qui s’adresse ce choix ?

Traiteur avec une forte demande prévisible

Vous prévoyez plusieurs pauses déjeuner similaires et souhaitez choisir un format adapté à la consommation attendue, sans vous retrouver avec trop de paquets entamés.

Traiteur souhaitant laisser le choix aux convives

Vous souhaitez proposer, en plus d’une variété classique, du chocolat noir, un mélange de chocolat au lait et noir ou des vermicelles fruités, par exemple. Il faut toutefois pouvoir intégrer ce choix supplémentaire à la présentation du buffet et à la gestion des stocks.

Organisateur d’événement chargé de la gestion des allergènes

Vous devez mettre à la disposition des convives les informations sur les allergènes présents dans les garnitures pour tartines servies en vrac. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle aux professionnels qui proposent des denrées alimentaires non préemballées qu’ils sont tenus de fournir ces informations.

Quels critères prendre en compte pour vos achats ?

Commencez par estimer la consommation, puis déterminez combien de parfums le buffet doit réellement proposer. Avant de servir les vermicelles en chocolat en vrac, consignez les informations sur chaque produit choisi.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Contenance et consommation prévue Comparez le poids en grammes à la consommation prévue et estimez combien de paquets risquent d’être entamés après l’événement. Pour un grand déjeuner, je veux prévoir suffisamment d’une seule variété sans avoir beaucoup de restes. Pour environ 33 % des consommateurs, le format du paquet adapté à la consommation est le critère prioritaire.
Gestion pratique du buffet Déterminez combien de paquets différents et de fiches produit vous pourrez gérer pendant l’événement. Si je dois réapprovisionner le buffet moi-même, je préfère limiter le nombre de variétés à gérer. C’est le besoin le plus important pour environ 27 % des consommateurs.
Choix des saveurs et présentation Ajoutez une deuxième variété uniquement si elle apporte quelque chose, par exemple du chocolat noir en plus du chocolat au lait ou des vermicelles fruités pour varier la présentation. Pour un déjeuner plus décontracté, je veux proposer aux convives un choix qu’ils connaissent plutôt qu’une seule garniture. Environ 13 % des consommateurs accordent la priorité à ce choix.
Informations sur les allergènes Vérifiez l’étiquette à jour de chaque variété et veillez à ce que les informations sur les allergènes présents soient disponibles en cas de service en vrac. Quand je sers des vermicelles en chocolat sans leur emballage d’origine, je veux pouvoir renseigner les convives sur chaque produit choisi. Pour environ 27 % des consommateurs, cette gestion est le critère le plus important.

Les erreurs courantes à éviter

  • Considérer toutes les variétés comme un seul et même produit

    La composition et les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la marque et la variété, comme le précise le Centre néerlandais de nutrition pour les vermicelles en chocolat. De plus, en cas de service en vrac, les convives doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes présents.

    Conservez l’emballage à jour ou les informations produit de chaque variété choisie et actualisez les informations du buffet si vous changez de produit.

  • Prévoir plus de saveurs que nécessaire

    Les variétés au chocolat au lait, noir, duo et aux fruits offrent du choix, mais chaque produit supplémentaire doit aussi être géré. Si la fréquentation est faible ou incertaine, vous risquez de vous retrouver avec davantage de paquets entamés.

    Commencez par une variété classique et n’en ajoutez une deuxième que si elle répond au choix souhaité pour les convives ou à la présentation du buffet.

    Plus de variétés demandent également davantage de temps pour gérer les stocks et tenir à jour les informations sur les allergènes.

  • Confondre l’offre en ligne et la disponibilité en magasin

    Lidl indique que ses vermicelles XXL au chocolat au lait sont uniquement disponibles en magasin. Le magasin choisi ou le mode de livraison est donc à prendre en compte dans votre organisation.

    Avant l’événement, vérifiez que la variété exacte et le format souhaité sont disponibles auprès de votre canal d’approvisionnement.

Quelques marques à découvrir

Ces marques proposent différentes variétés de vermicelles en chocolat. Choisissez en fonction de la saveur souhaitée, du format et de l’étiquette du produit concerné.

Jumbo

Marque de distributeur proposant notamment des vermicelles classiques au chocolat, des variétés duo, XL et fruitées.

  • Jumbo propose des vermicelles au chocolat au lait et noir en paquets de 600 g, un format à prendre en compte pour une forte consommation.
  • Un grand paquet est moins pratique si la fréquentation est incertaine ou si plusieurs saveurs ne sont consommées qu’en petites quantités.

De Ruijter

Marque proposant notamment des vermicelles au chocolat au lait, noir et en mélange, si vous souhaitez servir une variété d’une marque précise.

  • Jumbo propose les vermicelles classiques au chocolat au lait et noir De Ruijter en paquets de 390 g.
  • La notoriété d’une marque ne renseigne pas sur le poids, la composition ou les allergènes de la variété choisie : vérifiez l’étiquette de chaque produit.

Venz

Une marque qui propose notamment des vermicelles au chocolat au lait et noir.

  • Jumbo propose les vermicelles Venz au chocolat au lait et noir en paquets de 400 g.
  • Le nom de la marque ne suffit pas à déterminer si le format ou la saveur convient au buffet prévu.

Albert Heijn

Marque de distributeur proposant différentes variétés de vermicelles en chocolat, notamment au chocolat au lait et noir.

  • Albert Heijn dispose d’une catégorie dédiée aux vermicelles en chocolat, ce qui permet de comparer les variétés de la gamme.
  • Vérifiez l’emballage et les informations à jour de la variété choisie : la catégorie dans son ensemble ne renseigne pas sur la composition d’un produit en particulier.

Kiekeboe

Marque d’ALDI proposant notamment des vermicelles au chocolat noir et des vermicelles fruités.

  • ALDI Nederland propose les vermicelles Kiekeboe au chocolat noir en paquet de 600 g et les vermicelles fruités Kiekeboe en paquet de 400 g.
  • Les vermicelles fruités et ceux au chocolat sont des variétés différentes : vérifiez que la saveur et la composition de chaque produit conviennent au buffet.

Mister Choc

Marque de Lidl proposant notamment des vermicelles au chocolat noir et des mélanges.

  • Lidl Nederland présente des pages produit pour les deux variétés, ce qui vous permet de repérer celle que vous recherchez.
  • Vérifiez le canal d’approvisionnement souhaité : Lidl indique que ses vermicelles XXL au chocolat au lait sont uniquement disponibles en magasin.

Vermicelles en chocolat et autres garnitures pour tartines chez Joybuy

Ces produits comprennent des vermicelles au chocolat au lait et noir en différents formats, ainsi que des copeaux de chocolat, une autre garniture pour tartines. Choisissez d’abord la garniture adaptée à votre buffet, puis ajustez le format à la consommation prévue.

Vermicelles g'woon au chocolat au lait avec smileys, 600 g

Vermicelles g'woon au chocolat au lait avec smileys, 600 g

Une variété au chocolat au lait pour un buffet où la forme des vermicelles contribue aussi à la présentation. Le paquet contient 600 g. Avant de servir le produit en vrac, vérifiez les informations à jour sur les allergènes.

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Vermicelles Venz au chocolat au lait, 400 g

Vermicelles Venz au chocolat au lait, 400 g

Une variété au chocolat au lait si vous souhaitez proposer Venz sur votre buffet. Le paquet contient 400 g. Adaptez le nombre de paquets à la consommation prévue et vérifiez l’étiquette à jour.

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Vermicelles g'woon au chocolat noir, 400 g

Vermicelles g'woon au chocolat noir, 400 g

Une variété au chocolat noir à proposer en complément des vermicelles au chocolat au lait si vous souhaitez présenter deux saveurs. Le paquet contient 400 g. En cas de service en vrac, consignez les informations sur les allergènes de ce produit.

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Vermicelles De Ruijter au chocolat noir, 390 g

Vermicelles De Ruijter au chocolat noir, 390 g

Une variété au chocolat noir si vous souhaitez intégrer spécifiquement De Ruijter au choix proposé sur le buffet. Le paquet contient 390 g. Vérifiez les informations produit à jour avant de préparer les renseignements sur les allergènes destinés aux convives.

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Copeaux g'woon au chocolat au lait, 300 g

Copeaux g'woon au chocolat au lait, 300 g

Les copeaux de chocolat sont une garniture pour tartines différente des vermicelles en chocolat. Choisissez ce paquet de 300 g uniquement si les copeaux correspondent au buffet prévu et vérifiez également l’étiquette à jour.

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Questions fréquentes

Faut-il communiquer les informations sur les allergènes des vermicelles en chocolat sur un buffet de congrès ?

Oui. Pour les vermicelles en chocolat servis en vrac, les convives doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation impose cette obligation aux professionnels qui proposent des denrées alimentaires non préemballées. Gardez donc à portée de main les informations sur chaque variété utilisée.

Un grand paquet de vermicelles en chocolat est-il toujours plus pratique pour un déjeuner de congrès ?

Non. Un grand paquet convient surtout lorsque la consommation d’une même variété est prévisible. Si le nombre de participants est incertain ou si vous proposez plusieurs saveurs en petites quantités, tenez également compte du nombre de paquets à ouvrir et des éventuels restes.

Comment déterminer la quantité de vermicelles en chocolat nécessaire ?

Adaptez la quantité au nombre de convives, au pain servi et à la portion que vous souhaitez proposer. Un essai de présentation peut vous aider à définir cette portion. Comparez ensuite le résultat au poids en grammes des paquets choisis.