Si vous avez besoin de vermicelles en chocolat strictement sans sucres pour un festival de rue, ne choisissez pas un produit portant la mention « moins de sucre ». Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation « sans sucres » ne peut être utilisée pour un aliment solide que si celui-ci contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ; Céréal Puur et Melk en indiquent respectivement 7,7 g et 14,5 g pour 100 g. Si votre objectif est surtout de réduire votre consommation de sucre, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez également, au moment du service, les ingrédients, les allergènes et les avertissements relatifs aux polyols.
La mention « moins de sucre » ne vous suffit pas. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, les vermicelles en chocolat solides portant l’allégation « sans sucres » doivent contenir au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Vérifiez donc le tableau nutritionnel de l’emballage exact.
Vous voulez choisir des vermicelles en chocolat pour plusieurs portions sans négliger le goût, les ingrédients ni l’avertissement concernant les polyols. Comparez les produits pour 100 g et prévoyez comment rendre les informations disponibles au moment du service.
Pour les petits pains et autres en-cas garnis de vermicelles en chocolat, il est important de préciser les allergènes présents dans la variété utilisée. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents.
Commencez par déterminer si l’absence de sucres est impérative ou si une teneur réduite vous convient ; comparez ensuite les valeurs nutritionnelles pour 100 g et vérifiez les informations dont vous aurez besoin au moment du service.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans sucres ou moins de sucre | Consultez la ligne « dont sucres » pour 100 g. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation « sans sucres » appliquée aux vermicelles en chocolat est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. | Si vous souhaitez proposer des vermicelles en chocolat sans sucres, l’étiquette doit pouvoir justifier cette mention. Pour environ 45 % des consommateurs, ce serait le critère principal. |
| Achats pratiques pour le festival | Comparez les teneurs en sucres des saveurs et formats souhaités ; vérifiez juste avant l’achat que la variété choisie est disponible. | Vous voulez prévoir suffisamment de vermicelles en chocolat pour le nombre de portions prévu et vous acceptez un produit moins sucré, mais pas sans sucres. Environ 33 % des consommateurs placeraient ce critère en tête de leurs priorités. |
| Allergènes et polyols | Lisez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage acheté et, pour les produits contenant des polyols, vérifiez la présence d’éventuels avertissements. | Si vous servez des vermicelles en chocolat sans emballage, vous souhaitez pouvoir renseigner les visiteurs sur leur composition et tenir compte de l’avertissement relatif aux polyols. Ce besoin serait le plus important pour environ 22 % des consommateurs. |
Ces mentions ne signifient pas la même chose. Albert Heijn indique que AH Hagelslag melk minder suiker contient 43 g de sucres pour 100 g, tandis que le règlement (CE) nº 1924/2006 fixe à 0,5 g pour 100 g la teneur maximale autorisée pour l’allégation « sans sucres » sur des vermicelles en chocolat.
Avant de qualifier un produit de « sans sucres », comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g.
Céréal Puur indique 40 g de polyols pour 100 g et Céréal Melk, 44 g pour 100 g. Les informations produit avertissent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
En plus de la teneur en sucres, vérifiez les ingrédients, la quantité de polyols et l’avertissement figurant sur l’emballage.
Il devient alors plus difficile de répondre aux questions sur les vermicelles en chocolat utilisés. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents.
Gardez l’emballage près de l’espace de service et assurez-vous que les informations sur les allergènes correspondent bien à la variété utilisée et sont accessibles.
La fiche produit de Jumbo Hagelslag Melk Minder Suiker 200 g indique que le produit ne fait plus partie de l’assortiment en ligne. Une ancienne fiche ne garantit donc pas que vous pourrez vous en procurer pour votre festival.
Vérifiez à nouveau la disponibilité de la variété exacte avant de l’inclure au menu ou de baser vos achats dessus.
Céréal propose des vermicelles en chocolat Puur et Melk avec une mention de réduction des sucres. Selon les fiches produit, la réduction est respectivement de 88 % et 79 % par rapport aux produits de comparaison qui y sont indiqués.
Selon Albert Heijn, AH Hagelslag melk minder suiker porte la mention « 30 % de sucre en moins » par rapport à AH Melk hagelslag.
Jumbo dispose d’une fiche produit pour Hagelslag Melk Minder Suiker 200 g et présente également plusieurs sortes de vermicelles en chocolat dans son aperçu de l’assortiment.
L’aperçu des vermicelles en chocolat de Jumbo présente notamment des variétés au chocolat noir et au chocolat au lait de De Ruijter.
L’aperçu des vermicelles en chocolat de Jumbo cite des variétés Venz au chocolat au lait et d’autres saveurs.
Non, ces mentions ne sont pas équivalentes. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation « sans sucres » ne peut être utilisée pour des vermicelles en chocolat que si le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ; vérifiez le tableau nutritionnel de la variété choisie.
Non, Céréal Puur indique 7,7 g de sucres pour 100 g, soit une teneur supérieure au seuil de 0,5 g pour 100 g fixé par le règlement (CE) nº 1924/2006 pour l’allégation « sans sucres ». Sur la fiche produit, la mention « 88 % de sucres en moins » correspond à une comparaison avec des vermicelles en chocolat noir classiques.
Lisez les lignes « dont sucres » et « dont polyols », puis vérifiez l’avertissement figurant sur l’emballage. Le Centre néerlandais de nutrition indique que de grandes quantités de polyols peuvent provoquer des troubles intestinaux ; les variétés Céréal citées avertissent qu’une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents dans les aliments proposés. Veillez donc à garder à disposition, au moment du service, les informations concernant les vermicelles en chocolat effectivement utilisés.
