Pour préserver le croquant des vermicelles en chocolat, évitez le flacon souple et privilégiez une portion individuelle fermée pour les chambres d’hôtel, ou un conditionnement classique pour un espace café partagé. Le flacon souple convient à un nappage liquide au chocolat, pas aux vermicelles. Dans tous les cas, vérifiez les allergènes et les consignes de conservation de la référence choisie.
Vous souhaitez préparer une portion individuelle fermée pour chaque client et préserver le croquant des vermicelles en chocolat ? Les portions individuelles sont alors plus adaptées qu’un flacon de sauce. De Ruijter Kleintjes est un exemple de ce type de conditionnement.
Si les clients doivent pouvoir ajouter eux-mêmes un nappage liquide à leur café ou à un dessert, un flacon souple conçu à cet effet constitue une solution différente des vermicelles à saupoudrer. Callebaut et Colac présentent ce type de flacon pour les boissons ou le service des desserts.
Lorsqu’un distributeur partagé ou une garniture en vrac est proposé, les allergènes de la référence concernée doivent être clairement indiqués. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les professionnels de la restauration doivent informer leurs clients des allergènes présents dans les aliments proposés.
Commencez par déterminer si vous souhaitez proposer des vermicelles secs ou une sauce liquide. Choisissez ensuite un conditionnement pour les chambres individuelles ou pour un espace café partagé. Selon leurs besoins, les consommateurs peuvent accorder la priorité à différents critères :
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions par chambre | Vérifiez le nombre de portions individuelles fermées, la quantité par portion et les ingrédients du mélange choisi. | Je souhaite proposer à chaque client une garniture croquante en quantité adaptée, sans laisser de conditionnement partagé à disposition. Pour environ 34 % des consommateurs, le choix des portions est le critère principal. |
| Dosage d’une sauce liquide | Vérifiez que le nappage choisi est bien destiné aux boissons et que le flacon dispose de l’embout de dosage souhaité. | Dans un espace café, je souhaite pouvoir ajouter la sauce avec précision, même si elle n’offre pas le croquant des vermicelles. Environ 33 % des consommateurs privilégient ce mode de dosage. |
| Informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette de la référence concernée et déterminez comment les clients pourront consulter les informations sur les allergènes en libre-service. | Lorsque les clients se servent dans un conditionnement partagé, je souhaite pouvoir les informer clairement des allergènes présents. C’est la priorité d’environ 25 % des consommateurs. |
| Format et utilisation | Comparez le contenu au volume d’utilisation prévu et consultez les consignes de conservation après ouverture. | Je souhaite choisir un format adapté à la fréquence d’utilisation afin d’éviter qu’un emballage ouvert reste inutilement longtemps à disposition. C’est le premier critère pris en compte par environ 8 % des consommateurs. |
Les vermicelles en chocolat sont une garniture sèche à saupoudrer ; le flacon souple décrit par Callebaut contient un nappage liquide au chocolat. Le format de service change donc aussi ce que le client ajoute à son café.
Commencez par choisir entre des vermicelles croquants et une sauce. Comparez ensuite les portions individuelles, les conditionnements classiques de vermicelles et les flacons de nappage.
La sauce dessert au chocolat Hero Tova est proposée en petit format, mais la taille ne renseigne ni sur l’embout de dosage ni sur la manière d’utiliser un emballage ouvert dans les chambres. Pour cette sauce, les informations produit indiquent une conservation au réfrigérateur après ouverture.
Examinez l’emballage et l’étiquette à jour avant de déterminer où et comment proposer la sauce.
En libre-service, un client peut ne pas voir l’emballage d’origine. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les professionnels de la restauration doivent informer leurs clients des allergènes présents dans les aliments proposés.
Veillez à ce que les informations concernant la garniture choisie soient consultables à l’endroit où les clients font leur choix, ou demandez au personnel de les mettre à leur disposition.
Ces marques illustrent différentes catégories de produits : des vermicelles en chocolat pour préserver le croquant, et des sauces au chocolat pour un service liquide. Pensez toujours à vérifier la référence et le conditionnement exacts.
Des vermicelles en chocolat à saupoudrer, notamment en version classique au chocolat noir de 390 g et en portions individuelles avec Kleintjes.
Des vermicelles classiques au chocolat, pour un espace de service où les clients peuvent se servir eux-mêmes.
Hero Tova est une sauce dessert au chocolat de 125 ml, une option à envisager si vous préférez une sauce aux vermicelles en chocolat.
Un nappage liquide au chocolat en grand flacon, pour le service de boissons ou de desserts dans un espace partagé.
De grands flacons de nappage liquide pour un espace de service partagé.
Ces produits illustrent deux façons de servir : des vermicelles en chocolat classiques si vous souhaitez proposer une garniture à saupoudrer, et une petite sauce dessert au chocolat si vous envisagez un nappage liquide. Pour une sauce, vérifiez que le conditionnement est adapté au mode de dosage souhaité.
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Pour un espace de service partagé où les clients peuvent se servir eux-mêmes en vermicelles croquants.
Paquet de 390 g ; il ne s’agit ni d’un nappage liquide ni de portions individuelles pour les chambres. Si un saupoudrage précis est important, vérifiez l’ouverture du paquet et, en libre-service, veillez à ce que les informations sur les allergènes de cette référence soient disponibles.
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Pour celles et ceux qui recherchent une petite quantité de sauce liquide au chocolat plutôt que des vermicelles croquants.
Contenance : 125 ml. Selon les informations produit, la sauce peut être réchauffée si vous le souhaitez. Vérifiez l’embout de dosage, l’adéquation à une utilisation avec le café et les consignes de conservation figurant sur l’étiquette à jour.
Pour les vermicelles présentés ici, choisissez un conditionnement à saupoudrer ou en portions individuelles, et non un flacon souple. Le flacon souple Callebaut présenté contient un nappage liquide au chocolat : il convient si vous souhaitez proposer une sauce, mais pas si vous recherchez le croquant des vermicelles.
Une portion individuelle fermée est pratique si vous souhaitez mettre à disposition de chaque client une quantité prédéfinie de garniture sèche. De Ruijter Kleintjes propose des portions individuelles ; pensez toutefois à vérifier les ingrédients de la portion choisie. Si vous souhaitez proposer une sauce, vérifiez également son mode de dosage et de conservation.
Callebaut indique que son Dark Chocolate Flavour Topping peut être utilisé à froid ou à chaud avec des boissons et des desserts. Ne partez pas du principe que ces indications s’appliquent à une autre sauce : vérifiez les informations de la référence concernée.
Veillez à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes de la garniture choisie, même si l’emballage de réserve ne se trouve pas à proximité. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les professionnels de la restauration doivent informer leurs clients des allergènes présents dans les aliments proposés. Vérifiez donc l’étiquette et mettez les informations correspondantes à leur disposition.
Suivez les instructions figurant sur l’étiquette de la sauce choisie. Pour Hero Tova, les informations produit indiquent que la sauce se conserve peu de temps au réfrigérateur après ouverture ; ne considérez pas cette consigne comme une règle générale pour les autres nappages.
