Utilisez un flacon souple pour une sauce au chocolat liquide, mais pas automatiquement pour des vermicelles en chocolat secs : le flacon HENDI présenté est conçu pour le chocolat et les sauces. Pour proposer des vermicelles en chocolat sur un buffet de mariage, privilégiez les portions individuelles en libre-service. Un grand format nécessite un mode de distribution propre et adapté, par exemple à un stand tenu par un membre du personnel.
Si les invités se servent eux-mêmes en garnitures, les portions individuelles facilitent la distribution. Selon les informations produit d’Albert Heijn, De Ruijter Kleintjes contient de petits sachets individuels. Vérifiez toutefois les types de garnitures présents dans le paquet.
Sur un stand où une personne sert les vermicelles en chocolat ou remplit les coupelles à l’avance, un grand format peut servir de réserve. Jumbo indique que son produit Chocolade Hagelslag Melk est vendu dans un paquet de 600 g. Pour le service, prévoyez du matériel propre et adapté.
Si vous proposez aussi une garniture liquide en plus des vermicelles en chocolat, vous pouvez envisager un flacon souple dédié. HENDI présente son flacon à embout étroit comme étant destiné au chocolat et aux sauces, et non aux vermicelles en chocolat secs.
Quand : les invités se servent eux-mêmes en vermicelles en chocolat et vous souhaitez proposer des portions déjà préparées.
À prendre en compte : vérifiez que le contenu de chaque sachet convient aux garnitures que vous souhaitez servir. De Ruijter Kleintjes contient également des copeaux.
Quand : une personne sert les vermicelles en chocolat ou remplit de petites coupelles pour le buffet.
À prendre en compte : le paquet constitue une réserve, pas un distributeur fermé. Prévoyez un mode de service séparé.
Quand : vous servez une sauce au chocolat liquide comme garniture à part pour les desserts.
À prendre en compte : un flacon pour sauce ne remplace pas un système de distribution pour les vermicelles en chocolat secs.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Libre-service | Vérifiez que le paquet contient des portions individuelles et que les invités peuvent se servir sans puiser dans un contenant ouvert partagé. | Lorsque les invités choisissent eux-mêmes leur garniture, je souhaite proposer des portions faciles à gérer, sans que tout le monde se serve dans le même bac. Environ 42 % des consommateurs privilégient ce mode de libre-service. |
| Gestion des stocks | Vérifiez le poids net et la quantité indiquée par portion. Pour un grand format, prévoyez également un mode de distribution propre. | Lorsque je tiens un stand ou que je remplis les coupelles à l’avance, je veux pouvoir prévoir les quantités nécessaires. C’est la principale préoccupation d’environ 33 % des consommateurs. |
| Garniture liquide | Vérifiez que le flacon est conçu pour la sauce choisie et séparez la sauce des vermicelles en chocolat secs. | En plus des vermicelles en chocolat, je veux pouvoir doser une sauce au chocolat sans mélanger les deux garnitures. Environ 25 % des consommateurs privilégient cette garniture liquide séparée. |
HENDI présente son flacon à embout étroit comme étant destiné au chocolat et aux sauces. Rien n’indique pour autant que les vermicelles en chocolat passent facilement par son embout.
Servez la sauce et les vermicelles en chocolat séparément. Si vous souhaitez tout de même utiliser un distributeur pour les vermicelles secs, testez au préalable la combinaison exacte du distributeur et des vermicelles.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels qui proposent des aliments non préemballés doivent informer leurs clients des allergènes présents. Jumbo indique que son produit Chocolade Hagelslag Melk contient du lait.
Gardez les informations figurant sur l’emballage utilisé à disposition à l’endroit où les invités choisissent leur garniture.
Un paquet de 600 g facilite la gestion des stocks, mais ne permet pas à lui seul de distribuer le produit dans un contenant fermé. Pour les repas servis lors d’événements, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation recommande de veiller à limiter les risques de contamination.
Utilisez du matériel de service propre et remplissez de petites quantités protégées au fur et à mesure, plutôt que de laisser toute la réserve ouverte.
Le Centre néerlandais de nutrition recommande de bien refermer le paquet de vermicelles en chocolat et de le conserver dans un endroit sec.
Gardez les paquets de réserve fermés et au sec. Ne sortez que la quantité nécessaire au service.
Selon les informations produit d’Albert Heijn, De Ruijter Kleintjes est un paquet composé de petites portions individuelles de vermicelles en chocolat et de copeaux.
Jumbo Chocolade Hagelslag Melk est proposé dans un paquet de 600 g, à utiliser comme réserve pour le buffet.
Dans la description produit de Jumbo, Venz XXL Hagelslag Puur est présenté comme des vermicelles en chocolat aux grains extra-larges.
Ne partez pas du principe qu’un flacon souple pour sauce convient aux vermicelles en chocolat secs. HENDI présente son flacon à embout étroit comme étant destiné au chocolat et aux sauces. Pour les vermicelles en chocolat, choisissez des portions individuelles ou testez au préalable un distributeur pour produits secs avec la variété exacte que vous comptez servir.
Si, en tant que professionnel, vous proposez des vermicelles en chocolat non préemballés aux consommateurs, vous devez les informer des allergènes présents, conformément aux recommandations de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Gardez donc à disposition, près du buffet, les informations concernant la variété utilisée. Pour son produit Chocolade Hagelslag Melk, Jumbo indique que le lait est un allergène.
Refermez soigneusement le paquet et conservez les vermicelles en chocolat dans un endroit sec, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition. Protégez les quantités disposées sur le buffet contre toute contamination et gardez les réserves fermées.
Servez-vous du nombre de portions indiqué comme base de calcul, et non comme une prévision de la quantité que les invités prendront. Pour son produit Chocolade Hagelslag Melk, Jumbo indique 30 portions de 20 g par paquet de 600 g. Adaptez vos réserves au nombre d’invités susceptibles de choisir des vermicelles en chocolat et aux autres garnitures proposées.
