Pour servir des vermicelles de chocolat secs sur un marché de Noël, mieux vaut opter pour un emballage saupoudreur, des portions individuelles ou un distributeur adapté aux produits secs plutôt que pour une bouteille souple classique conçue pour les sauces. Les bouteilles souples présentées par APS Glass & Bar Supply sont destinées aux liquides. En cas de service en vrac, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation recommande également de veiller à la propreté du matériel, à la protection contre les salissures et à la communication des informations sur les allergènes. Les portions individuelles limitent les manipulations d’un stock ouvert partagé, tandis qu’un grand format nécessite un dispositif de service adapté.
Si vous servez de nombreux clients à la suite, il vous faut une solution pour doser rapidement les vermicelles de chocolat secs, sans compter sur un embout conçu pour les sauces. Si vous utilisez un grand format, prévoyez également une saupoudreuse adaptée aux produits secs, conçue pour le contact alimentaire et facile à maintenir propre.
Pour les petits pains, les cupcakes ou les portions à déguster, vous pouvez répartir la garniture à l’avance ou proposer des portions individuelles. Albert Heijn indique que De Ruijter Kleintjes contient huit portions de vermicelles et de copeaux de chocolat.
Si vos clients se servent dans un stock ouvert de vermicelles de chocolat, vous devez protéger les produits contre toute contamination et mettre à leur disposition, avant l’achat, les informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation souligne ces deux points pour la vente sur les marchés et celle de denrées alimentaires non emballées.
Idéal pour : les petites douceurs ou un service où les clients peuvent choisir leur portion.
À prendre en compte : vous évitez de servir tout le monde dans un même stock ouvert, mais chaque emballage contient moins de vermicelles, ce qui peut être moins pratique en période d’affluence.
Idéal pour : les stands où la consommation prévue est plus élevée et où le personnel sert les portions.
À prendre en compte : en plus du grand format, il vous faut un dispositif de service adapté et facile à maintenir propre.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Dosage à sec | Vérifiez que l’ouverture et les consignes d’utilisation du distributeur conviennent explicitement aux produits secs. Ne vous fiez pas uniquement à la mention « bouteille souple ». | Si je veux servir rapidement mes clients, je dois pouvoir saupoudrer les vermicelles sans dépendre d’un embout à sauce. Pour environ 36 % des consommateurs, un dosage adapté aux produits secs est la priorité. |
| Hygiène et allergènes | Pour un service en vrac, optez pour un dispositif protégé et facile à maintenir propre. Mettez à disposition, avant l’achat, les informations sur les allergènes présents. | Quand la garniture est en libre accès, je veux pouvoir informer mes clients sur les allergènes présents et protéger le stock contre les salissures. C’est la première préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Stock et réapprovisionnement | Choisissez le format en fonction de la consommation prévue et définissez une méthode propre pour le réapprovisionnement. Jumbo propose notamment un paquet de vermicelles de chocolat de sa marque propre de 600 g. | Sur un stand très fréquenté, je veux avoir suffisamment de vermicelles à portée de main sans devoir ouvrir sans cesse de petits emballages. Pour environ 21 % des consommateurs, disposer d’un stock suffisant est le critère le plus important. |
| Variété et portions | Pour chaque variété choisie, vérifiez la taille des portions, la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Albert Heijn indique que De Ruijter Kleintjes contient huit portions de vermicelles et de copeaux de chocolat. | Pour les petites douceurs, je veux pouvoir proposer différentes saveurs ou variétés séparément. Le choix des portions et des variétés arrive en tête pour environ 14 % des consommateurs. |
APS Glass & Bar Supply présente ses bouteilles souples comme adaptées, entre autres, aux sauces, aux sirops et aux huiles. Cela ne signifie pas qu’elles permettent de doser des vermicelles de chocolat secs.
Choisissez un emballage saupoudreur ou vérifiez que le distributeur vendu séparément est expressément adapté aux produits secs et au contact alimentaire. Avant l’événement, testez le dispositif choisi avec les vermicelles que vous comptez utiliser.
Pour les denrées alimentaires non emballées, le client doit pouvoir obtenir les informations sur les allergènes présents avant l’achat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être fournies par écrit ou, sous certaines conditions, oralement, à condition qu’un avis visible soit affiché au point de vente.
Tenez à jour les informations pour chaque variété proposée et veillez à ce que le personnel puisse les communiquer immédiatement.
Un emballage plus grand ne vous indique pas comment protéger les vermicelles ouverts des salissures ni comment les doser proprement.
Avant l’achat, déterminez comment vous allez fermer et réapprovisionner le stock, puis le servir à l’aide d’une saupoudreuse adaptée aux produits secs et au contact alimentaire.
Les autorisations nécessaires dépendent du lieu et de l’organisation du marché. Ondernemersplein distingue l’autorisation d’occupation d’un emplacement de celle requise pour un marché.
Demandez à l’organisateur quelles autorisations ont été obtenues pour le stand et vérifiez les conditions applicables auprès de la commune.
Pour les petites douceurs, Kleintjes propose des portions individuelles : Albert Heijn indique que le produit contient huit portions de vermicelles et de copeaux de chocolat.
Jumbo propose dans son assortiment de vermicelles et de copeaux de chocolat les vermicelles au chocolat au lait Venz en format 400 g.
Dans sa gamme de marque propre, Jumbo propose notamment des vermicelles au chocolat dans un emballage de 600 g.
ALDI Nederland propose les vermicelles au chocolat noir Kiekeboe en format 600 g et présente également d’autres variétés de vermicelles et de copeaux de chocolat.
Lidl Nederland propose les vermicelles au chocolat noir Mister Choc comme option pour les amateurs de chocolat noir.
Ne choisissez pas n’importe quelle bouteille souple à sauce : celles présentées par APS Glass & Bar Supply sont conçues pour les liquides. Préférez un emballage saupoudreur ou des portions individuelles, ou vérifiez que le distributeur vendu séparément est expressément adapté aux produits secs et au contact alimentaire.
Si les vermicelles de chocolat sont proposés en vrac, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, elles peuvent être fournies par écrit ou, sous certaines conditions, oralement. Dans ce dernier cas, un avis visible doit être affiché au point de vente.
Protégez les vermicelles ouverts des salissures et veillez à la propreté du matériel en contact avec les aliments, comme le recommande l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation pour les marchés et les événements. Choisissez un dispositif que vous pouvez refermer, maintenir propre et réapprovisionner pendant le service.
Les autorisations nécessaires dépendent du lieu et de l’organisation du marché de Noël. Ondernemersplein distingue la vente depuis un stand situé sur ou le long de la voie publique de la vente sur un marché. Demandez à l’organisateur ce qui a été prévu et vérifiez les conditions auprès de la commune concernée.
Vérifiez que le distributeur est conçu pour le contact alimentaire et que le fabricant le recommande pour les produits secs. Le fait qu’il soit adapté au contact alimentaire ne garantit pas, à lui seul, que les vermicelles puissent passer correctement par l’ouverture.
