Pour accompagner les biscottes du buffet du petit-déjeuner d’un hôtel, les vermicelles en chocolat moins sucrés peuvent convenir aux clients qui souhaitent limiter leur consommation de sucre, à condition que l’étiquette du buffet ne laisse pas entendre que le produit est sans sucre. Céréal indique 7,7 g de sucres pour 100 g dans sa version chocolat noir, mais celle-ci contient également des maltitols. Un produit sans sucres ajoutés peut lui aussi contenir des sucres. Avant de le proposer, vérifiez l’étiquette à jour, les informations sur les allergènes et le format des portions choisi.
Ils doivent pouvoir savoir clairement si les vermicelles en chocolat contiennent moins de sucres, sont sans sucres ajoutés ou sont réellement indiqués comme étant sans sucre. Ces mentions n’ont pas la même signification.
Ils doivent pouvoir fournir aux clients les informations sur les allergènes présents dans chaque produit proposé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation détaille cette obligation d’information pour les professionnels qui proposent des denrées alimentaires.
Pour ces clients, la liste des ingrédients est importante : des vermicelles en chocolat contenant des maltitols constituent un choix différent d’un produit proposé sans sucres ajoutés. Même dans ce dernier cas, la teneur en sucres indiquée sur l’étiquette reste à prendre en compte.
Commencez par comparer la mention exacte relative aux sucres et la teneur en sucres pour 100 g. Vérifiez ensuite si les ingrédients, les allergènes et le format des portions sont adaptés aux informations et au mode de service du buffet.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention relative aux sucres | Comparez la mention sur l’emballage à la teneur en sucres indiquée pour 100 g ; ne confondez pas « moins de sucres » ou « sans sucres ajoutés » avec « sans sucre ». | Vous souhaitez choisir des vermicelles en chocolat moins sucrés pour vos biscottes, sans vous fier à tort à une mention « sans sucres ». Pour environ 36 % des consommateurs, la réduction de la teneur en sucres est une priorité. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les mentions d’allergènes à jour pour chaque produit et assurez-vous que les clients peuvent obtenir ces informations au buffet. | Lors de la préparation du buffet, vous souhaitez pouvoir informer les clients des allergènes présents dans les vermicelles en chocolat proposés. Des informations utiles sur les allergènes constituent la priorité principale d’environ 29 % des consommateurs. |
| Portions et présentation | Comparez les vermicelles en chocolat en vrac et les portions individuelles, et vérifiez le poids de chaque portion en grammes. | Si vous proposez des vermicelles en chocolat au buffet, vous souhaitez pouvoir servir les portions facilement et présenter le produit de manière reconnaissable. Environ 21 % des consommateurs indiquent donner la priorité à ces aspects pratiques. |
| Édulcorants | Vérifiez la présence de maltitol ou d’autres édulcorants dans les ingrédients et comparez également la teneur en sucres pour 100 g des produits sans sucres ajoutés. | Vous souhaitez choisir des vermicelles en chocolat sans maltitol et acceptez qu’une alternative puisse encore contenir des sucres. Éviter les édulcorants est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Céréal indique 7,7 g de sucres pour 100 g dans ses vermicelles en chocolat noir. Pour les Choco Chunks Extra Puur de No Sugar Daddies, Puur Mieke indique 34 g de sucres pour 100 g, malgré la mention « sans sucres ajoutés ». Ces deux formulations doivent donc être clairement distinguées sur l’étiquette du buffet.
Reprenez la mention exacte de l’étiquette à jour et, si vous le souhaitez, indiquez la teneur en sucres pour 100 g. N’utilisez pas « sans sucre » comme terme générique pour désigner ces produits.
Selon Céréal, sa version chocolat noir contient 40 g de polyols pour 100 g. Le Centre néerlandais de nutrition indique que des quantités importantes de polyols peuvent provoquer des troubles intestinaux. Les ingrédients sont donc également importants pour les clients qui souhaitent éviter les édulcorants.
Veillez à ce que les clients puissent consulter la liste des ingrédients et les éventuels avertissements figurant sur l’emballage. Pour toute alternative sans sucres ajoutés, comparez séparément la teneur en sucres indiquée.
Les versions de Céréal examinées contiennent du soja ; la version au lait contient du lait et la version chocolat noir peut contenir du lait. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer les clients des allergènes présents.
Associez les informations aux vermicelles en chocolat réellement servis et mettez-les à jour si l’emballage, la recette ou le fournisseur change.
Une mention concernant le sel de boulangerie ne dit rien sur les vermicelles en chocolat et ne confirme pas que les biscottes ou le pain choisis contiennent de l’iode provenant de ce sel. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Vérifiez l’étiquette des biscottes choisies ou demandez des précisions au fournisseur avant d’affirmer qu’elles contiennent de l’iode.
Propose des vermicelles en chocolat noir et au lait, moins sucrés et contenant des maltitols.
Propose sous sa propre marque des vermicelles en chocolat noir et au lait portant la mention « moins de sucre ».
Les Choco Chunks Extra Puur sont proposés sans sucres ajoutés ; leur forme plus épaisse les distingue des vermicelles fins.
Les vermicelles en chocolat noir examinés sont proposés en portions individuelles, pratiques pour le service au buffet.
Les vermicelles en chocolat noir examinés sont un produit classique, destiné aux clients qui préfèrent la version traditionnelle.
Non, la mention « moins de sucres » ne signifie pas que le produit ne contient aucun sucre. Céréal indique 7,7 g de sucres pour 100 g dans sa version chocolat noir ; au buffet, utilisez donc la formulation exacte figurant sur l’emballage.
Oui, c’est possible. Pour les Choco Chunks Extra Puur de No Sugar Daddies, Puur Mieke indique 34 g de sucres pour 100 g. En plus de la mention sur l’emballage, comparez également les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation détaille cette obligation pour les professionnels qui proposent des denrées alimentaires. Veillez à tenir à jour les informations pour chaque variété proposée et à les associer au bon produit.
Vérifiez les ingrédients et les éventuels avertissements sur l’emballage, ainsi que la teneur en sucres. Le Centre néerlandais de nutrition indique que des quantités importantes de polyols peuvent provoquer des troubles intestinaux ; Céréal indique que ses vermicelles en chocolat noir contiennent des maltitols.
Pas sans vérifier le produit choisi. Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Consultez l’étiquette des biscottes ou demandez confirmation au fournisseur : la composition des vermicelles en chocolat ne permet pas de le savoir.
