Si le cahier des charges du traiteur exige explicitement le label Fairtrade, choisissez des vermicelles en chocolat dont le produit porte clairement cette mention. Albert Heijn et Jumbo indiquent que les Fairtrade Original Hagelslag puur sont certifiés Fairtrade. La mention de cacao Rainforest Alliance ne constitue pas une alternative. Vérifiez également l’étiquette du produit livré : cette variété noire peut contenir du lait. Si vous la proposez en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents.
Si le cahier des charges du traiteur ou la communication destinée aux invités mentionne Fairtrade, les vermicelles en chocolat choisis doivent porter ce label. Vérifiez les informations sur le produit avant de passer commande, puis l’emballage à la livraison. Ne vous fiez pas à une simple allégation générale sur le cacao pour en déduire la présence du label.
Lorsque les vermicelles en chocolat sont proposés en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. Utilisez les informations du produit réellement servi, y compris les éventuels avertissements tels que « peut contenir du lait ».
Adaptez le format des emballages au nombre de portions prévu et vérifiez le label du produit choisi. Des vermicelles en chocolat portant un autre label lié au cacao ne sont une option que si le cahier des charges du traiteur n’exige pas spécifiquement Fairtrade.
Commencez par déterminer si le label Fairtrade est une exigence impérative. Choisissez ensuite la variété et le mode de service en fonction des informations sur les allergènes et du nombre de portions nécessaires.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention Fairtrade | Vérifiez que la mention Fairtrade apparaît explicitement pour les vermicelles en chocolat choisis, à la fois dans les informations sur le produit et sur l’emballage livré. | Si vous mentionnez Fairtrade sur le menu, vous devez pouvoir justifier cette mention pour ces vermicelles en chocolat précisément. Pour environ 36 % des consommateurs, cette certification propre au produit est prioritaire. |
| Allergènes et lait | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements pour chaque variété, et gardez ces informations à disposition si le produit est proposé en vrac. | Lors d’un buffet, vous devez pouvoir indiquer clairement aux clients si les vermicelles en chocolat contiennent du lait ou peuvent en contenir. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations. |
| Quantité et commande | Calculez le nombre de portions, comparez les formats d’emballage et confirmez le label du produit commandé. | Pour un grand congrès, vous devez prévoir suffisamment de vermicelles en chocolat sans perdre de vue l’exigence Fairtrade. La quantité nécessaire est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Présentation et portions | Déterminez si les vermicelles en chocolat seront servis sur du pain ou en garniture, puis choisissez un format de service adapté. | Si les clients se servent eux-mêmes, vous devez pouvoir doser facilement les portions et garder le buffet bien organisé. Pour environ 14 % des consommateurs, le goût et la présentation sont les critères prioritaires. |
Jumbo indique que ses vermicelles en chocolat noirs de marque propre contiennent du cacao Rainforest Alliance ; ALDI le mentionne pour les Kiekeboe puur. Ces mentions ne prouvent pas, à elles seules, que ces produits portent le label Fairtrade.
Si le cahier des charges du traiteur exige Fairtrade, vérifiez que le produit choisi porte explicitement ce label.
Les Fairtrade Original Hagelslag puur portent la mention « peut contenir du lait », tandis que la variété au lait contient du lait parmi ses ingrédients. Cette différence est importante lorsque les clients vous interrogent sur les allergènes.
Reprenez les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage livré. Ne présentez pas automatiquement la variété noire comme sans lait ou végane.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non préemballées doivent pouvoir informer leurs clients des allergènes présents. Lors d’un buffet, ces informations doivent être accessibles à l’endroit où les vermicelles en chocolat sont proposés.
Veillez à ce que les informations disponibles au buffet soient à jour et faciles à consulter, et indiquez au personnel comment répondre aux questions des clients. Des conditions supplémentaires s’appliquent aux informations communiquées oralement.
En cas de changement de produit, il faut du temps pour mettre à jour les informations du buffet et les consignes destinées au personnel.
Fairtrade ne renseigne pas sur la valeur nutritionnelle. À lui seul, le label ne donne aucune indication sur la quantité de sucres ni sur la taille de la portion servie.
Choisissez le label en fonction de vos objectifs d’achat et évaluez séparément les portions à partir des informations nutritionnelles des vermicelles en chocolat choisis.
Ces exemples vous aident à distinguer une mention Fairtrade explicite des autres labels liés au cacao. Vérifiez toujours le produit que vous commandez réellement.
Albert Heijn et Jumbo présentent les Fairtrade Original Hagelslag puur comme un produit Fairtrade, dans un emballage de 380 g.
Jumbo propose à la fois les Fairtrade Original Hagelslag puur et des vermicelles en chocolat noirs de marque propre portant une mention de cacao Rainforest Alliance.
Pour les Fairtrade Original Hagelslag puur, Albert Heijn indique le label Fairtrade, les ingrédients et un avertissement sur la présence éventuelle de lait.
ALDI indique le label Rainforest Alliance pour une offre de vermicelles en chocolat De Ruijter au lait ou noirs.
ALDI propose les vermicelles en chocolat noirs Kiekeboe dans un emballage de 600 g, avec du cacao Rainforest Alliance.
La seule mention Rainforest Alliance ne prouve pas que ces vermicelles en chocolat portent le label Fairtrade. Avant de les présenter ainsi, vérifiez que le produit choisi et l’emballage livré portent explicitement la mention Fairtrade.
Lorsque les vermicelles en chocolat sont proposés en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent être accessibles à l’endroit où le produit est proposé ; des conditions supplémentaires s’appliquent aux informations communiquées oralement. Utilisez les informations figurant sur l’emballage du produit réellement servi.
Ne le présumez pas : les Fairtrade Original Hagelslag puur portent la mention « peut contenir du lait ». La variété au lait contient du lait parmi ses ingrédients. Distinguez bien les deux mentions et basez les informations communiquées aux clients sur l’étiquette de l’emballage livré.
Définissez à l’avance la taille des portions ou répartissez les vermicelles en chocolat en portions avant l’ouverture du buffet. Le Voedingscentrum indique qu’une portion de 15 g de vermicelles en chocolat noir apporte 67 kcal et 9,1 g de sucres. Pour connaître la valeur nutritionnelle du produit choisi, consultez ses informations nutritionnelles par portion ou pour 100 g.
