Ne présentez pas des vermicelles au chocolat classiques comme étant sans sucre : selon les informations produit d’Albert Heijn, les vermicelles au chocolat noir De Ruijter Chocolade vlokken puur contiennent 63 g de sucres pour 100 g. Pour qu’un produit puisse être considéré comme strictement sans sucre, le règlement européen (CE) n° 1924/2006 fixe une limite de 0,5 g de sucres maximum pour 100 g. Vérifiez également les informations actualisées sur les allergènes. Les vermicelles au chocolat réduits en sucre ne peuvent être envisagés que si l’organisateur accepte à la fois une forme de produit différente et un produit qui n’est pas sans sucre.
Si l’absence de sucre est une condition fixée pour le buffet, vous devez consulter les informations nutritionnelles du produit concerné. La mention « réduit en sucre » ou « sans sucres ajoutés » ne suffit pas à prouver que le produit respecte la limite européenne applicable à l’allégation « sans sucre ».
Si vous n’avez pas besoin d’une allégation « sans sucre », vous pouvez comparer la teneur en sucres des garnitures au chocolat pour 100 g. Tenez également compte de leur forme : les produits réduits en sucre mentionnés ici sont des vermicelles au chocolat, et non des copeaux.
Lorsque les garnitures sont proposées sans emballage, les clients doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette obligation d’information s’applique aussi aux prestations de restauration. Veillez donc à ce que les informations correspondent bien au produit servi dans chaque récipient.
Commencez par déterminer si les exigences « sans sucre » et « vermicelles au chocolat » sont impératives. Vous pourrez envisager des produits réduits en sucre uniquement si les copeaux sont également acceptés.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allégation « sans sucre » | Vérifiez les valeurs nutritionnelles actualisées : pour l’allégation européenne « sans sucre », la teneur ne doit pas dépasser 0,5 g de sucres pour 100 g, conformément au règlement (CE) n° 1924/2006. | Si l’absence de sucre est une exigence explicite, je ne veux pas servir une garniture qui contient simplement moins de sucre. On estime que 46 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
| Réduction de la teneur en sucre | Comparez la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez à quoi s’applique l’allégation de réduction. Vérifiez également si des vermicelles au chocolat peuvent remplacer les copeaux. | Pour un buffet sans exigence stricte de produits sans sucre, je cherche une option moins sucrée, mais je préfère vérifier au préalable que cette autre forme de produit convient. Environ 27 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Allergènes en libre-service | Vérifiez la liste des allergènes et les éventuelles mentions de traces sur l’emballage actuel. Veillez à ce que les clients puissent consulter les informations appropriées lorsque les garnitures sont proposées sans emballage. | Lorsque les clients se servent eux-mêmes, je veux qu’ils puissent savoir quels allergènes sont présents dans chaque récipient. Pour environ 27 % des consommateurs, la façon dont le buffet est organisé est le critère prioritaire. |
Une allégation de réduction ne signifie pas que le produit respecte la limite applicable à la mention « sans sucre ». Selon les informations produit d’Albert Heijn, les vermicelles au chocolat noir AH Hagelslag puur minder suiker contiennent 43 g de sucres pour 100 g.
Basez la description sur le buffet sur les valeurs nutritionnelles du produit choisi. Ne présentez pas un produit réduit en sucre comme étant sans sucre.
Les vermicelles au chocolat et les copeaux sont deux formes de produit différentes. Si l’organisateur a demandé spécifiquement des copeaux, les remplacer change ce que les clients trouveront sur le buffet.
Demandez au préalable si les vermicelles au chocolat conviennent et indiquez la forme réelle du produit sur l’étiquette du buffet.
Selon les informations produit d’Albert Heijn, le produit Céréal Hagelslag puur minder suikers contient 40 g de polyols pour 100 g. Les informations produit précisent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Veillez à ce que les clients et le personnel de restauration puissent consulter les informations produit actualisées et cet avertissement.
Sur un buffet en libre-service, les informations figurant sur un emballage conservé à part peuvent facilement être séparées de la garniture servie. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige également que les allergènes présents soient signalés pour les produits de restauration non emballés.
Gardez une fiche produit actualisée ou une indication claire des allergènes à proximité de chaque récipient et mettez-la à jour si le produit change.
Les vermicelles au chocolat noir De Ruijter Chocolade vlokken puur sont un exemple de vermicelles au chocolat classiques : ils conviennent lorsque la forme du produit compte, mais qu’une allégation « sans sucre » n’est pas nécessaire.
AH Hagelslag puur minder suiker est une variante de vermicelles au chocolat destinée aux buffets où une réduction du sucre suffit et où les copeaux ne sont pas une exigence absolue.
Céréal Hagelslag puur minder suikers est une autre variante de vermicelles au chocolat à envisager si un produit réduit en sucre est accepté.
Lindt propose des produits chocolatés sans sucres ajoutés. Il s’agit d’une autre option que les vermicelles au chocolat prêts à servir.
Non. Selon le règlement européen (CE) n° 1924/2006, l’allégation « sans sucre » ne peut être utilisée pour un produit solide que si celui-ci contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Une allégation de réduction compare un produit à un autre ; vérifiez toujours aussi la quantité de sucres indiquée.
Non, pas la variante De Ruijter Chocolade vlokken puur, pour laquelle Albert Heijn indique 63 g de sucres pour 100 g. Présentez-la sur le buffet comme des vermicelles au chocolat, sans allégation « sans sucre ».
Les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation inclut également les prestations de restauration dans la réglementation relative aux produits non emballés. Si vous communiquez ces informations oralement, vous devez clairement indiquer que les clients peuvent les demander. Vérifiez les informations produit actualisées pour chaque récipient.
Pas automatiquement. « Sans sucres ajoutés » et « sans sucre » sont deux allégations différentes. Pour une demande stricte de produit sans sucre, vérifiez que le produit concerné respecte la limite européenne de 0,5 g de sucres maximum pour 100 g et que sa forme correspond à ce qui a été convenu.
Lisez les avertissements figurant sur la variante choisie et mettez les informations produit à la disposition des clients à proximité du buffet. Pour Céréal Hagelslag puur minder suikers, les informations produit d’Albert Heijn indiquent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
