À qui cette option s’adresse-t-elle ?

Personnes atteintes de la maladie cœliaque

Vous souhaitez savoir si la portion entière peut être proposée comme option sans gluten. Une garniture adaptée ne garantit rien pour la biscotte ou le beignet, ni pour leur préparation et leur service.

Vendeurs proposant une option sans gluten

Vous souhaitez informer clairement vos clients sur les ingrédients et les allergènes, et veiller à ce que la préparation et le service des produits sans gluten soient séparés de ceux des produits qui en contiennent.

Personnes qui achètent des vermicelles classiques

Vous cherchez des vermicelles en chocolat pour votre consommation habituelle et souhaitez éviter de prendre une liste d’ingrédients sans blé visible pour une confirmation de l’absence de gluten.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer si la portion entière doit être sans gluten. Vérifiez ensuite les vermicelles et les pratiques du vendeur. Pour des produits classiques, les critères de sélection sont différents.

Point à vérifier Que faut-il contrôler ? Pour qui est-ce important ?
Portion sans gluten Vérifiez la mention « sans gluten » actuelle sur les vermicelles, ainsi que sur la biscotte ou le beignet et les éventuelles garnitures. Le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 autorise la mention « sans gluten » si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Si j’achète quelque chose pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux être sûr que toute la portion convient, et pas seulement la garniture. Pour environ 50 % des consommateurs, c’est la priorité numéro un.
Contamination croisée Demandez au vendeur comment il sépare le stockage, le matériel de préparation et le service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que le gluten peut notamment être transmis par des miettes ou des ustensiles partagés. Un vendeur qui propose une option sans gluten doit pouvoir la maintenir séparée au moment du service. Environ 30 % des consommateurs indiquent que cette possibilité pratique est leur priorité absolue.
Produits classiques Comparez le contenu, la teneur en cacao indiquée et les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes. Ne vous appuyez pas sur ces caractéristiques pour conclure qu’une variété classique est sans gluten. Pour les produits classiques, je souhaite choisir un emballage et un goût de chocolat qui correspondent à mon usage. Pour environ 20 % des consommateurs, ce choix pratique passe avant tout.

Les erreurs fréquentes

  • Remplacer uniquement les vermicelles

    Des vermicelles sans gluten ne rendent pas un beignet ou une biscotte contenant du gluten compatible avec un régime sans gluten. Les autres garnitures et les contacts lors de la préparation ou du service comptent aussi.

    Demandez quels sont les ingrédients de la portion entière et comment la base, les garnitures et le service sont séparés des produits contenant du gluten.

  • Prendre une liste d’ingrédients pour une garantie sans gluten

    Pour les variétés consultées De Ruijter Specials Intens Puur et Venz Puur, une liste d’ingrédients sans céréale contenant du gluten clairement indiquée ne vaut pas confirmation explicite de l’absence de gluten.

    Pour une option sans gluten, vérifiez l’emballage actuel et choisissez des vermicelles explicitement présentés comme sans gluten.

  • Partager le matériel et les emballages

    Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes et des résidus peuvent se retrouver sur des aliments sans gluten, notamment par l’intermédiaire des plans de travail, des mains et des ustensiles.

    Utilisez un emballage de garniture réservé à cet usage et du matériel propre ou distinct pour le service sans gluten.

    Une méthode de travail séparée nécessite aussi de la place pour un stock distinct et du temps pour garder le matériel et les surfaces de travail propres.

Marques et enseignes à découvrir

De Rit

De Rit Chocoladehagelslag Puur est un produit à découvrir si vous cherchez des vermicelles en chocolat noir explicitement indiqués comme sans gluten.

  • Glutenvrije Webshop propose cette variété comme des vermicelles en chocolat noir sans gluten contenant au moins 32 % de cacao.
  • Vérifiez l’étiquette actuelle. La fiche produit ne renseigne pas sur la biscotte, le beignet ou les conditions de service chez un vendeur ambulant.

De Ruijter

De Ruijter Specials Intens Puur est une variété classique de vermicelles en chocolat dont vous pouvez comparer les caractéristiques.

  • Albert Heijn indique que cette variété contient au moins 52 % de cacao et fournit des informations sur ses ingrédients.
  • La fiche produit consultée ne confirme pas que cette variété est sans gluten. Vérifiez l’emballage actuel avant de la choisir comme option sans gluten.

Venz

Venz Puur est une variété classique de vermicelles en chocolat destinée à celles et ceux qui comparent des produits pour leur consommation habituelle.

  • Pour le paquet de 400 g, Jumbo indique au moins 32 % de cacao et fournit des informations sur les ingrédients.
  • Une liste d’ingrédients sans céréale contenant du gluten clairement indiquée ne confirme pas que cette variété convient comme option sans gluten.

Albert Heijn

Albert Heijn est une enseigne où vous pouvez comparer des produits emballés et leurs étiquettes actuelles.

  • En janvier 2026, Albert Heijn a annoncé élargir son assortiment de produits sans gluten du quotidien.
  • Cette annonce ne confirme pas qu’une variété précise de vermicelles est sans gluten. Pour le savoir, vérifiez l’emballage du produit concerné.

Jumbo

Jumbo est une enseigne où vous pouvez comparer des vermicelles en chocolat classiques proposés dans différents formats.

  • L’assortiment présenté comprend les vermicelles en chocolat noir Jumbo Chocoladehagelslag Puur en paquets de 200 g, 380 g et 600 g.
  • Le format du paquet ne renseigne pas sur la présence de gluten. Vérifiez les informations actuelles du produit que vous avez choisi.

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Foire aux questions

Quand une portion vendue sur un stand peut-elle être qualifiée de « sans gluten » ?

Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Évaluez donc la portion entière, y compris la base, les vermicelles et les éventuelles autres garnitures, et évitez toute contamination croisée lors de la préparation et du service.

Des vermicelles dont la liste d’ingrédients ne mentionne pas de blé conviennent-ils à une personne atteinte de la maladie cœliaque ?

Non. L’absence de blé dans la liste des ingrédients ne confirme pas à elle seule que les vermicelles sont sans gluten. Vérifiez l’emballage actuel et gardez à l’esprit que, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, du gluten peut aussi être transmis lors du stockage et du service.

Quelles informations sur les allergènes pouvez-vous demander à un vendeur de beignets hollandais ?

Avant d’acheter, renseignez-vous sur les allergènes présents dans la portion entière vendue sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les vendeurs de denrées alimentaires non préemballées doivent informer leurs clients sur les 14 allergènes réglementés et préciser les céréales concernées lorsqu’un produit contient des céréales contenant du gluten.

Le sel de boulangerie iodé permet-il de savoir si un produit est sans gluten ?

Non. L’utilisation de sel de boulangerie iodé ne confirme pas que la biscotte ou le beignet est sans gluten. Consultez l’ensemble des informations sur les ingrédients et les allergènes, et demandez au vendeur comment il évite les contacts avec le gluten pendant la préparation et le service.