Si vous privilégiez le cacao
Vous cherchez des vermicelles de chocolat noir pour vos biscottes et souhaitez comparer la teneur en cacao indiquée, plutôt que de vous fier uniquement au mot « noir ».
À qui s’adresse ce choix ?
Si vous surveillez les sucres
Vous comparez la quantité de sucres pour 100 g et, pour les produits contenant des édulcorants, vous vérifiez également la teneur en polyols, la taille des portions et les avertissements figurant sur l’emballage.
Si vous achetez ou servez ces produits à d’autres personnes
Vous avez besoin d’informations à jour sur les ingrédients et les allergènes pour renseigner vos clients ou vos invités. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation souligne l’importance d’un étiquetage clair des allergènes.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer si la teneur en cacao, les sucres ou les informations sur les allergènes sont les critères décisifs pour les personnes pour lesquelles vous faites vos achats. Comparez ensuite les informations figurant sur l’emballage concerné : une teneur élevée en cacao ne renseigne pas, à elle seule, sur le taux de sucres ou sur les allergènes.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Teneur en cacao | Comparez le pourcentage minimal de cacao indiqué. Les informations produits de De Ruijter Specials Intens Puur mentionnent au moins 52 %, et celles de Jumbo Puur au moins 50 %. | Vous souhaitez choisir pour vos biscottes un produit dont la teneur élevée en cacao est clairement indiquée, sans vous fier uniquement au nom « noir ». C’est une priorité d’achat pour environ 42 % des consommateurs. |
| Sucres et polyols | Consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les éventuels avertissements. Céréal indique 7,7 g de sucres et 40 g de polyols pour 100 g. | Si vous cherchez à réduire les sucres, vous voulez savoir quels édulcorants les remplacent et quels avertissements s’appliquent. Environ 33 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère. |
| Allergènes | Vérifiez la liste des ingrédients à jour des biscottes comme des vermicelles, ainsi que les mentions telles que « peut contenir ». | Si vous achetez ces produits pour vos clients ou vos invités, vous devez pouvoir leur fournir des informations fiables sur la présence notamment de lait et de soja avant de les servir. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à ce besoin. |
Les erreurs les plus fréquentes
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Penser que tous les vermicelles noirs contiennent autant de cacao
Le mot « noir » ne précise pas la teneur exacte en cacao. Pour les produits évoqués ici, les informations d’Albert Heijn et de Jumbo indiquent des teneurs minimales comprises entre 32 % et 52 % de cacao. Il ne s’agit pas d’un test de goût.
Si la teneur en cacao est importante pour vous, comparez le pourcentage indiqué sur l’emballage.
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Ne regarder que la quantité de sucres
Céréal Puur Minder Suikers contient également 40 g de polyols pour 100 g. Les informations produits signalent un effet laxatif en cas de consommation excessive.
En plus des valeurs nutritionnelles, lisez les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage à jour.
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Vérifier les allergènes seulement après avoir servi le produit
La composition varie d’un produit à l’autre. Les produits évoqués contiennent notamment du lait et du soja ; les mentions relatives à la présence éventuelle d’autres allergènes peuvent également être importantes.
Vérifiez l’emballage avant l’achat ou le service et gardez les informations sur les allergènes à disposition lorsque vous servez d’autres personnes.
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Attribuer la présence de sel iodé pour la boulangerie aux vermicelles
Une mention concernant le sel iodé pour la boulangerie sur des produits de boulangerie ne vous renseigne pas sur les ingrédients d’une biscotte ou de vermicelles en particulier.
Si l’iode est un critère important pour vous, vérifiez séparément les étiquettes des biscottes et des vermicelles.
Quelques marques à comparer
De Ruijter
La marque propose des vermicelles de chocolat noir classiques ainsi que Specials Intens Puur, pour vous permettre de comparer des produits affichant des teneurs en cacao différentes.
- Albert Heijn indique au moins 52 % de cacao et 43 g de sucres pour 100 g pour Specials Intens Puur.
- La version classique Puur contient 64 g de sucres pour 100 g. Pour les deux produits, vérifiez sur l’emballage les informations concernant le lait, le soja et les éventuelles traces.
Jumbo
Les vermicelles de chocolat noir évoqués, Jumbo Chocolade Hagelslag Puur, sont proposés en paquet de 200 g et affichent une teneur minimale de 50 % de cacao.
- Pour cette version, Jumbo indique 43,1 g de sucres et 14,1 g de fibres pour 100 g.
- D’après les informations produits, cette version contient du lait et peut contenir du gluten et du blé. La mention « 30 % de sucres en moins » de Jumbo est une comparaison avec les vermicelles Jumbo Puur, et non avec toutes les autres marques.
Céréal
La marque propose une version de vermicelles de chocolat noir pour les consommateurs qui souhaitent avant tout comparer la quantité de sucres.
- Céréal indique 7,7 g de sucres pour 100 g pour cette version.
- Le produit contient également 40 g de polyols pour 100 g et porte un avertissement sur leur effet laxatif en cas de consommation excessive. Vérifiez aussi les informations sur le soja et les éventuelles traces de lait.
Venz
Le produit évoqué, Venz Puur, est une version classique de vermicelles de chocolat noir, vendue dans un paquet de 400 g.
- Jumbo indique pour cette version une teneur minimale de 32 % de cacao.
- Les informations produits indiquent 65 g de sucres pour 100 g et mentionnent le lait et le soja. Consultez aussi l’étiquette à jour pour vérifier la présence éventuelle de traces de protéines de lait et de lactose.
Albert Heijn
Le produit évoqué, AH Hagelslag Puur, est une version classique de vermicelles de chocolat noir, vendue dans un paquet de 600 g.
- Albert Heijn indique une teneur minimale de 32 % de cacao pour cette version.
- Les informations produits indiquent 64 g de sucres pour 100 g et mentionnent le lait et le lactose. La taille du paquet ne dispense pas de vérifier les valeurs nutritionnelles et les allergènes.
Vermicelles de chocolat noir chez Joybuy
Cette version proposée par Joybuy convient si vous recherchez des vermicelles de chocolat noir classiques à mettre sur vos biscottes. Consultez l’emballage pour connaître la teneur en cacao si vous privilégiez un pourcentage élevé clairement indiqué.
Image indisponible
De Ruijter, vermicelles de chocolat noir, 390 g
Des vermicelles de chocolat noir classiques pour agrémenter vos biscottes, si vous souhaitez vérifier vous-même la teneur en cacao indiquée sur l’emballage.
Le paquet contient 390 g de vermicelles. Les informations produits indiquent 64 g de sucres pour 100 g et mentionnent le lait et le soja. Si les allergènes sont un critère important pour vous, vérifiez l’étiquette à jour.
Questions fréquentes
Le mot « noir » signifie-t-il que les vermicelles contiennent forcément beaucoup de cacao ?
Non, le mot « noir » ne précise pas de pourcentage exact. Jumbo indique au moins 32 % de cacao pour les vermicelles Venz Puur évoqués et au moins 50 % pour Jumbo Chocolade Hagelslag Puur ; Albert Heijn indique au moins 52 % pour De Ruijter Specials Intens Puur. Comparez le pourcentage du produit que vous souhaitez acheter.
Que vérifier dans des vermicelles de chocolat noir à teneur réduite en sucres ?
En plus des sucres pour 100 g, comparez les ingrédients et les avertissements. Céréal indique, pour Puur Minder Suikers, 7,7 g de sucres et 40 g de polyols pour 100 g, ainsi qu’un avertissement sur leur effet laxatif en cas de consommation excessive.
Quels allergènes vérifier si vous servez des biscottes avec des vermicelles ?
Vérifiez les étiquettes à jour des biscottes et des vermicelles choisis. Pour les versions évoquées, le lait et le soja font notamment partie des allergènes à prendre en compte. Les mentions relatives à la présence éventuelle d’autres allergènes varient selon les produits. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment les allergènes sont indiqués sur les étiquettes des aliments préemballés.
La mention de sel iodé pour la boulangerie a-t-elle un rapport avec ces biscottes aux vermicelles ?
Non, une mention générale concernant le sel pour la boulangerie ne confirme pas qu’une biscotte ou des vermicelles en particulier contiennent de l’iode par le biais de cet ingrédient. Si ce critère est important pour vous, vérifiez séparément la liste des ingrédients des deux produits.