Commencez par déterminer comment vous souhaitez proposer les vermicelles en chocolat : les portions individuelles permettent de servir une quantité prédéfinie, tandis qu’un grand format avec un pot en verre hermétique convient pour se servir soi-même et faire le plein. Choisissez la contenance du pot seulement après avoir défini la portion et le nombre de services. Pour une offre en vrac dans un établissement de vente à emporter, l’hygiène et les informations sur les allergènes sont également importantes. Les vermicelles en chocolat en garniture sur des frites ne constituent pas, à ce jour, un usage courant établi.
Pour celles et ceux qui souhaitent proposer une quantité définie à chaque service et limiter le nombre de personnes qui touchent au même stock. Albert Heijn indique que les Kleintjes de De Ruijter contiennent huit portions individuelles.
Pour les professionnels qui proposent des vermicelles en chocolat servis depuis un pot. Il faut alors veiller non seulement au service et à la propreté, mais aussi à ce que les clients puissent obtenir des informations sur les allergènes présents dans le produit proposé, comme le précise l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA).
Pour celles et ceux qui remplissent régulièrement leur pot à partir d’un grand format et souhaitent utiliser un pot hermétique pour conserver ou présenter les vermicelles en chocolat au sec. Jumbo et ALDI Nederland proposent des paquets de 600 g ; les pots en verre existent en différentes contenances et avec différents systèmes de fermeture.
Déterminez d’abord si vous souhaitez proposer des portions individuelles ou des vermicelles en chocolat en vrac. Tenez ensuite compte de votre consommation, des conditions de conservation et, pour une offre en vrac, des informations dont les clients ont besoin.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions et service | Choisissez entre des portions individuelles et un pot dans lequel chacun se sert ; si vous optez pour un pot, déterminez à l’avance la quantité souhaitée par service. | Si je veux proposer une quantité fixe à chaque table, je ne veux pas devoir me servir à chaque fois dans un pot partagé. Pour environ 42 % des consommateurs, le contrôle des portions est la priorité. |
| Stock, saveur et conservation | Comparez le poids en grammes et la variante souhaitée ; vérifiez que vous pourrez conserver les vermicelles en chocolat entamés dans un récipient bien fermé et au sec. | Si je remplis régulièrement mon pot, je veux choisir un format adapté à ma consommation, sans ouvrir plus de produit que je ne peux en conserver facilement. Environ 33 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
| Allergènes et sécurité alimentaire | Vérifiez les allergènes de la variante proposée et la manière dont vous mettrez ces informations à la disposition des clients en cas de vente en vrac. | Si je propose des vermicelles en chocolat en vrac à mes clients, je veux que les informations affichées près du pot correspondent à son contenu. Pour environ 25 % des consommateurs qui font ce choix, ce critère est le plus important. |
La contenance nécessaire dépend de la portion, du nombre de services et de la fréquence à laquelle vous souhaitez remplir le pot. La contenance, à elle seule, ne permet pas de savoir si le pot sera pratique à utiliser sur une table.
Commencez par choisir entre des portions individuelles, un pot partagé à table et un pot de réserve. Testez ensuite la quantité envisagée avant d’acheter plusieurs pots.
Un paquet de 600 g convient surtout si vous consommez réellement cette quantité et pouvez conserver les vermicelles en chocolat entamés bien fermés et au sec. Le Voedingscentrum recommande de bien refermer le paquet et de le ranger dans un endroit sec.
Adaptez la taille du paquet à votre consommation et prévoyez un endroit où conserver le produit une fois ouvert.
Lorsque les vermicelles en chocolat sont servis dans un pot, le client ne voit pas l’emballage d’origine. Selon la NVWA, les consommateurs doivent être informés des allergènes présents dans les produits vendus en vrac.
Conservez l’emballage à jour ou la fiche produit avec les informations sur le produit et actualisez l’étiquette du pot si vous changez de variante.
Les usages indiqués pour les produits cités concernent notamment le pain, les produits du petit-déjeuner et les pâtisseries. Cela ne signifie pas pour autant que les clients s’attendent à trouver cette association avec des frites.
Si vous souhaitez proposer des vermicelles en chocolat avec des frites, commencez par tester une petite portion et expliquez clairement ce que vous proposez.
À considérer si vous recherchez une variante pure ou des portions individuelles.
Une marque à découvrir si la taille des vermicelles compte pour la présentation.
Une marque de distributeur à envisager si vous recherchez un paquet classique de vermicelles au chocolat noir.
Une marque de distributeur proposant des grands formats, pour celles et ceux qui souhaitent remplir régulièrement leur pot.
Une marque de distributeur à comparer si vous recherchez un grand paquet de vermicelles au chocolat noir.
Une marque à découvrir si vous recherchez un grand paquet de vermicelles au chocolat noir chez Lidl.
Choisissez la contenance en fonction de la quantité que vous souhaitez servir à chaque fois et de la fréquence à laquelle vous remplissez le pot, et pas uniquement en fonction de la taille du paquet. Un vendeur de pots en verre propose, par exemple, des contenances allant de 165 ml à 250 ml. Testez votre portion habituelle pour déterminer la taille et le système de fermeture les plus pratiques.
Conservez les vermicelles au chocolat entamés dans un récipient bien fermé, dans un endroit sec. Pour les vermicelles au chocolat entamés, le Voedingscentrum indique une durée de conservation pouvant aller jusqu’à un an dans un placard de cuisine et précise qu’une odeur ou un goût de renfermé peut signaler une altération. Suivez également les indications figurant sur votre paquet.
Selon la NVWA, lorsqu’un produit est vendu en vrac à des consommateurs, l’établissement doit les informer des allergènes présents. Veillez à ce que les clients puissent obtenir ces informations avant l’achat et qu’elles correspondent bien aux vermicelles en chocolat réellement présents dans le pot.
Selon la NVWA, toute entreprise qui fournit des denrées alimentaires aux consommateurs doit s’enregistrer en tant qu’entreprise du secteur alimentaire. Vérifiez quelle procédure d’enregistrement s’applique à votre activité avant de commencer à proposer vos produits.
