Pour un service de petit-déjeuner ou un buffet où la consommation est importante, choisissez un grand conditionnement professionnel, à condition de pouvoir organiser le stockage et le dosage. Les sticks individuels conviennent mieux à une distribution à chaque convive ; pour une grande famille ou un petit événement, un paquet de 600 g peut suffire. Quelle que soit la variante, vérifiez l’étiquette et, si vous proposez les vermicelles en vrac, veillez à ce que vos convives puissent obtenir des informations sur les allergènes présents.
Pour un usage régulier au petit-déjeuner, sur des tartines ou dans des desserts, un grand conditionnement professionnel peut être une bonne option si vous pouvez organiser le stockage et le dosage. Sligro propose les vermicelles en chocolat De Ruijter en boîtes de 1,5 kg.
Si vous distribuez les vermicelles à chaque convive ou voyageur, les sticks permettent de maîtriser la quantité servie à chaque fois. Makro Nederland propose les sticks Van Oordt Hagelslag Mix, en boîte de 60 sticks de 7 g.
Vous souhaitez une quantité supérieure à celle d’un petit paquet classique, sans pour autant acheter un format professionnel ? Jumbo et ALDI proposent des vermicelles en chocolat en paquets de 600 g.
Commencez par estimer la quantité de vermicelles dont vous avez besoin et déterminer si vous les dosez vous-même ou les distribuez à chaque convive. Vérifiez ensuite les ingrédients et les allergènes de la variante exacte.
| Critère | Que vérifier ? | À qui cela importe-t-il ? |
|---|---|---|
| Quantité et stockage | Comparez le poids du paquet à votre consommation prévue et à l’espace de stockage disponible, au sec. | Si vous devez souvent réapprovisionner le buffet, il vous faut suffisamment de stock, sans vous retrouver avec un paquet ouvert trop volumineux. C’est le critère prioritaire pour environ 37 % des consommateurs. |
| Portions et distribution | Vérifiez le poids de chaque stick et déterminez si les convives se servent eux-mêmes ou si le personnel dose les portions. | Pour une distribution individuelle, vous souhaitez pouvoir donner une quantité fixe à chacun, sans laisser un grand paquet ouvert en libre-service. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Allergènes en cas de service en vrac | Lisez l’étiquette à jour de la variante exacte et prévoyez un moyen de communiquer aux convives les informations sur les allergènes présents. | Si vous servez les vermicelles en vrac, vous devez pouvoir renseigner correctement les convives sur leur composition. C’est la principale condition de choix pour environ 18 % des consommateurs. |
| Goût et présentation | Vérifiez si la variante est au chocolat au lait ou noir, ainsi que la forme des vermicelles indiquée sur le paquet. | Pour un petit-déjeuner ou un dessert, vous souhaitez choisir une variante adaptée au goût et à la présentation recherchés. Ce critère est le plus important pour environ 18 % des consommateurs. |
D’après les informations produit, la variante professionnelle noire De Ruijter contient du lait et du soja. L’appellation indique donc le goût, mais ne permet pas de savoir si ces vermicelles conviennent aux convives qui doivent éviter ces ingrédients.
Pour chaque variante, vérifiez l’étiquette à jour au lieu de vous fier uniquement à son nom.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents lorsque des denrées alimentaires sont proposées en vrac. Un grand conditionnement professionnel ne change rien à cette obligation.
Avant le service, notez la référence des vermicelles utilisés et prévoyez comment les convives pourront consulter les informations correspondantes sur les allergènes.
Tenir ces informations à jour et les mettre à disposition demande également du temps au personnel.
Schiphol distingue les aliments des produits liquides ou tartinables, auxquels s’appliquent les règles sur les liquides. Le personnel de sécurité peut toutefois refuser un objet.
Si vous emportez des vermicelles secs, vérifiez également les règles de votre compagnie aérienne et les conditions d’importation de votre destination.
Sligro propose des vermicelles en chocolat au lait et noirs De Ruijter en boîtes de 1,5 kg, pour les professionnels.
La variante au lait Venz XXL consultée est vendue dans un paquet grand public de 380 g, avec des vermicelles extra-larges.
Jumbo propose ses propres vermicelles en chocolat au lait, noirs et duo, en paquets de 600 g.
ALDI propose les vermicelles au chocolat noir Kiekeboe en paquet de 600 g.
Makro Nederland propose les sticks Van Oordt Hagelslag Mix en boîte de 60 sticks de 7 g.
Ce paquet Joybuy de 600 g convient aux courses d’une grande famille ou aux petites occasions où vous dosez vous-même les vermicelles directement depuis le paquet.
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Un paquet grand public pour une famille ou une petite occasion, où vous pouvez servir vous-même les portions.
Contenu : 600 g. Il ne s’agit pas d’un conditionnement en sticks individuels ; avant de servir, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette.
Les vermicelles secs ne sont pas soumis aux règles que Schiphol applique aux aliments liquides et tartinables. Schiphol précise toutefois que le personnel de sécurité peut refuser un objet. Vérifiez également les règles de votre compagnie aérienne et les conditions d’importation de votre destination.
Oui. Si vous proposez à vos clients des vermicelles ou un produit préparé avec ces derniers sans emballage, vous devez leur communiquer les informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise cette obligation pour les denrées alimentaires non emballées. Vérifiez les ingrédients de la variante exacte que vous servez.
Pas nécessairement : selon les informations produit, les vermicelles professionnels au chocolat noir De Ruijter proposés par Sligro contiennent du lait et du soja. Pour tout autre paquet, vérifiez à nouveau l’étiquette à jour ; la mention « noir » ne permet pas de connaître les allergènes.
